焗爐美食(中英對照)
焗爐美食(中英對照)
  • 定  價:NT$220元
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 目次
  • 利用焗爐作烹調工具,清潔、衞生又方便。它擁有翻熱、烹調,甚至附有蒸氣的功能,能配合少油、少炸等健康烹調的要求,用途多而廣泛,適應現代人的需要。

    書中食譜以簡單、容易處理和隨時能購買的材料為依歸,有些甚至預先處理便可以輕鬆烹煮,一書在手,隨時可以享受美味食物。
  • 前言
    香港寸金尺土,地方有限,不能放置大型焗爐(烤箱),令到一群熱愛烘焙的粉絲只能望門興嘆,不能盡情釋放烹飪的熱情,大煮特煮。幸運地,隨着一股製造甜品熱潮的強勢下,許多生產小型家庭電器的廠商洞悉商機,製造出許多輕巧時尚的小焗爐,通稱「小焗爐」,讓我們這群烘焙愛好者繼續開心有「焗」。
    巿面上的小焗爐,有些帶有微波功能。不過我卻愛用傳統功能,特別是有上、下發熱線或石英管作導熱媒體的。最好選用可以隨意選擇能關掉上火、下火、全開或全熄的焗爐,因為能靈活運用和處理食品的效果。
    現今講求環保和飲食健康,利用焗爐作烹調工具,清潔、衞生又方便。它擁有翻熱、烹調,甚至附有蒸氣的功能,能配合少油、少炸等健康烹調的要求,用途多而廣泛,適應現代人的需要。
    由於家居地方有限,都巿生活繁忙,所以書中食譜以簡單、容易處理和隨時能購買的材料為依歸,有些甚至預先處理便可以輕鬆烹煮,隨時可以享受美食。
  • 前言/ 2
    選購心水焗爐 / 6
    小吃
    香草沙律多士/ 8
    蜜糖葡萄麵包飛碟/ 10
    焦糖燒多/ 12
    鳳梨酥/ 14
    菠蘿肉腸披薩/ 16
    蔬菜
    芝士西蘭花焗薯/ 18
    香焗薯皮/ 20
    蒜香雜菜/ 22
    肉碎焗釀大蘑菇/ 24
    海鮮
    海鹽燒辣味蝦/ 26
    芝士煙肉燒蠔/ 28
    鹽燒翡翠螺/ 30
    墨魚荔蓉盒/ 32
    雜燴脆籃/ 34
    日式燒汁烤鯖魚/ 36
    鮮茄燒魚/ 38
    醬汁燒九孔/ 40
    香蒜牛油大花蝦/ 42
    家禽
    香辣醬油雞翼/ 44
    香檸燒雞鎚/ 46
    肉類
    香蒜燒和牛肉/ 48
    蜜汁燒香腸伴薯角/ 50
    香燒羊扒/ 52
    芝麻醬汁燒牛扒/ 54
    香草燒豬仔骨/ 56
    黑醋蜜糖燒豬腩/ 58
    主食
    酥皮焗意粉/ 60
    千島醬汁焗三文魚長通粉/ 62
    雜菌飯番茄盅/ 64
    南瓜飯焗魷魚筒/ 66
    甜品
    香蕉雜莓卷/ 68
    忌廉脆筒/ 70
    杏仁脆圈/ 72
    QQ 芝士球/ 74
    杏仁朱古力醬脆餅/ 76
    芝士麵包條/ 78
    南瓜鬆餅/ 80
    焗西米布甸/ 82
    焦糖布甸/ 84
    肉桂蘋果撻/ 86
    推薦書展
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