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名泉名水泡好茶
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名泉名水泡好茶

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商品簡介
作者簡介

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泡茶除了水質外,煮水也是關鍵。泡茶的真功夫,除了選水,更要懂得煮水,一要「活火烹活水」,即供熱強度大,大火快煮。二要「候湯」,掌握好沸騰程度。初沸「太嫩」、沸騰「太老」,即水要加熱到接近100℃,又要防止溶於水中的二氧化碳揮發殆盡。是故無水不足於論茶事,是故名泉亦是茶事所必須。

本書除了帶您了解水的重要性之外,還帶您悠遊中國名泉名水,是書市中對名泉收錄最詳盡的一本書。

作者簡介


詹羅九

1936年生,1960年畢業於畢業於安徽農學院茶葉系。

歷任安徽農業大學助教、講師、副教授、教授。主講「製茶學」、「茶葉經營管理」等課程。主編全國高等農業院校統編教材《茶葉經營管理》、專著有《炒青綠茶?鮮葉》、《炒青綠茶?技術條件》、《名優茶開發》,參編《中國農業百科全書?茶葉卷》、《中國茶經》。組織編寫《中國名茶誌》(總體策劃、副主編、安徽卷主編)。

自1984年以來,參加了「九華毛峰」、「黟山雀舌」、「仙寓香芽」等十多個品目名優茶研製和開發,發表學術論文60多篇。

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