法式烘焙教科書(3)：巧克力‧節日甜點（簡體書）

本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會製作巧克力、節日甜點的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際操作。

克里斯托弗·費德爾CHRISTOPHE FELDER出身麵包師世家，憑著對廚藝的熱情以及在烘焙製作方面的才華，在23歲那年費德爾就當上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主廚，也是巴黎地區*年輕的烘焙主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界認可的經典之作。

克里斯托弗·費德爾、郭曉賡編著的《巧克力節日甜點(法式烘焙教科書)》為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會製作巧克力、節日甜點的全面知識，步驟特別詳盡，圖文結合，是一本必不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際操作。

巧克力LES CHOCOLATS ET PETITES BOUCHéES
課程1杏仁巧克力Amande chocolat
課程2巧克力慕斯Mousse au chocolat
課程3佛羅倫薩脆糖餅Carré florentin
課程4巧克力糖衣開心果Mendiants pistaches
課程5巧克力砂岩玫瑰酥Rose des sables
課程6朗姆酒葡萄乾巧克力Ganache rhum raisins
課程7格雷伯爵茶味巧克力Ganache earl grey
課程8茴香巧克力棒糖Sucettes chocolat à l'anis
課程9檸檬杏仁軟糖Marzipan citron
課程10松露咖啡巧克力Truffes au café
課程11焦糖巧克力Caramel au chocolat
課程12鮮薄荷巧克力Ganache menthe fra.che
課程13青檸檬巧克力Ganache au citron vert
課程14咸黃油焦糖脆巧克力Coques de chocolat,caramel au beurre salé
課程15榛子巧克力Rochers praliné
課程16小碗薰衣草巧克力Petits pots de chocolat à la lavande
課程17脆皮巧克力角Samossas au chocolat
課程18巧克力椰蓉蛋白霜手指餅乾Doigts de fée
課程19巧克力鬆糕Muffins au chocolat
課程2 0覆盆子巧克力餅乾Diamants chocolat framboise
課程21巧克力金磚蛋糕Financiers chocolat
課程22巧克力瑪德琳小蛋糕Madeleines chocolat
課程23栗子咖啡布朗尼蛋糕Brownies café marron
課程24蘋果巧克力蛋糕Brioche chocolat
課程25薑糖溏心巧克力蛋糕Fondant chocolat gingembre
節日甜點LES G.TEAUX DE L'
課程26糖漬橙子和檸檬Oranges et citrons confits
課程27橘味熱紅酒Vin chaud mandarine
課程28桂皮焦糖熱巧克力Chocolat chaud à la cannelle caramélisée
課程29聖誕節果醬Confiture de No.l
課程30聖誕香草餅乾Vanille Kipferl de Sebastian
課程31榛子可可球和牛角餅乾Croissants et boules de noisettes
課程32聖尼古拉拐杖餅乾Les cannes de saint Nicolas
課程33聖誕糖粒餅乾étoiles au sucre
課程34傳統小餅乾Petits sablés d'antan
課程35八角餅乾Biscuits d'anis
課程36香料鬆糕Pains d'épice moelleux
課程37菱形巧克力核桃餅乾Losanges noix et chocolat
課程38榛子 馬卡龍Macarons croquants à la noisette
課程39小雪人Le petit bonhomme de neige
課程40粗杏仁麵包Pumpernickel
課程41乾果餅乾Baerewecke (sans pate)
課程42降臨節花冠麵包Couronne de l'Avent
課程43兒時香料餅乾Pains d'épice de mon enfance
課程44堅果脆餅
糖漬橘類香料餅乾Petits pains d'épice aux agrumes confits
課程45甜味“鹼水麵包” Bretzels sucrés
課程46香料餅乾屋La maison en pain d'épice
課程47史多倫麵包Stollen
課程48冷凍蜂蜜巴菲Parfait glacé au miel
課程49梨塔Tarte aux poires
課程50白山櫻桃蛋糕Mont-Blanc griotte
課程51金山蛋糕卷B.che Mont d'or
課程52布萊恩聖誕布丁Christmas pudding de Brian