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讓每個紀念日都甜蜜無比的夢幻翻糖甜點55款
讓每個紀念日都甜蜜無比的夢幻翻糖甜點55款
  • ISBN13:9789864755271
  • ISBN9:986475527
  • 出版社: 臺灣東販
  • 作者:何嘉嘉
  • 裝訂/頁數:平裝/120頁
  • 版次:初版
  • 規格:23.5cm*19cm (高/寬)
  • 出版日:2017/11/28
  • 中國圖書分類:食譜
  • 書展優惠:新書特價
  • 定  價:NT$360元
  • 優惠價:79284
  • 可得紅利積點: 8 點
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   一般分類休閒生活 > 飲食烹飪 > 食譜 > 總論

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • ★內容超豐富!必學達人級技法不藏私大公開
    從自製翻糖、蛋糕體到調色&裝飾技法完整傳授,一次學會翻糖甜點造型技巧!
    ★步驟全圖解!8大主題人氣翻糖造型全收錄
    情人節、聖誕節、結婚蛋糕、寶寶派對……,step by step教你做出最吸睛作品!
    ★創意無極限!美味甜點與翻糖的華麗共演
    利用翻糖的可塑性,讓餅乾、杯子蛋糕、圓蛋糕、蛋糕棒棒糖等甜點華麗變身!

    有人說,翻糖蛋糕是舌尖上的甜美藝術;
    也有人說,每一個翻糖蛋糕都在講述著甜蜜的故事。
    第一次約會、那年的夏日海灘、許下約定的甜蜜時刻……
    不妨發揮你的無限想像力玩轉翻糖,
    收藏甜蜜的回憶,為生活增加美好的甜度!

    翻糖的可塑性高,可以製作出許多細緻擬真的造型,因此在歐美是節慶、派對、贈禮等十分流行的甜點。無論是表情達意的情人節餅乾、滿載心意的聖誕杯子蛋糕,或是分享喜悅的婚禮蛋糕,只要跟著本書的步驟圖解進行練習,任何人都能做出自己喜歡的翻糖造型!
    繼《玩美繽紛杯子蛋糕50款》好評熱銷後,人氣烘焙教室「白天使手作烘焙」的何嘉嘉老師,升級推出以翻糖為主題的造型書,透過步驟分解+私房技法+創意變化,教你做出令人驚豔的各式翻糖甜點,一起進入繽紛多彩的翻糖世界吧!

    必學翻糖製作基礎技巧
    從最基礎的翻糖是什麼、如何在家自製翻糖、基礎餅乾體&蛋糕體&奶油霜的製作,到如何將翻糖調出喜歡的顏色、各式工具棒的運用、如何披覆蛋糕等技巧與訣竅,全都一一完整收錄。只要學會這些,就能循序漸進做出各式翻糖甜點!

    8大夢幻翻糖造型主題
    想為美好的回憶留下記錄,或是想將滿心的祝福送給珍愛的人,都可以利用翻糖甜點收藏感動的每一刻。全書以戀人的愛情故事為主題,紀錄兩人從相遇、第一次約會、共度聖誕,到步入禮堂、迎接小生命等不同階段的甜蜜回憶。如何做出浪漫夢幻的4層婚禮蛋糕?動物的身體比例怎麼拿捏才會可愛?男孩、女孩、BABY如何做出不同的五官?各式Por級技法不藏私完整傳授!

    step by step造型訣竅分解
    所有作品皆附有詳細的步驟圖解,教你從零開始學會製作翻糖!包括人物五官的製作、四肢組合、配件製作等等,以及如何運用各式模具、工具棒做出精美的裝飾,例如用蕾絲墊做出夢幻的蕾絲片、用牙籤戳出編織紋路等等,就算第一次接觸翻糖也能輕鬆學會!

  • 何嘉嘉

    曾為白衣天使的香港女生。在醫院癌症病房工作數年後,看透人生生離死別和世事無常,深深覺得「人生的路要自己掌握,夢想要以行動去實踐」,為了完成烘焙夢而辭去穩定的註冊護士工作,離開香港跑到台北,在穀研所烘焙學校展開了一連10星期的密集烘焙訓練,後來在淡水的小巷裡開設夢幻的蛋糕工作室──白天使手作烘焙。
    擅長蛋糕製作,尤其是翻糖裝飾,現已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、Wilton美國惠爾通蛋糕裝飾課程I、II、III證書等,並曾獲得2014年台灣蛋糕協會舉辦之聖誕節蛋糕比賽「杯子蛋糕第二名」。目前以教授烘焙課程為主,共有士林和信義兩間教室,2016年更被認定為英國PME蛋糕裝飾導師,教室除了教授興趣班之外,也提供專業證書課程。學生遍及北中南,甚至有香港、馬來西亞等國外學生專程前來上課。

  • 【前言】
    當出版社再找我出書時, 我很快地答應了。
    在答應之後,我竟然開始猶豫,在腦海中不停地思量,一本好的工具書畢竟跟一本漂亮的作品集差異很大。我希望每位讀者買回家的是一本可以協助大家做出漂亮作品的書, 而不單純是買一本作品集回去收藏。

    要做到這樣的程度,每個步驟都必須自己拍才會夠詳細。這樣要花很多時間和心思,於是我思考自己能否在經營一家教室的情況下勝任寫書這項任務。
    當我正在迷惘時,有位朋友跟我說:「你要問自己為什麼要寫書。」 我突然恍然大悟,腦中浮現一個不容置疑的答案,那就是:「寫書就是要跟大家分享。」
    單純地透過文字和照片跟大家分享翻糖的樂趣,沒有其他雜念,這就是我的目標!

    翻糖是一種具有高度可塑性的材料。每個翻糖蛋糕都是獨一無二的,其中蘊含著令人感動的故事。從在香港算起的話,我接觸翻糖已經5年多了,這段時間接過很多客人的訂單、聽過很多感動的故事,也把這些故事一一變成蛋糕,送上甜蜜的祝福。所以這本書的構思也是從兩位平凡男女的故事說起,希望把美好的時光保留下來。
    想要做出漂亮的翻糖作品,祕訣就是不斷地練習、練習再練習。不要怕做得醜,要記住:只有做出作品才能繼續進步。失敗了,努力觀察和檢討做得不夠好的地方,下次就會更進步。

    想再次感謝讓我學得烘焙技巧的中華穀類食品工業技術研究所。很多人問我為什麼要放棄高薪的護士工作來台灣,其實當初我只抱著一個簡單的目標:學會烤出真正美味的蛋糕,並將翻糖蛋糕變得漂亮又好吃!在穀研所的期間使我獲益良多,烘焙基礎得以加強,因此很幸運地,去年得以出版第一本著作《玩美繽紛杯子蛋糕50款》。不論是香港的朋友或台灣台朋友,感謝各位一直以來的支持和鼓勵,還有上過我的課的每一位學生。最後萬分感謝我在香港的家人,尤其是我一直視為偶像的茶餐廳老闆娘花姐(我的母親),給予我無限的信任,讓我可以專心在台灣繼續努力。

    白天使手作烘焙
    何嘉嘉 2017.8.29


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