新手也會做吃了會微笑的起司蛋糕
新手也會做吃了會微笑的起司蛋糕
  • 定  價:NT$280元
  • 優惠價: 72202
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 六種起司,就能做出好吃起司蛋糕和點心。
    製作過程必知的訣竅和基礎知識。
    3種基礎起司蛋糕製作搭配6種創新法,成功作出創意點心。
    掌握竅門50招,拒失敗於千里,你也能是起司蛋糕達人!!

    ◎材料、作法簡單
    只要陸續混合材料攪拌成麵糊狀,再將麵團倒進模具內,送入冰箱冷藏凝固,
    搞定!    
    輕鬆做出甜度低、散發清爽風味的純白起司蛋糕喔!
    有沒有這麼簡單阿?!
    不需要用力搓揉麵團?不使用油膩的沙拉油?不需要等待麵團發酵?
    就能做出好吃的起司蛋糕!!


    ◎ 該知道、該了解的,全都告訴你,第一次嘗試動手作一定要成功!
    Q:食材種類多樣、準備工作如何處理?
    挑選適當食材、了解食材特性,又該如何保存呢?看了書就會知道!

    Q:買了製作點心器具卻塵封已久?
    如何挑選好用工具,本書詳細說明使用方式和用途。錢花在刀口上!

    Q:還有,如何正確秤量材料份量?
    看了書中說明後,才恍然大悟修正一直以來的錯誤觀念…
    這些基本常識,也用可用於製作其他點心喔!千金難買早知道啊!!

    ◎ 有如課本實驗單元,書中詳細分解步驟,拍照、文字說明 + 重點提醒:
    攪拌的手勢
    何時分批倒入材料順序?
    如何使材料混合時不易產生分離現象?
    脫模的小細節以免功虧一簣想吐血啊…!
    隔水加熱的技巧和湯料不同時須注意事項…
    倒入麵糊時就提醒水果擺放位置,方便分切…


    小編感想
    嚐過起司蛋糕,很難忘起司蛋糕的濃郁滋味吧!
    漂亮又好吃的起司蛋糕,自己做??
    麵包、蛋糕、點心都沒把握了,怎麼可能做得出「Cheese Cake」?
    低著頭、心裡已經默默打了退堂鼓…

    第一眼看到書本封面,勾起對於起司蛋糕的記憶。
    香淳濃的味道立即浮現腦海中,但是,以個人經驗值而言,起司蛋糕應該被歸於中高階難度的甜點類吧!原本連麵包、蛋糕碰都沒碰過的小編,要製作這本起司蛋糕食譜書…小編默默想著「我能看得懂嗎?」的OS…

    回想起動手作美食的記憶。偶爾想做小零食來滿足嘴饞慾望,依賴網路上搜尋的食譜,明明按表操課了,結果卻是差強人意,更不用提「成就感」那回事了。
    幾次實驗後發現,同樣一道甜點的食譜、作法卻千百種,計量單位、使用材料、步驟順序各版本都不太相同。操作時,更是滿頭問號,怎麼做怎麼怪!最後集各家食譜版本於大成,甜點完成時,默默的安慰自己這回又是新創意囉!

    憑著國、高中時家政課的認知和記憶照食譜操作的新手小編,看完這本食譜書後,光是看了書中重點提示,小編驚嘆連連「原來,倒入順序錯了,難怪無法攪拌均勻!」「原來,某現象是因為沒有一次全力攪拌足夠!」、「原來,這個技巧這麼簡單!」怎麼現在才有這本食譜呢?浪費材料了啦…

    很多人一定會跟小編一樣都沒發現:
    原來,起司蛋糕竟然這…麼簡單?
    起司蛋糕真的是非常容易上手、又不易失敗的入門款。
    小編衷心推薦來試作司蛋糕吧!!
    希望各位能品嘗自己手作起司蛋糕,感受甜膩膩的幸福!

  • 石澤清美
    料理家。活躍於雜誌、書籍及電視等領域,並從事食品開發。她的食譜因為初學者也能輕鬆上手,簡單又美味,因而深獲好評。著作有《チョコレートのお菓子大切な人の2人分レシピ》《最新版手作りパン》《保存版 たれソースドレッシング》等(以上均由主婦之友社出版)。
  • 使用的六款乳酪
    起司蛋糕製作的材料
    起司蛋糕製作的工具
    一定要學會的作蛋糕基本常識

    Part 1
    基本生起司蛋糕&變化款
    基本生起司蛋糕
    用醬汁調味及調色
    草莓紅酒醬汁∕可可牛奶醬汁∕抹茶煉乳醬汁∕蜂蜜生薑醬汁
    裝飾大變身!善用印壓後的剩餘碎蛋糕
    甜點風起司蛋糕
    可愛風起司蛋糕
    芒果生起司蛋糕
    香蕉生起司蛋糕
    抹茶及甘納豆生起司蛋糕
    藍莓生起司蛋糕
    巧克力生起司蛋糕
    草莓凍生起司蛋糕
    卡士達風生起司蛋糕
    提拉米蘇
    藍黴乳酪&紅酒生起司蛋糕
    白巧克力慕斯起司蛋糕
    香草風味起司蛋糕
    柚子起司慕斯
    鄉村乳酪&豆奶蜂蜜生起司蛋糕

    Part2
    基本烤起司蛋糕及變化款
    基本的烤起司蛋糕
    磅蛋糕模烘烤出俏麗造型
    用菊花模烘烤,方便做為小禮物!
    黑芝麻烤起司蛋糕
    酪梨烤起司蛋糕
    南瓜烤起司蛋糕
    烤摩卡起司蛋糕
    紐約風起司蛋糕
    棍狀起司蛋糕
    蘋果烤起司蛋糕
    橘子烤起司蛋糕
    磅蛋糕型的核挑&葡萄乾起司蛋糕
    甘藷與栗子烤起司蛋糕
    巧克力香蕉烤起司蛋糕
    鄉村乳酪起司蛋糕

    Party3
    基本舒芙蕾起司蛋糕&變化款
    基本的舒芙蕾起司蛋糕
    豆腐舒芙蕾起司蛋糕
    起司舒芙蕾
    卡門貝爾乳酪&果醬舒芙蕾起司蛋糕
    紅豆泥&黑糖舒芙蕾起司蛋糕

    Party4
    起司點心
    天使奶油
    起司布丁
    起司蒸糕
    起司比司吉
    水蜜桃起司起烤布丁
    起司與核桃的濕潤熱蛋糕
    起司奶油夾心脆餅乾
    桃子起司棒
    栗子起司茶巾絞
    甜起司球
    收到可愛包裝禮物的人一定很開心

    推薦書展
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