滿額折
搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南（簡體書）
- ISBN13：9787534988714
- 出版社：河南科學技術出版社
- 作者：Sweet Betty 西點沙龍 編著
- 裝訂／頁數：平裝／248頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2017/10/13
相關商品
商品簡介
商品簡介
每次做甜點總是失敗，到底是哪里出錯呢？以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解，教作每個烘焙環節讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南！剛開始玩烘焙的你，是否會覺得…「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相不好看、味道也不對？」「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟…」「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」「每次做完甜點，工作臺就淩亂不堪…有辦法更輕鬆優雅嗎？」對烘焙有困惑、經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧！曾經，從零開始自學烘焙的Betty和你一樣，有過好多疑問和做出無數個NG品的時期。用體貼烘焙新手的心，Betty詳解所有失誤原因，並提點製作秘訣，讓你的烘焙之路更順遂、有信心，做出很上相的家常甜點！想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～》打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？》全蛋打發&全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？Q我的磅蛋糕為何口感幹硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？》糖油拌合&無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？》糖油拌合&簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？》泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。