中國圖書分類法 > 應用科學類 > 飲食;烹飪 > 飲料
類別
427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 咖啡+紅茶完全圖解二書
    • 作者:河寶淑;趙美羅  出版社:奇光出版  出版日:2019/02/13 裝訂:平裝
    • 定價:800元  優惠價:75600 
    • 《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,從各式器具、味道搭配到特殊品項,從歷史文化到產地之旅,掌握咖啡的一切知識和沖煮技法,享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!◆韓國暢銷書榜第一名!◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆(選豆、烘豆、調豆),詳細解說理解咖啡的第一步!◆從烘焙、研磨到萃取,完整呈現製作好咖啡的每道工法,做出符合自己口味喜好的調豆咖啡!◆深入介紹咖啡的死黨
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    • 臺灣咖啡誌
    • 作者:文可璽  出版社:麥田  出版日:2019/01/27 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 首張珍貴的臺灣咖啡地圖、第一本『臺灣咖啡歷史』尋豆書臺灣咖啡的流浪史紀錄 首度曝光;含括大量咖啡相關豐富史料,以及上百張咖啡歷史圖片。特別推薦――胡川安(中央大學中文系助理教授,「故事:寫給所有人的歷史」網站主編)蔣竹山(中央大學歷史所副教授)韓懷宗(咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技/咖啡研究中心顧問)(依姓氏筆劃排序)《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外,作者還找到各種珍貴咖啡種植的山
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    • 咖啡館開業必備MENU 84:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南
    • 作者:李榮敏  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/22 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • ~嚴選商用級咖啡、飲品特調指南~韓國咖啡冠軍嚴選84款咖啡廳MENU, 以「簡單、快速、美味」為至高原則,公開商業性飲品製作竅門!【本書特色】◎刊載84款咖啡廳經典飲品:以「簡單、快速、美味」為原則,從基礎的義式濃縮咖啡,衍生變化冷熱飲、甜品、咖啡調酒,能符合咖啡館供餐需求。◎介紹義式咖啡機操作方式,飲品調製原則:從零開始說明義式濃縮咖啡的萃取原理與過程,並介紹蒸煮牛奶、打發奶泡,以及打完奶泡後的
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    • 職業咖啡師韓國NCS基礎教科書 vol.02:咖啡館前台實務篇
    • 作者:尹善熙;李榮敏;崔根杓;鄭珍颿;李承勳  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/10 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • ~韓國咖啡調理師標準教材~韓國8大國家標準基礎項目訓練,vol.2涵蓋「前台蒸煮牛奶」、「義式濃縮咖啡飲品製作」、「咖啡廳顧客服務及經營」,咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。【本書特色】◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟,講述世界規範標準。◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應
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    • 精品咖啡不外帶:寫給職人的咖啡手札
    • 作者:朱明德  出版社:活字出版社  出版日:2019/01/09 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    •  咖啡的第三波風潮:精品咖啡、手沖咖啡來了! 咖啡職人浸淫咖啡三十年,最真誠、純粹的咖啡經無私分享「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德,浸淫咖啡三十餘年,自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗,率先走向第三波精品咖啡的風潮。本書分為兩卷,第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享,從精品咖啡的條件、咖啡師的養成、修養、選豆、
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    • UCC咖啡博物館帶你認識咖啡:從神秘果實變成精品時尚千年前的伊斯蘭胃藥,如今竟讓全世界都上癮!
    • 作者:UCC咖啡博物館  出版社:睿其書房  出版日:2019/01/09 裝訂:平裝
    • 定價:330元  優惠價:79261 
    • 從一碗稀飯到一杯咖啡源起於伊斯蘭世界的咖啡,最初是被當成胃藥,以煮成稀飯的方式食用,而後才逐漸演變成現在我們熟悉的模樣。不知何時,咖啡普及至銜接亞洲與歐洲的伊斯坦堡,所以在歐洲造成流行也只是早晚的問題。但咖啡卻一度被基督徒所排斥,甚至被稱呼為「惡魔的飲品」,直到教宗卻被它的味道深深打動,因而為它施洗,讓咖啡成為基督徒也能飲用的飲品後,這才開啟了進入歐洲的大門,此後更往世界各地開花散葉。今日的咖啡已
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    • 咖啡癮科學:從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記
    • 作者:尚.史戴曼  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • ~44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記~你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價?★科學家與咖啡師在本書槓上了!超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識! 【本書特色】◎書中所有事實皆取自科學文獻的資料,妙的是敘述生動,不致讓人感覺置身高中教室。◎嚴謹的實證可能會影響你對精品咖啡產業以及風土、水、味道的看法。◎提醒:有些資料與業界的主流觀點有所出入,若想找人暢聊本書,請避免尷尬。 你覺
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    • 頂尖咖啡師給新手的入門讀本
    • 作者:小池美枝子  出版社:睿其書房  出版日:2018/11/07 裝訂:平裝
    • 定價:330元  優惠價:79261 
    • 從30秒到8小時從零下冰溫到90℃不同的時間X不同的溫度萃取出同樣完美的1杯Espresso & Coffee 日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 提供營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案 附有DVD,透過動態影像學習沖煮咖啡&拉花技巧,清楚易學!冠軍咖啡師的職人技術&最佳配方請跟著頂尖咖啡
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    • 乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:閻寶蓉  出版社:全華圖書  出版日:2018/10/29 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:9540 
    • 1. 獨家考前100天術科臨陣磨槍計畫:設計考前100天術科準備時程規劃表,配合三大考題模擬準備,反覆練習,循序漸進,考生更能從容應考。2. 自創酒譜分類快速背誦法:利用分類背誦技巧,輔助考生記憶,從調製法、基酒、杯器皿、裝飾物、相似混淆題,快速背誦108道考題酒譜;圖解示範調製步驟,細節解說淺顯易懂。3. 附贈酒譜記憶小手卡:隨書附贈酒譜記憶小手卡,一道酒一張,貼心大小方便攜帶,背誦時機不受限!
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    • 成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析
    • 作者:西東社編集部  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • ~由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界~從「咖啡豆」➡「咖啡」;從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。戀上咖啡的第一本書! ◎咖啡大叔 許吉東 實用推薦! 【本書特色】◎介紹咖啡風味的決定性因素:【生豆】、【烘豆】、【磨豆】、【沖煮】各以獨立單元說明,揭開美味層層疊加之謎!◎45地區、61品牌,【產地&咖啡豆一覽表】:各產地「主要品種」、「熱門的咖啡豆」,以及「甜味、醇厚度、銳利度、稀少性
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    • 咖啡杯測的科學:從生豆購買、焙師調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡絕必學的品味技術
    • 作者:IBLINE編輯部  出版社:方言文化  出版日:2018/10/09 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:79387 
    • 不懂「杯測語言」,如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」?【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】 全球標準咖啡杯測「實作步驟」 X 專業級杯測表24位咖啡職人的品鑑絕學,獨家公開! ★ 唯有「杯測」,能完美一杯咖啡的極致風味——   ▶ ▶ 烘豆師:「烘焙數據」精準調校,誘發最佳香氣   ▶ ▶ 咖啡師:設定「萃取參數」,咖啡研磨、沖煮不失
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    • 日本茶教科書
    • 作者:エイ出版社編輯部  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/10/09 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • ~從懷古的日本茶中挖掘新氣象!~日本茶的「風土、單品」概念、突顯茶葉特色的飲法──追蹤近年眾所矚目的日本茶新潮流。 【本書特色】◎向達人學習!日本茶的起源、分類,以及製茶程序,將日本茶的基本要領一網打盡!◎必學沖泡方式與茶圖鑑,收錄14款知名茶品履歷表,以及持續進化的茶具介紹!◎走遍日本探訪好茶,深入了解「名店的日本茶為何如此美味?」的祕密。 近年日本茶受到世界各地的矚目,催生出完整的飲茶文化。日
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    • 咖啡拉花技術大全
    • 作者:醜小鴨咖啡師訓練中心  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/03 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 本書特色◎專業解說文字搭配大量詳細插畫,讓讀者充分瞭解咖啡拉花專業知識。◎詳盡的拉花概念講解,讓每一個咖啡拉花環節都清楚的呈現書籍內容當中。內容介紹顛覆一般拉花思維,抓到訣竅就能拉出達人級拉花!只要擁有這一本,保證您一定能成為拉花達人!醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2――完美萃取》、《醜小鴨咖啡烘焙書》後,將正式出版許多讀者殷殷企盼的的咖
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    • 我的雞尾酒生活提案:選對基酒,搭配酒杯,說個調酒故事,尋覓命中注定的雞尾酒
    • 作者:米凱勒‧奇多-作;亞斯尼‧瓦盧西克斯-繪  出版社:三采文化  出版日:2018/09/28 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 酒精世界永不退流行的精神飲品不論少女或大叔,都能找到命中注定的雞尾酒人們為什麼喜歡雞尾酒?不是因為一杯就能喝到很多種酒很划算,而是追求那完美融合的風味。不是因為電影主角喝調酒的樣子很帥,而是品嚐每一款酒背後的故事。調酒是門藝術,考慮到味道、顏色、香氣和溫度,調製過程就是一場感官饗宴……好啦,其實雞尾酒也不是這麼高不可攀,只要按照酒譜的指示,在家也可以調出好喝的雞尾酒。有些調酒甚至只需要兩種材料,就
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    • 人氣咖啡館極品烘豆技術:Essential Books for Coffee Roasting 人氣烘豆師的烘焙技術和理念
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/09/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:7315 
    • 烘豆師的堅持與技術十足的耐心與知識,再加上嚴格的品質控管只有火候、環境、設備、技術的集大成者才能成就撼動味蕾的極品芳香……  尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店,將烘豆達人的專業技法整理而成的本書,適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人,甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。  純淨的風味加上回味無窮的好味道,無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。◆丸山
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    • 丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:9441 
      再版中無法訂購
    • ■ 本書特色1. 術科步驟圖例豐富,解說簡明,操作更容易。2. 提供重點扣分項目,掌握考題不犯錯。3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明,學習更輕鬆。 ■ 內容簡介1.依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.4.17)編寫而成。2.從報考、學術解題,以及術科備品、刀工、調製、善後處理,一路攻略到底。3.刀工附有圖解,操作流程清楚分類,先備知能完全講
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    • 開家賺錢的手搖飲料店:鮮茶舖‧果汁吧‧平價咖啡320道
    • 作者:楊海銓  出版社:邦聯文化  出版日:2018/08/08 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:75270 
    • 搶進10億杯的飲料市場年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店,數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店,訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新,始終不為市場淘汰,從統一化到客製化,不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。只要小小的3~5坪店面,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等
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    • 體內自療一杯有感:減重×排毒×提升免疫力×好精神
    • 作者:微微蔡;楊平  出版社:捷徑文化  出版日:2018/07/04 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:7266 
    • 想減重?但工作累到沒體力、忙到沒時間運動;想排毒?但整個城市都是化工廠,毒素無處不在;想提升免疫力,但不曉得實際做法,不知從何做起;想維持好精神,但又怕靠藥物和提神飲料會預支健康…… 有「追求健康」的想法,你就已經踏出了第一步,剩下就交給「天天一杯有感」的快速╳天然食療法,和正餐一樣營養,跟手搖杯一樣好喝,每天一杯,對自己的內在&外在都加分,用短短數分鐘的時間,輕鬆換來更自在的未來!本書簡
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