圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP
圖解麵包:125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • ●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜
    ●以清晰照片、真人示範重點步驟
    ●收錄全世界最經典、美味的麵包,舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等,皆有詳盡教學
    ●分門別類介紹多種麵包,再延伸出數種變化版烘焙食譜,分層清晰

    本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分別收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西里麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等,一共逾125道食譜。
    從材料準備、製作(與發酵)時間、成品份量到保存時間,皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示,讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中,發現許多意想不到的行家烘焙訣竅。
    書中精選數十種重點麵包,特別在文字說明以外,另附有真人製作、實際拍照的影像示範,即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆,做出美味精緻的達人級麵包。
  • 卡洛琳‧布萊瑟頓
    卡洛琳‧布萊瑟頓早年是活躍於伸展臺的模特兒,後來投入她所喜愛的餐飲產業,1996年成立曼納食品公司。她講求新鮮、有格調、無負擔的飲食方式,很快受到廣大追隨者的喜愛,她的外燴服務客群從名人、藝廊、劇院,到時尚雜誌、產業尖端的公司行號都有。隨後她又在倫敦開了曼納咖啡,是一間全日供餐的餐坊。多年來,電視臺各式各樣的美食節目會邀請她作為來賓或主持人,分享她的餐飲與烹飪長才。布萊瑟頓自己也出書、定期供稿給《週末泰晤士報》(The Times on Saturday)。閒暇時,她會在倫敦住家附近的城市菜園栽種蔬果和香草,也會四處尋覓適合入菜的野生食材。她的先生路克(Luke)是學界人士,兩人育有一雙兒子,加布利耶(Gabriel)和艾薩克(Issac),他們都很樂意為母親擔任本書的食譜試吃員。

    譯者簡介 
    鍾慧元
    輔仁大學中文系,愛丁堡大學東亞學系碩士,最愛大自然和閱讀,同時是全職媽媽、譯者與編輯。踏入主婦界後開始接觸烘焙,發現和小孩一起拌拌揉揉烤烤還挺有成就感的,吃光光就是最好的鼓勵。翻譯食譜是痛苦並快樂著的工作,必須隨時管控自己的饞蟲。不過,跟著這位英國作者,品味美式麵包、德國蛋糕、瑞典餅乾,倒也環遊了世界一大圈。
  • 目錄
    選擇適合的食譜 8
    經典麵包 14
    歐式麵包 60
    餅與脆麵包 80
    速發麵包與麵糊 116
    甜麵包 154
    索引 188
    謝誌 192
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