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上世紀湖南科學技術出版社出版的《中國湘菜湘點》，記錄的是湘菜的傳統之味：那么，這套《中國湘菜，經典湘菜》則體現了當代經典湘菜的時尚之味、創新之味。《中國湘菜，經典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統、更權威。懂行的人一看，便能深受啟發，不在行的人一讀，也能迅速入門。有理由相信，在今天這個讀圖時代，《中國湘菜。經典湘菜》的出版，標志著湘菜傳統技藝也進入了“無師自通”的時代。
更有理由相信，在我們這樣一個創新的時代，只要我們高舉創新的旗幟，湘菜就會有如T型舞臺上的時裝秀，時尚而富有創意，永遠不會謝幕；更如歌壇上沁人肺腑的名曲，讓人百聽不厭，百唱不已，充滿著生命的活力。
更有理由相信，在我們這樣一個創新的時代，只要我們高舉創新的旗幟，湘菜就會有如T型舞臺上的時裝秀，時尚而富有創意，永遠不會謝幕；更如歌壇上沁人肺腑的名曲，讓人百聽不厭，百唱不已，充滿著生命的活力。
作者簡介
黃自強，中國烹飪大師，現任湖南湘府曲園酒店行政總廚。曾任中國駐法國大使館、中國駐埃塞俄比亞大使館、中國駐幾內亞大使館大廚。他尊重傳統，善于創新，菜品特色獨到。為挖掘、發展湘菜製作技術進行了有益的探索。
目次
干煎
香煎銀鱈魚
干煎魷魚仔
蠔豉煎蛋
香煎太極圖
香煎魚雜
香煎刁子魚
黃魚煎蛋
干煎河蝦
煎臘肉
香煎臘狗肉
生煎排骨
干煎豬肝
花菇煎豬腦髓
煎大片土豆
干煎青椒
煎熘
煎熘連殼蟹
煎串肉
果汁煎豬排
煎烹牛里脊
香煎牛排
蟹黃煎雞脯
蔥煎軟雞
煎牛肉餅
肉末煎絲瓜
煎淮山
家鄉煎茄子
鄉村煎豆腐
香煎翡翠
香煎五香魚
香煎黃魚
香煎抱鹽魚
煎燜豬肚
煎燜香蛋
煎攸縣香干
蟹黃煎豆腐
香煎白玉
煎冬瓜
煎冬筍塊
老干媽煎苦瓜
鍋煎番茄
紫蘇煎黃瓜
香煎竹排豆腐
酥煎
香煎臘魚
香煎田雞腿
紫蘇煎鯽魚
香煎鰍魚
煎桂魚仔
生煎鮮肉餅
生煎荸薺餅
煎紅薯
煎三絲卷
瓤煎
煎蛋卷
煎白花香菇
豉汁煎釀苦瓜
蘿卜肉煎蛋餅
香煎藕夾
煎釀大椒
煎蒸
香煎蒸肉
干煎果飯
香煎雞翅
香煎銀鱈魚
干煎魷魚仔
蠔豉煎蛋
香煎太極圖
香煎魚雜
香煎刁子魚
黃魚煎蛋
干煎河蝦
煎臘肉
香煎臘狗肉
生煎排骨
干煎豬肝
花菇煎豬腦髓
煎大片土豆
干煎青椒
煎熘
煎熘連殼蟹
煎串肉
果汁煎豬排
煎烹牛里脊
香煎牛排
蟹黃煎雞脯
蔥煎軟雞
煎牛肉餅
肉末煎絲瓜
煎淮山
家鄉煎茄子
鄉村煎豆腐
香煎翡翠
香煎五香魚
香煎黃魚
香煎抱鹽魚
煎燜豬肚
煎燜香蛋
煎攸縣香干
蟹黃煎豆腐
香煎白玉
煎冬瓜
煎冬筍塊
老干媽煎苦瓜
鍋煎番茄
紫蘇煎黃瓜
香煎竹排豆腐
酥煎
香煎臘魚
香煎田雞腿
紫蘇煎鯽魚
香煎鰍魚
煎桂魚仔
生煎鮮肉餅
生煎荸薺餅
煎紅薯
煎三絲卷
瓤煎
煎蛋卷
煎白花香菇
豉汁煎釀苦瓜
蘿卜肉煎蛋餅
香煎藕夾
煎釀大椒
煎蒸
香煎蒸肉
干煎果飯
香煎雞翅
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