來喝台灣茶!知識、產地、美學、品味,理解台灣茶的第一本茶事典
來喝台灣茶!知識、產地、美學、品味,理解台灣茶的第一本茶事典
  • 系列名:TASTE
  • ISBN13:9789864083329
  • 出版社:麥浩斯出版
  • 作者:好吃研究室
  • 裝訂/頁數:平裝/208頁
  • 規格:23cm*16.8cm (高/寬)
  • 出版日:2017/11/16
  • 中國圖書分類:茶業
  • 定  價:NT$420元
  • 優惠價:9378
  • 可得紅利積點:11 點
  • 庫存: 目前有庫存
  • 加入購物車
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 喝茶時,我們喝的是什麼?
    一杯好喝的茶、一段舒心的時光、
    一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞
    一晚和朋友相處的歡快時光……

    茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為太過親近,以致常無法好好觀看。
    這一次,讓我們從不同面向理解,台灣茶的各種風貌。

    *知識端
    知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎?
    烏龍茶、紅茶其實是一種製法
    茶湯的滋味與香氣,「發酵」是關鍵
    台灣茶的古早味是什麼?現在風行的又是什麼樣的茶?
    喝茶時,一定要知道的各種茶知識

    *美學端
    茶美學家謝小曼,茶席間的茶思慢想
    李曙韻愛徒-呂宜家的喝茶品味與哲學
    邵淑芬、鄭婉婉美學之傳承
    專欄:替自己辦桌美麗的茶席:花藝、光影、聲音、茶器、植物與茶

    *產地端
    取自家烘焙咖啡師概念,茶農或茶人對茶品味的自我表述年代到了,個人透過小量手工製茶,展現出台灣茶的多元創意與風味。

    森林系白茶、台式水果茶、質量兼具平地茶、複合山味與海味港口茶、雲頂上的梨山茶、為生態而種的茶

    *品味端
    茶人教你在家也可以Step by step的「壺泡」、「蓋杯泡」、「碗泡」
    選個適合的茶具:金壺、陶壺、紫砂、瓷壺、玻璃……泡茶時,有什麼不同?
    喝茶不老氣,有特色茶屋極致精選
    我們推薦的台灣好茶品牌

    誰說喝茶一定要正襟危坐?台灣的茶產業正悄悄地改變中,從傳統而來,卻不忘有新論述。
    多元的喝茶樣貌逐漸出現,這是屬於我們這一代的茶樣子。

  • 好吃研究室

    台灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊,致力於飲食相關報導近八年,從對食材的關心出發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只是口腹之慾,也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

    除有一系列《好吃》雜誌,也出版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

  • 序文

    泡一壺好茶,
    改變生活的步調與眼界

    你今天喝茶了嗎?還是替自己沖了杯咖啡?

    茶,從來沒有離我們太遠,但或許是因文化上的親近,以致我們常無法好好地觀看。很多人說,泡茶的門檻好高,但想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。

    台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。可以先從一個馬克杯開始,用自己喜歡的茶(比如東方美人或凍頂烏龍),今天喝這間茶行的,明天喝那間茶行的,今天用瓷杯泡,明天用陶杯泡,整個泡茶過程不超過兩分鐘,如果擔心連兩分鐘的時間都沒有,冷泡一放幾小時也無妨,就擺在那兒,茶葉會慢慢地釋放它的內容物。

    其實茶就像個可親的食材(想想愛吃的水果、蔬菜,如果可以每天僅花幾分鐘,就可以品嚐到不同口味會有多幸福?)

    每天喝茶,每天感受一點細緻的不同,接著你可能會開始關心材質、關心製法、關心同一茶種用不同茶樹做起來味道有什麼不同?水溫呢?茶葉量呢?或也不用那麼麻煩,就只是幫自己泡一杯茶,當熱水注入茶乾,幾十秒的時間,將鼻子湊上,嗅聞茶乾慢慢舒展所散發出的悠然香氣,真的很難不迷上。

    而且,只要幾十秒的時間,閉上雙眼,感受茶湯氣息、體會安靜與美。

    我們所要分享的,便是這種不嚴肅卻銷魂享受的喝茶法。忙碌有忙碌的作法,想要好好辦一桌茶席時,也有精緻的提案。從知識、產地、美學、品飲,告訴你台灣茶的各種美好。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。

    那麼,要到哪裡買茶、喝茶呢?

    市面上茶品牌眾多,我們決定精挑細選而非窮盡,因為入門者對茶味道的奠基,應該要從這些喝茶喝了很多年,連老茶人們都說好的品牌開始。不求多、不求廣,所有店家都是精挑細選來的。

    來喝茶吧!

    好吃研究室


     

  • 'PART 1 讀知識-搞懂台灣茶
    *台灣有些什麼茶?台灣茶產區分布
    *茶的香氣,往往從品種就決定了….
    *茶湯的滋味與香氣,原來,發酵是關鍵
    *台灣茶的身世-烏龍茶
    *台灣茶的古早味與輕發酵
    *尋找古早味,找回的其實是傳統的製茶工藝-陳煥堂專訪
    .陳煥堂說茶香-各款茶的正面與負面特徵
    *茶葉小學堂

    Column
    *誰說高山茶最好?從平地席捲到高山的台灣茶浪潮
    *破解產地迷思
    *品種、採摘到製茶 茶的想像不只一種
    *淺談拼配迷思:拼配與合堆,截長補短的製茶工藝

    PART 2 跑產地-找特別的台灣茶
    *牧茶人的夢 種在森林裡的茶 簡嘉文(製茶精神:野放三不管,給大自然去做茶)
    *養一顆屬於台灣的水果茶 草前茶業文化(製茶精神:為老事物找出新價值,做出新世代酸柑茶)
    *當代茶業新綠浪 不靠海拔也能出好茶 長生製茶廠(製茶精神:首用乘坐式採茶機,全區品質大躍進)
    *一甕道不盡的老茶回憶錄 崇蘭茶事(製茶精神:從老茶發現島嶼的氣味脈絡)
    *為生態而種的茶 台灣藍鵲茶(製茶精神:以茶為媒介,創造動物、環境與人類的永續共生)
    *雲頂上的尋茶師 解密梨山茶 泉芳茶莊X華剛製茶廠(製茶精神:從海拔1600公尺到2600公尺的山水、風土大集合)

    PART 3 玩美學-替自己辦桌美麗的茶席
    *茶席與茶會 一方靜下來的空間,一個展現美的環境
    *茶會裡的元素(茶葉、茶器、聲音、自然、光影、茶點、衣著)
    *新手入門,想要推薦給您的幾位茶具設計家
    *用茶與生活,體現侘寂之美-謝小曼
    *小曼如何思考一個茶會
    *邵淑芬、鄭婉婉 美學的傳承與分享
    *藝術家的茶創作
    *用對的器具-敦睦窯賞析
    *走進茶人的家 三十年茶經歷 呂宜家的生活美學
    *簡單好上手 跟著宜家在家喝茶
    *宜家推薦的茶與器

    PART4 享品飲-每天都可以在家跟著做的好茶提案
    *今天想喝什麼茶?
    *好茶上手,如何選茶?
    *茶人教你在家也可以Step by step的泡茶法(壺泡、碗泡、蓋杯泡)
    *綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡?
    *擺茶上桌
    *選個適合的茶具 不同材質,泡出來的茶湯有什麼不同?
    *不落俗套 讓喝茶成為一件時尚的事CHIAO tea Salon
    *從茶誌到茶空間,有系統的認識茶 三徑就荒
    *極致精選 買茶茶行
    *極致精選 茶空間

    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄