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商品簡介
作者簡介
序
目次
商品簡介
DK最新版蔬菜園藝科普書，超新穎的版式設計，呈現百種新鮮時蔬的文化來源、性狀特點與栽培步驟。不同於以往的園藝科普書，此次DK將植物時蔬的栽培步驟講解得更加詳細，配圖更為生動，為都市喜休閒生活和青睞有機生活的人們呈現一本實用與觀賞感並存的圖書。
作者簡介
艾倫·白金漢，英國皇家園藝學會會員，肯特郡國家水果農場場主，擁有多年的果蔬種植經驗及精湛的技術，目前已出園藝類專著三冊。將園藝生活普及作為人生的一種嚮往。
英國DK出版社是1974年Peter Kindersley和Christopher Dorling建立的圖書出版公司，他們的願景就是創作既有視覺衝擊力又包含信息豐富的圖書，使讀者能夠理解每一個主題，強調圖文並茂，使DK圖書更易於閱讀和理解。現在DK已經延伸到不同類型的出版，從迪斯尼、夢工廠等的特許出版到適於成人的旅遊指南、懷孕、保健、電腦技術以及適於兒童的百科、科普、活動書籍等。同時DK也更多嘗試將內容以網絡和數碼的形式呈現給讀者，保持與不斷發展的市場保持同步。
英國DK出版社是1974年Peter Kindersley和Christopher Dorling建立的圖書出版公司，他們的願景就是創作既有視覺衝擊力又包含信息豐富的圖書，使讀者能夠理解每一個主題，強調圖文並茂，使DK圖書更易於閱讀和理解。現在DK已經延伸到不同類型的出版，從迪斯尼、夢工廠等的特許出版到適於成人的旅遊指南、懷孕、保健、電腦技術以及適於兒童的百科、科普、活動書籍等。同時DK也更多嘗試將內容以網絡和數碼的形式呈現給讀者，保持與不斷發展的市場保持同步。
序
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為何要自己種植蔬菜？
種植蔬菜不僅容易讓人上癮，更能徹底改變你對食物的認知和態度。當你品嘗過藤上新摘
下來的西紅柿或剛挖出來不久的新鮮土豆，品嘗過帶有溫熱陽光氣息的甜玉米，你便會迷戀上這種味道。同樣，當你吃到自己親手播種、定植、灌溉、施肥和打理直到最後收穫的食物，這種簡單的滿足感是久居都市的我們所久違的。一旦開始種植蔬菜，你會很快喜愛上這項活動。
一、應季的、本地生產的食物
如今人們對食物的關注度持續上升，關心的內容無非是食物產地和加工過程。而且，多吃當地種植的應季食物，不吃或少吃繞過大半個地球運來的食物也越來越成為我們選擇食物的標準。因此，學會自己種植蔬菜才是應對這一問題的正確解決方法。難道還有什麼食物比你剛摘下來的蔬菜更新鮮、更應季、更加具有本地特色嗎？
二、有機食物還是普通食物？
我在這本書中無意強調有機食物的生產工藝。但我始終認為任何對食物比較“挑剔”的人都會極力避免給蔬菜施用化肥和農藥。不管你喜歡有機食物還是普通食物，至少當你自己種植時，一切決定權在你。畢竟除了你，別人無法給你的蔬菜施用化學物質。
三、蔬菜籽的選擇及其種類
當你瀏覽任意版本的菜籽種類大全時，你會立刻發現一個顯著的現象――自己可以種植的蔬菜、沙拉或者草本植物，光就種類而言，即使是存貨最為齊全的大型超市也無法與之比擬。當你加入某個菜種共享社群時，你會發現很多市場上買不到的珍貴菜種。
四、健康和自然
吃自己親手種植的蔬菜是一件極其享受的事情。種植蔬菜不僅給人帶來快樂，也能帶來其他實實在在的好處。既避免了總是宅在室內，又能定期鍛煉身體、感受四季更替和天氣變幻。並且自己種植的蔬菜富含天然的維生素及礦物質，口感也極具自然風味。
根據個人經驗，當你學會親手種植蔬菜，再面對商場裡經過清洗、修剪和包裝好的四季豆或
塑料袋包裝的沙拉並將它們放進購物車時，感覺截然不同。
為何要自己種植蔬菜？
種植蔬菜不僅容易讓人上癮，更能徹底改變你對食物的認知和態度。當你品嘗過藤上新摘
下來的西紅柿或剛挖出來不久的新鮮土豆，品嘗過帶有溫熱陽光氣息的甜玉米，你便會迷戀上這種味道。同樣，當你吃到自己親手播種、定植、灌溉、施肥和打理直到最後收穫的食物，這種簡單的滿足感是久居都市的我們所久違的。一旦開始種植蔬菜，你會很快喜愛上這項活動。
一、應季的、本地生產的食物
如今人們對食物的關注度持續上升，關心的內容無非是食物產地和加工過程。而且，多吃當地種植的應季食物，不吃或少吃繞過大半個地球運來的食物也越來越成為我們選擇食物的標準。因此，學會自己種植蔬菜才是應對這一問題的正確解決方法。難道還有什麼食物比你剛摘下來的蔬菜更新鮮、更應季、更加具有本地特色嗎？
二、有機食物還是普通食物？
我在這本書中無意強調有機食物的生產工藝。但我始終認為任何對食物比較“挑剔”的人都會極力避免給蔬菜施用化肥和農藥。不管你喜歡有機食物還是普通食物，至少當你自己種植時，一切決定權在你。畢竟除了你，別人無法給你的蔬菜施用化學物質。
三、蔬菜籽的選擇及其種類
當你瀏覽任意版本的菜籽種類大全時，你會立刻發現一個顯著的現象――自己可以種植的蔬菜、沙拉或者草本植物，光就種類而言，即使是存貨最為齊全的大型超市也無法與之比擬。當你加入某個菜種共享社群時，你會發現很多市場上買不到的珍貴菜種。
四、健康和自然
吃自己親手種植的蔬菜是一件極其享受的事情。種植蔬菜不僅給人帶來快樂，也能帶來其他實實在在的好處。既避免了總是宅在室內，又能定期鍛煉身體、感受四季更替和天氣變幻。並且自己種植的蔬菜富含天然的維生素及礦物質，口感也極具自然風味。
根據個人經驗，當你學會親手種植蔬菜，再面對商場裡經過清洗、修剪和包裝好的四季豆或
塑料袋包裝的沙拉並將它們放進購物車時，感覺截然不同。
目次
一、菜農的種植訣竅 10
菜地開荒 13
地理位置和氣候 14
土地佈局和菜圃 16
傳統果菜園 18
亂中取齊 19
土壤 20
堆肥、糞肥和其他肥料分類 22
工具和設備 26
播種和育苗 31
移栽定植 34
作物輪種 36
除草大戰 38
覆蓋栽培 41
“攀爬者”訓練 42
盆栽作物 44
生態園藝 48
作物採摘與保存 51
免費的食物 53
二、捲心菜和葉菜類 54
捲心菜 59
球芽甘藍 65
菠菜 69
羽衣甘藍 72
瑞士甜菜和莙薘菜 74
東方綠葉蔬菜 76
花椰菜 79
西藍花 83
三、根莖類蔬菜 86
馬鈴薯 91
紅薯 96
根甜菜 99
胡蘿蔔 103
歐洲防風 107
蕪菁 110
蕪菁甘藍 112
芹菜 115
根芹菜 118
苤藍 120
球莖茴香 122
洋蔥 125
紫皮洋蔥 130
小蔥 132
大蒜 134
韭蔥 137
四、豌豆和豆類 140
豌豆 145
四季豆 151
紅花菜豆 154
蠶豆 159
五、沙拉蔬菜 164
生菜 169
芝麻菜 174
野苣 176
馬齒莧 177
東方沙拉蔬菜 178
陸生水芹 180
菊苣 181
苦苣 184
小蘿蔔 186
發芽的種子 188
六、果類蔬菜 190
茄子 194
辣椒 197
甜玉米 203
番茄 207
酸漿 212
秋葵 213
七、黃瓜與南瓜屬蔬菜 214
黃瓜 219
醃食用小黃瓜 222
葫蘆科蔬菜 223
胡瓜和西葫蘆 224
南瓜和筍瓜 229
八、四季蔬菜 234
蘆筍 239
朝鮮薊 243
菜薊 246
菊芋 248
草石蠶 250
海甘藍 251
食用大黃 253
九、草本植物 256
羅勒 261
月桂 262
細葉芹 263
小香蔥 264
芫荽 265
蒔蘿 266
茴香 267
山葵 268
蜜蜂花 269
香茅草 270
川芎 271
墨角蘭和牛至 273
薄荷 275
歐芹 276
迷迭香 277
鼠尾草 278
香薄荷 280
酸模草 281
龍蒿 283
百里香 284
十、蔬菜的年度計劃 286
仲冬 288
冬末 289
初春 290
春中 291
春末 292
夏初 294
仲夏 296
夏末 297
初秋 298
仲秋 299
秋末 300
初冬 301
十一、蔬菜醫生 302
病害 318
害蟲和寄生蟲 324
植物營養吸收不良 334
自然盟友 339
十二、索引 342
菜地開荒 13
地理位置和氣候 14
土地佈局和菜圃 16
傳統果菜園 18
亂中取齊 19
土壤 20
堆肥、糞肥和其他肥料分類 22
工具和設備 26
播種和育苗 31
移栽定植 34
作物輪種 36
除草大戰 38
覆蓋栽培 41
“攀爬者”訓練 42
盆栽作物 44
生態園藝 48
作物採摘與保存 51
免費的食物 53
二、捲心菜和葉菜類 54
捲心菜 59
球芽甘藍 65
菠菜 69
羽衣甘藍 72
瑞士甜菜和莙薘菜 74
東方綠葉蔬菜 76
花椰菜 79
西藍花 83
三、根莖類蔬菜 86
馬鈴薯 91
紅薯 96
根甜菜 99
胡蘿蔔 103
歐洲防風 107
蕪菁 110
蕪菁甘藍 112
芹菜 115
根芹菜 118
苤藍 120
球莖茴香 122
洋蔥 125
紫皮洋蔥 130
小蔥 132
大蒜 134
韭蔥 137
四、豌豆和豆類 140
豌豆 145
四季豆 151
紅花菜豆 154
蠶豆 159
五、沙拉蔬菜 164
生菜 169
芝麻菜 174
野苣 176
馬齒莧 177
東方沙拉蔬菜 178
陸生水芹 180
菊苣 181
苦苣 184
小蘿蔔 186
發芽的種子 188
六、果類蔬菜 190
茄子 194
辣椒 197
甜玉米 203
番茄 207
酸漿 212
秋葵 213
七、黃瓜與南瓜屬蔬菜 214
黃瓜 219
醃食用小黃瓜 222
葫蘆科蔬菜 223
胡瓜和西葫蘆 224
南瓜和筍瓜 229
八、四季蔬菜 234
蘆筍 239
朝鮮薊 243
菜薊 246
菊芋 248
草石蠶 250
海甘藍 251
食用大黃 253
九、草本植物 256
羅勒 261
月桂 262
細葉芹 263
小香蔥 264
芫荽 265
蒔蘿 266
茴香 267
山葵 268
蜜蜂花 269
香茅草 270
川芎 271
墨角蘭和牛至 273
薄荷 275
歐芹 276
迷迭香 277
鼠尾草 278
香薄荷 280
酸模草 281
龍蒿 283
百里香 284
十、蔬菜的年度計劃 286
仲冬 288
冬末 289
初春 290
春中 291
春末 292
夏初 294
仲夏 296
夏末 297
初秋 298
仲秋 299
秋末 300
初冬 301
十一、蔬菜醫生 302
病害 318
害蟲和寄生蟲 324
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