辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料
辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料
  • 系列名:布克生活
  • ISBN13:9789869450096
  • 出版社:布克文化
  • 作者:辣媽Shania
  • 裝訂/頁數:平裝/168頁
  • 規格:23cm*17cm*1.5cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/06/06
  • 中國圖書分類:食譜
  • 促銷優惠:特殊書展B
  • 定  價:NT$380元
  • 優惠價:79300
  • 可得紅利積點:9 點
  • 庫存: 2
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 烘焙愛好者百萬點閱支持!
    書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包,
    不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器,都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包!

    你曾經嘗試做過波蘿麵包,但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意
    看別人做波蘿麵包很容易,想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆?

    別煩惱!麵包書不會告訴你的問題,由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解!
    這本專書,可以幫你成功做出完美外型、精緻口感的波蘿麵包!

  • 辣媽Shania (郭雅芸)

    國立政治大學金融系/所畢業,並且在金融業服務13年之後,於2014年因追求夢想而離開職場。
    從2009年開始經營「辣媽Shania」部落格,主要分享麵包機食譜,以及其他烘焙食譜,展開另一階段的人生冒險,粉絲人數破11萬,已經出版三本暢銷書 「新食感!麵包機變出85道中西料理」/「新食感2!包吃包玩麵包機」/「辣媽的中西式早午餐」。

    烘焙相關執照:
    烘焙丙級執照 - 麵包
    烘焙丙級執照 - 西點

    麵包教學經驗
    **各大烘焙教室 麵包機講師

  • Chapter 1.
    菠蘿麵包大小事
    材料說明 010
    菠蘿皮製作方式 013
    菠蘿麵包製作方式 014
    常見問題 018

    Chapter 2.
    百變菠蘿登場
    1.原味菠蘿
    原味台式菠蘿 022
    原味湯種菠蘿 024
    日式菠蘿 026
    港式菠蘿 028
    丹麥菠蘿 030

    2.菠蘿麵包的簡單變化
    巨無霸菠蘿 034
    迷你菠蘿 036
    香草卡士達菠蘿 038
    奶酥菠蘿 040

    3.多變菠蘿
    奶油花生夾餡菠蘿 042
    布丁菠蘿 046
    牛角菠蘿 048
    抹茶麻糬 052
    紫薯菠蘿 054
    巧克力豆菠蘿 056
    巧克力菠蘿 058
    檸檬菠蘿 060
    伯爵茶菠蘿 062
    黑糖麻糬菠蘿 064
    黑芝麻全素菠蘿 066
    地瓜菠蘿 068
    叉燒菠蘿 070
    流沙鹹奶酥菠蘿 072
    肉鬆海苔菠蘿 074
    鹽之花鹹奶油菠蘿 076

    4.台灣在地創意菠蘿
    脆皮草莓吐司 078
    芒果菠蘿 080
    蔥花起司菠蘿 082
    烘焙茶菠蘿 084

    5.美味的菠蘿吐司
    紅酒脆皮巧克力吐司 086
    蔓越莓奶酥吐司 088
    迷你芋泥吐司 090
    巴布羅吐司 092
    大理石吐司 094
    中種法果乾吐司 098

    6.可愛的造型菠蘿
    烏龜菠蘿 100
    企鵝菠蘿 102
    金雞報喜 104
    俏皮的馬 106
    葉子 108
    南瓜造型菠蘿 110
    草莓造型菠蘿 112
    鳳梨造型菠蘿 114
    栗子造型菠蘿 118
    樹幹造型菠蘿 120
    愛心造型菠蘿 122

    7.菠蘿的親戚們
    墨西哥麵包 124
    菠蘿泡芙 126
    泡菜牛肉虎皮麵包 128
    奶酥粒麵包 130
    馬卡龍麵包 132

    8.內餡
    奶酥餡 134
    芋泥餡 136
    檸檬奶油乳酪 138
    卡士達醬 140
    生巧克力 142
    奶油霜 144
    叉燒醬 146
    微流沙鹹奶酥餡 148
    黑糖QQ 150
    原味麻糬 152糬
    湯種 154
    栗子泥 156

    9.菠蘿皮的變化
    可愛餅乾 158
    草莓塔 160

    10.菠蘿這樣吃
    菠蘿漢堡 162
    菠蘿冰淇淋 163

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