精編全家保健菜1688例（簡體書）

王楠楠，喧紙策劃工作室創辦人，資深策劃撰稿人，國家一級化妝師、二級營養師。
長期致力於時尚生活類圖書的策劃、編著與引進，出版多本時尚生活類圖書，《我最喜歡的化妝書》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂計劃》(已經在臺灣出版)、《圖解花養女人魅力一生》等書。一直以打造精品時尚生活圖書為己任。深信“好品質源於好稿件，好稿件源於好策劃，好策劃源於大眾生活。”近期《超簡單7日排毒食譜》、《超簡單7日瘦身食譜》已被臺灣買走版權。

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悉心指導。國家營養師傾情奉獻，手把手教你烹飪最美味的美食！
簡單易學。常用食材隨手拈來，讓蘿蔔青菜在你手下完成最華麗的變身！

中國飲食文化博大精深，源遠流長。食不厭精，膾不厭細，中國人對飲食的追求往往令外國人為之驚嘆。而養生，也是飲食文化中十分重要的一部分。孔子雲：“色惡不食，臭惡不食。失飪不食，不時不食。”這句話的意思是說：顏色變壞了不吃，味道變臭了不吃。煮的不熟或太生，或過熟太爛了都不要吃。不是吃飯的正餐時間不吃，可見，在千年之前，古人就已經有了健康飲食的觀念。
俗話說，藥補不如食補。合理的膳食可以有效地調節和改善人體健康狀況，在古代皇宮裏，就有專門的禦醫為皇族調配健康的膳食。只要遵循健康的飲食法則，在烹飪時注意食材的搭配、健康的烹飪方式，做出的菜肴不僅美味，還有益身體健康，起到祛病、延年益壽的功效。這是十分健康的養生方式。
“家庭煮婦”們每天都要為家人做一大桌子的菜肴，可是一家子人有老有小，既要照顧老人的身體健康，做出清淡、滋補的菜肴，又要照顧孩子的口味，做出有營養、可口的飯菜。既要兼顧所有人的口味，又要考慮到各種年齡段所需要的營養，單單是每天擬出菜單，就已經足夠讓“煮婦”們頭疼了！
本食譜正是你們的貼心法寶，讓“家庭煮婦”們不必再為應該如何搭配食材而煩惱。本食譜充分考慮到全家人的口味與健康，收錄了各種老少鹹宜的養生菜肴，能滿足各年齡層所需營養，兼顧美味與健康。讓“家庭煮婦”們只需花最少的時間，就能夠做出最營養最豐富的菜肴，讓全家人都能吃得健康，吃得開心！

PART1 關於食材的基本常識
PART2 爽口涼菜
PART3 花樣熱菜
PART4 爽滑湯羹
PART5 可口主食
PART6 誘人甜品
PART7 美味飲品

PART2 營養均衡的孕婦美味
西紅柿燉牛腩
[食材]
牛腩300克，西紅柿150克。
[調料]
薑、蔥各10克，料酒、鹽各1勺，味精適量。
[做法]
1.將牛腩洗凈切成小方塊，西紅柿放入開水中燙片刻，撈出剝去皮，切成月牙塊；薑切末；蔥切段。
2.炒鍋置火上，倒入食用油燒至五成熱時，放入牛腩翻炒。
3.加入西紅柿繼續翻炒。
4.加入適量清水、薑末、蔥段、料酒，中火燉至肉熟，加入鹽、味精調味，收汁即可。
胡蘿蔔拌菠菜
[食材]
胡蘿蔔250克，菠菜100克。
[調料]
鹽適量,醬油、香油、醋各1/2勺，芥末3克。
[做法]
1.胡蘿蔔洗凈後切成片；菠菜摘洗幹凈後切成段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出，瀝幹水分。
2.芥末加適量水，調成芥末汁。
3.胡蘿蔔片、菠菜一起放入盆內。
4.加入鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成即可。
花生拌菠菜
[食材]
菠菜300克，花生米50克。
[調料]
蔥、薑、大料、蒜泥、鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油、
辣椒油各適量。
[做法]
1.將花生米入開水鍋中，加入大料、蔥、薑、鹽，煮熟備用。
2.取一個小碗加入鹽、雞精、生抽、香醋、糖、蒜泥攪拌均勻備用。
3.另取一鍋燒開水，放入洗凈的菠菜焯燙1分鐘，撈出過涼。
4.所有材料放入大碗中，倒入調好的料汁，加入香油、辣椒油拌均勻即好。
秘制雞中翅
[食材]
雞中翅250克，幹辣椒10克，小蔥末少許。
[調料]
蔥末20克，蒜末少許，五味醬2勺，辣椒醬1/2勺。
[做法]
1.起油鍋，將雞中翅煎至表面焦黃。
2.另起炒鍋，加入油、蔥末、蒜末、幹辣椒炒香，續入其他調料及煎好的雞中翅，繼續煎熟，撒上小蔥末即可。
粉條燉小雞
[食材]
雞塊500克，粗粉條350克，白菜200克，
香菜少許。
[調料]
醬油、雞精各1/2勺，鹽適量。
[做法]
1.粗粉條泡軟；白菜手撕成塊兒；雞塊焯水備用。
2.放適量油，蔥薑爆鍋，加入雞塊翻炒。
3.加入泡好的粉條翻炒，調入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞塊。
4.開鍋後加入白菜，轉小火燜至湯汁收稠，白菜和雞肉軟爛，加鹽調味，撒上香菜即可。
小炒北極蝦
[食材]
北極蝦200克，薑1小塊。
[調料]
鹽適量。
[做法]
1.北極蝦洗凈，薑洗凈切片。
2.鍋中加油燒熱，放入薑，炒香後放入北極蝦、鹽翻炒，炒至北極蝦變色即可。
蓮藕西紅柿湯
[食材]
蓮藕100克，綠葉蔬菜少許。
[調料]
番茄醬2勺，鹽適量。
[做法]
1.蓮藕去皮，切片，用開水汆燙後撈出；綠葉蔬菜切小片。
2.鍋內倒入水，待水燒開後下入番茄醬、蓮藕。
3.待大火熬開後，加入綠葉蔬菜、鹽即可。
功夫魚
[食材]
鯉魚1條，香菜少許。
[調料]
料酒、醋各1勺，醬油、糖各1/2勺，大料2克，朝天椒20克，蔥1克，薑4克，蒜8克。
[做法]
1.將鯉魚洗凈，在身上劃幾個口，用廚房專用紙巾把水吸幹凈，這樣煎魚時才不會迸水。
2.平底鍋預熱，鍋內無水後放油，在油裏放1片姜，待姜煎成褐色就可以放魚了，魚入鍋後蓋蓋子，調中火，5分鐘後翻面繼續煎。
3.煎魚時調汁，料酒、醋、醬油、糖、大料、朝天椒、蔥、薑、蒜放入碗中。
4.高壓鍋預熱，將煎好的魚放入，倒入調好的汁兒，蓋蓋子，熟後撒上香菜即可。
木耳荷蘭豆
[食材]
木耳100克，荷蘭豆200克。
[調料]
鹽適量。
[做法]
1.木耳發開，洗凈撕小朵。
2.荷蘭豆洗凈，切片。
3.鍋內油熱後，倒入木耳和荷蘭豆翻炒均勻。
4.最後放入鹽調味即可。
西紅柿冬瓜湯
[食材]
西紅柿100克，冬瓜50克，雞蛋1個。
[調料]
鹽適量，醬油1勺。
[做法]
1.西紅柿去皮切丁，冬瓜去皮切片，雞蛋加鹽打散。
2.鍋內倒入水，待水燒開後，下入雞蛋液，打成蛋花。
3.再下入西紅柿丁、冬瓜片、鹽、醬油，將西紅柿和冬瓜煮軟即可。
燉牛肉
[食材]
牛肉1000克。
[調料]
大料2克，幹辣椒2克，香菜10克，醬油、料酒、糖各1勺，黃醬1/2勺，蔥、薑、鹽各適量。
[做法]
1.牛肉沖洗幹凈切成小塊，焯水後撈出，蔥薑洗凈切成細絲，幹辣椒擦幹凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、幹辣椒段、大料1個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加入醬油、糖、料酒、黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入鹽和少量熱水，繼續燉煮10分鐘後，撒少量香菜末即可。
甲魚煲羊排
[食材]
甲魚500克，羊排200克，香菜少許。
[調料]
枸杞子10克，大蔥10克，薑4克，鹽適量，大料、胡椒粉各2克，味精、料酒各1/4勺。
[做法]
1.將甲魚宰殺，洗凈。
2.
3.羊排切塊，洗凈血水，焯水。
4.砂鍋內放入甲魚、羊排、大料、料酒、蔥、薑、枸杞子，用大火燒沸後，改用小火燉兩小時，加鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜即可。