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美式甜心So Sweet:手作可愛の紐約風杯子蛋糕
美式甜心So Sweet:手作可愛の紐約風杯子蛋糕
  • 定  價:NT$380元
  • 優惠價:79300
  • 可得紅利積點: 9 點
  • 參考庫存: 目前有庫存
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   一般分類休閒生活 > 飲食烹飪 > 食譜 > 總論

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • ★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★
    ★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★
    ★只要學會5款蛋糕底,即可隨心所欲變換糖飾!★

    讓色彩繽紛的奶油
    在口感綿密的杯子蛋糕上旋轉舞動,
    再妝點上「Chic & Sweet」紐約風的華麗糖飾,
    最特別的日子裡,
    獻上最特別的祝福……

    在美國,不管是生日還是其他的慶祝活動上,絕對少不了杯子蛋糕。
    在紐約有著許多很棒的蛋糕店,像是在地下鐵的通道旁開著的小小店鋪。以為店內會擺滿令人眼睛一亮的可愛蛋糕,漂亮的玻璃櫥窗內卻擺放著新的包包,而那些包包居然都是蛋糕做的!走在紐約街頭,喜歡甜點的您一定很難移開自己的目光。

    而本書所收錄的食譜就是以紐約蛋糕的繽紛風格為主,看起來時尚又可愛的糖飾,讓小小的杯子蛋糕增添了驚喜的趣味,當心裡想到「今天想要開個派對!」紐約風杯子蛋糕絕對是派對中畫龍點睛的華麗配角喔!

    材料TIP
    麵粉
    選用「無麩質」麵粉,對麩質過敏的人也可以安心享用。
    甜料
    以有機糖漿中,以健康聞名的龍舌蘭糖漿&天然甘味劑調味。

  • Kazumi Lisa Iseki

    Profile
    美國留學時代與美國甜點初相遇,而後在Le Cordon Bleu學習基礎糕點製作。
    從外商金融機關離職後自行創業,開設NY STYLE的瑜珈工作室&店鋪開發市場相關等工作。
    2010年創立了Ciappuccino
    2012年任職於「OFFICE KAZUMI PLUS」製作公司至今

  • 前言

    盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!

    由於我的老家在經營飯店,所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程,一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道,說到西式甜點,都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。
    只認識法式甜點的我,在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕,跟我所知的糕點印象完全不同。
    其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前,我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現,街上時髦的女孩們,大家拿在手上吃的東西,與我所知的樸素杯子蛋糕不同,是摩登、華麗又可愛的蛋糕。

    而且,這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的,高級的,讓人想一吃再吃的美味。
    回到日本之後,我雖然試著尋找美式甜點店,但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店,為什麼沒有美式甜點專賣店呢?」正當我這麼想的時候,我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」,並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年,專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。

    雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識,但不僅是店舖的營運,從食譜、包裝的設計到跑業務,這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌,卻非常開心,因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點,光是這件事就讓我高興的不得了。

    雖然說很開心,但是要在日本經營一家正統的美式甜點店,還是有些困難之處。
    除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外,美式甜點中不可或缺的彩色糖粒,或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料,也意外地難以取得商業用所需的量。
    我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力,所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始,介紹各種美式甜點,並以能夠在家中自行製作為原則,以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。

    如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說:「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 !」的話,我會相當開心的。
    替深愛的家人或重要的人祝賀時,請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮,讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。

  • CONTENTS
    前言
    盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕!     2
    ♥COLUMN
    各式各樣的紐約甜點               6

    SECTION 1
    杯子蛋糕的基底蛋糕               8
    杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢? 10

    基本的香草戚風蛋糕作法       12
    戚風蛋糕的變化版                 15
    ●巧克力戚風蛋糕

    惡魔巧克力蛋糕作法        16
    紅絲絨蛋糕作法            18
    紅蘿蔔蛋糕作法            20

    SECTION 2
    杯子蛋糕的奶油                   22
    使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種?  24

    基本的蛋糕奶油作法         25
    蛋糕奶油的各種變化               27
    ●巧克力奶油   
    ●開心果奶油
    ●花生奶油

    基本的鮮奶油作法              28
    鮮奶油的各種變化              29
    ●草莓鮮奶油
    ●藍莓鮮奶油
    ●巧克力碎片鮮奶油

    奶油起士糖霜的作法            30

    ♥COLUMN 用這些道具來製作!    31

    SECTION 3
    動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕  32

    巧克力棉花糖杯子蛋糕             34
    凡爾賽玫瑰杯子蛋糕               36
    覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕     38
    冰炫風巧克力杯子蛋糕             40
    花生醬&果醬杯子蛋糕             42
    繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕       44
    Ciappuccino經典杯子蛋糕          46
    ♥COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法     48
    ♥COLUMN 紙捲擠花袋作法       49
    黑色小洋裝杯子蛋糕               50
    香醋草莓杯子蛋糕                 52
    卡布奇諾杯子蛋糕                 54
    多重綜合莓杯子蛋糕               56
    紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕           58
    甜蜜蜜杯子蛋糕                   60
    草莓起士杯子蛋糕                 62
    LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕   64
    椰子芒果杯子蛋糕                 66

    ♥COLUMN
    以可愛的糖霜餅乾
    來裝飾吧!                       68

    SECTION 4
    動手製作當季的蛋糕               70
    除夕夜的閃亮星星                 72
    香檳慶新年                       74
    親親&抱抱情人節                 76
    心愛情人節                       78
    復活節彩蛋                       80
    繽紛復活節                       82
    快樂兒童節                       84
    初夏樂桃曼波                     86
    夏日狂熱橘戀                     88
    經典香蕉巧克力                   90
    蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節           92
    聖誕樹                           96
    平安夜                           98

    SECTION 5
    動手製作紀念日蛋糕              100

    女孩的慶生派對                  102
    第一個生日                      104
    Marry Me?嫁給我吧!            106
    白色典雅婚禮                    108
    婚禮蛋糕塔                      110
    寶貝誕生派對                    112

    SECTION 6
    動手製作屋比派                  116
    棉花糖屋比派                    121
    愛心屋比派                      122
    純淨屋比派                      123
    草莓仙杜瑞拉屋比派              124
    鹹奶油焦糖屋比派                125
    ♥COLUMN
    在紐約發現的可愛裝飾小物        126

    Acknowledgments                 127


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