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商品簡介
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《常見烹飪原料及初加工》由廣東省旅遊職業技術學校烹飪教研室李斌海老師編寫，共分十章，包括概論、穀物類、蔬菜類、畜類、禽類、水產品類、乾貨類、食用菌類、果品類、刀工技術等章節內容。教材立足於最新的《烹飪原料知識》、《原料加工技術》教學大綱，有效地將二者綜合起來，既有理論體系的系統性，又有實際操作的實踐性，同時文後配有彩圖，大大提升了學生認識原料和學習實操技術的感官效果。與此同時，教材還詳細介紹了各種原料的營養食療價值，大大地豐富了《常見烹飪原料及初加工》的理論體系，也可作為平時養身、食療的參考用書。
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