生津解渴:中國茶葉的全球化
生津解渴:中國茶葉的全球化
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  • 雖然喝茶的習慣源於中國,但在東方與西方,卻由於本身環境、風俗的差異而產生不同的飲茶文化。西方是以英國為典型的紅茶文化——飄溢著布爾喬亞氣息,帶著重商主義的色彩。歐洲強權為滿足對紅茶及其佐料的需求,曾不惜伸展帝國主義的魔掌,在當時的「落後」地區製造殖民地,從事商品掠奪和人身買賣。中國茶貿易也在外國市場操控下興發、鼎盛,而終至衰微。中國原是世界首要產茶國,外商來華爭運茶葉,使中國茶貿易蓬勃發展,但在價廉物美的考量下,外商也向印度、錫蘭與日本發展茶栽培業,強使亞洲產茶國發生競爭。中國茶逐步敗下陣來,外國商人也漸漸放棄了中國茶貿易。

  • 臺北縣人,1980年獲日本東京大學博士學位,返國任教淡江大學歷史系,並進入中央研究院,現為近代史研究所研究員。專長是近代中國經濟史和臺灣經濟史。著有《近代中國茶業的發展與世界市場》、《近代中國的機械繅絲工業》、《日本歷史與文化》(合著)、《清代糧食畝產量研究》(合著)、《臺北縣茶業發展史》、《臺灣礦業史上的第一家族──基隆顏家研究》、《日本在華煤業投資四十年》,以及學術論文七十多篇。

  • 自 序

    近代以前,東亞、中亞、西亞、歐洲各民族與中國接觸時,在手工業製品和技術方面,得自中國者多,給予中國者少。因此中國手工業可以說是形成「地大物博」的「宗主國」政治權威之一重要物質基礎。直至二十一世紀的今日,Silk(絲)、Nankeen(南京棉布)、China(陶瓷器)、Tea(茶)等國際語言仍象徵著往昔燦爛的中國手工業,曾經贏得西方的讚嘆。

    我在三十年前開始研究茶業史,當時所以醉心於茶葉,是因為它是東西文化交流的媒介,是英國在十八、十九世紀從事海上貿易時所展開的東亞三角貿易之重要一環;它所呈現出的飲茶文化是東方精神文化的象徵,同時也是西方物質文化的表相。藉著對茶業史的了解,我略微知曉了所謂「西力衝擊」的意義和內涵,也認識到十九世紀以來東方和西方交會時所迸放出的「火花」,從而湧出了愛鄉情懷。而在全球化議題發燒的今日,我們重新檢視茶葉在當時的流通情況及其影響,適足以說明它是全球化的中國商品。

    基於這種認知,我撰寫了這本小書。試圖指出在全球化進程中,雖然以茶葉為飲料的習慣源於中國,經陸路與海路傳播至世界各個角落。但在東方與西方,卻由於本身傳統文化的不同,環境的相異而產生不一樣的飲茶文化。西方是以英國為典型的紅茶文化,此紅茶文化飄逸著貴族的氣息,帶著重商主義的色彩,促使歐洲強權為了滿足對紅茶及其佐料的蔗糖的需求,不惜伸展帝國主義的魔掌,在當時所謂的「落後」地區一而再、再而三地製造殖民地,展開商品掠奪和人身買賣(奴隸)的活動。影響所及,中國茶貿易之開始發展、鼎盛、衰微,皆受制於外國市場。猶有甚者,當時支配貿易的外國商人為能確實獲得價廉物美之茶,於是向印度、錫蘭與日本發展茶栽培業與投資製茶工廠,強使亞洲茶葉生產國發生競爭。

    本書就是從這些觀點去構思的,期盼能描繪出中國茶葉在近代世界史上所扮演的角色,顯現出它足以傲視咖啡、可樂等西方產品的多采多姿的一面。

    兩三年來,若非中興大學文學院林富士院長(當時是中央研究院歷史語言研究所副所長)的不斷鼓勵與積極審查,我恐怕無法完成此書,現謹致以十二萬分的謝忱。政治大學歷史系彭明輝教授於百忙之中細心閱讀拙稿、指出不少謬誤,實在感激不盡。對三民書局編輯部的辛勞亦甚銘感。

    回首這近三十年來的研究生涯,一股莫名的感慨不禁湧上心頭。先嚴和先慈一直是我最大的物質與精神支柱,他們對學術的尊重與對新知識的不斷追求,影響了我走上學術之道。外子任洪的全力支持更讓我在失去慈親後產生繼續再衝刺的勇氣,從事太空科學工作的他,經常倘佯於浩瀚宇宙,卻鼓勵我關心自己的鄉土,浸淫在經濟史領域中;他時常在品茗之際,從外行人的角度提供不少意見,讓我不至於鑽牛角尖而能豁然開朗。現在我謹將這本有關茶葉的小著獻給他,以表敬愛之情於萬一。

    陳慈玉謹識

     

    2008年8月15日
  • 生津解渴
    ——中國茶葉的全球化
    文明叢書序
    自序

    緒論
    多樣的品茗文化
     紅茶文化
     綠茶文化
    西方與東方的接觸
     源起
     《減稅法》的出現
     英國市場對於中國茶的需求
     中國國內鴉片之流入與白銀之流出
     東印度公司獨占特權之廢止
     廣東十三行的獨占特權
     英國產業資本家與鴉片走私貿易
     降低茶價與開放福州為通商口岸的要求
    中國茶葉的國際貿易與生產
     茶貿易之興盛
     茶產地至通商港的路徑
     茶葉的海上運輸
     福建茶的生產與資本來源
    新消費國之登場
     中俄恰克圖茶貿易
     磚茶與中俄貿易
     澳洲市場之開拓
    中國茶葉的國際競爭
     競爭的過程
     印度茶貿易之發展
     日本茶貿易之發展
    餘論
    參考書目
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