類別
483.1 牲畜業 483.2 屠宰業 483.3 乳品業 483.4 蛋業
483.5 水產品業 483.6 養絲業 483.7 罐頭食品業 483.8 餐飲業
483.9 其他畜牧水產品業
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    • 一個人的京都晚餐:在地京都人真愛50味
    • 作者:柏井 壽  出版社:時報文化  出版日:2018/4/25
    • 定價:360元  優惠價:79284 
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    • 京都在地旅宿專家柏井壽的私房店,獨食客的50家心頭好──從食材細品歷史,深刻體驗庶民味與細膩的人情交流,再以京都風情佐味……一個人的京都晚餐,你一定會上癮。 一個人在京都吃晚餐其實難度很高,我自己也有切身體會,因此一直在尋找歡迎「獨食客」的餐廳。我在京都一年中,有將近一百天會獨自吃晚餐,我現在要拍胸脯介紹五十間值得推薦的餐廳。這些餐廳不但味道是上上之選,有的店家還提供一個人的專用菜單,或者提供比較
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    • 鼎泰豐:有溫度的完美(典藏增訂版)
    • 作者:林靜宜  出版社:天下文化  出版日:2018/3/30 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:79395 
    • 鼎泰豐60週年典藏增訂版新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精隨指引手冊認識鼎泰豐最重要的一本書!經營、服務心法,首度完整公開!鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版500日貼身採訪‧受訪人次超過百人從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。本
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    • 最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)
    • 作者:H&R工作室  出版社:碁峰資訊  出版日:2018/3/5 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類 本書內容:術科*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 *術科特色●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。●將考試流
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    • 丙級餐飲服務學術科二合一贏家攻略:術科實作要領+學科難題詳解
    • 作者:Kevin Lee;Lily Ku;紀寶玲;林慧菁  出版社:宏典文化  出版日:2018/3/1 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 近年來台灣服務業的蓬勃發展,讓有愈多愈來的同好投入於餐飲服務業的行列使得餐飲服務的證照成為當紅不讓的炸子雞。本書乃是依據行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編列技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料,再結合作者豐富的教學與業界服務經驗編寫而成。適合所有學校與有志考取餐飲服務丙級證照讀者的優良教材。 本書共分為四大部分 PART 1 應檢人需知包含了檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及
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    • 打造人氣名店:餐飲數位行銷必勝術
    • 作者:關登元;程開佑  出版社:法意資產管理  出版日:2018/2/7 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 【本書特色】餐飲創業,看似簡單、實則困難!三餐的花費雖然佔民生需求與消費經濟的第一要素,但是,白熱化的競爭環境,也讓現今創業者必須加倍投入心力與金錢、時間成本,才有機會贏得消費者青睞!「網路行銷與社群應用」已經是不可或缺的經營之道,無論你是新創業者,還是老店傳承者,都不容錯過本書精煉、精準的有效內容,透過兩位作者不藏私的精采實務分享,翻轉現有的生意瓶頸,不再是一道難題! 本書適合:★打算投入餐飲產
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    • 從星巴克學到的殷勤款待:Just Say Yes!
    • 作者:目黑勝道  出版社:有意思出版社  出版日:2018/2/3 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 清楚瞭解第一線工作,建構教育訓練、人事制度的星巴克前組織開發經理人,首次揭開星巴克自豪的人才與服務精髓。只要有用心、有「讓顧客開心」的念頭,一支筆也能提供服務。如果你讀過霍華.舒茲的《勇往直前》,那更不能錯過《從星巴克學到的殷勤款待》!最直接面對顧客的第一線,星巴克的使命與精神,全由這些夥伴加以實現。人們得到的,如果沒有超出原本的期待值,往往不會感動。至於期待值以上的事情,服務手冊無法提供。完整公
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    • 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2018/2/1 裝訂:平裝
    • 定價:430元  優惠價:9387 
    • ■ 本書特色1.精心列舉餐飲服務技術丙級檢定基本「重點餐服技術」項目。 2.學科題目附詳解。3.以⊙標記額外補充說明及新舊規範之差異。4.流程與圖片,均以模擬真實考場的狀況拍攝。 ■ 內容簡介本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心104年11月5日審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基本餐服項
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    • 餐飲採購與供應管理
    • 作者:葉佳聖 ; 王翊和  出版社:前程文化〈前程企管〉  出版日:2018/2/1 裝訂:平裝
    • 定價:520元  優惠價:95494 
    • .完整探討全方位食品供應鏈 本書共分為四大篇,第一篇餐飲衛生與安全,說明食品與從業人員的衛生安全管理;第二篇餐飲食材選購,內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點;第三篇餐飲採購管理,介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理,及食材驗收作業;第四篇是餐飲供應管理,內容包含食品低溫鏈管理,保鮮技術、低溫倉儲與配送管理,以及餐飲採購成本分析與控制,使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點
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    • 餐飲成本控制
    • 作者:林漢明 總校閱;李蓓芬;吳柏萱;曾瓊慧;陳國勝;吳蕙君;陳秀芬;許育嘉;林漢明 作  出版社:華格那企業  出版日:2018/2/1 裝訂:平裝
    • 售價:375 
    • 本書特色1.本書秉持餐飲業「創造令顧客食指大動的美味飲食」精神,邀請擁有豐富教學及餐飲業經驗的作者群,融 合理論及實務,以親切易懂的筆調,使這門一向予人生硬艱澀印象的科目變得柔軟好入口,帶領讀者有   效率的吸收關於餐飲成本控制的基礎知識。2.涵蓋餐飲成本控制的各項原理、流程、定價策略等基本要素與損益兩平、安全庫存量、存貨成本等計算, 不僅適合作為有志於從事餐飲業學
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    • 饕客食堂
    • 作者:吳品鋒  出版社:金蘋企業  出版日:2018/1/31
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 美食雜誌主編採訪推薦高雄50家必吃美食餐廳、異國料理&咖啡館、烘焙點心、早午餐、居酒屋掌握饕客食堂-進階美食達人
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    • 雙北巷弄隱食
    • 作者:布咕布咕  出版社:華成圖書  出版日:2018/1/12 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 在地人都不一定知道的大臺北隱藏版美食人氣美食部落客•口袋名單不藏私126在地小吃+28特色景點+14一日遊提案對我而言,深藏在記憶中的美味,以及那伴隨著美食而來的溫暖幸福感,是撫慰人心最直接的方法。在繁忙的都市氣息中,不妨跟著人氣部落客布咕先生,來趟低碳環保的週末輕旅行,挖掘隱身在巷弄的美味小吃,體驗大臺北的人文風情美景,悠閑品味生活。本書特色1.美食部落客實地走訪,搜羅大臺北地區不為人知的在地美
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    • 開一間一直賺一直賺の餐飲店
    • 作者:原田諦 原案;日經餐廳 原作;石川森彥 漫畫  出版社:易富文化  出版日:2017/12/27 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 在日本餐飲業流行的一句話:「要害一個朋友就叫他去開餐飲店」「開餐飲店失敗率達9成以上!」同樣的,在台灣,由人力銀行統計:「開一間餐飲店,1年內歇業的達6成以上,3年內歇業的達8成以上」能存活超過10年的只剩1%-3%」開店不簡單,賺錢有困難。不是失業了就去開餐飲店,不是要創業就去選擇餐飲業或加盟餐飲店,開店是門有學問又困難的事業。但是,現在有一本書可以幫助你:《開一間一直賺一直賺的餐飲店》。如果你
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    • 餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決
    • 作者:三井創太郎  出版社:臺灣東販  出版日:2017/12/22 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚?為什麼別家店漲價依舊大排長龍?為什麼同樣貼出招募告示,自家店就是徵不到人?你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業,可以更有制度、更有效率!無論你是經營者、店長還是幹部,千萬不能錯過的33件事。餐飲業99%的問題,歸根究柢都來自於「人」,而人的問題,其實都能靠制度解決。「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事
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    • 蔬食多元異國料理、創意料理特刊
    • 作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2017/12/8 裝訂:平裝
    • 定價:128元  優惠價:9115 
    • 素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密!‧異國料理:印度、法式、意式、美式、泰式、日式、創意料理大集合‧氣候素食:因應氣候變遷,大家一同改變飲食習慣,為環保盡一份心力‧素食食譜:36種素食食譜,喜歡烹飪的朋友千萬不要錯過‧素食資訊:穀物界紅寶石紅藜和海中綠珍珠海葡萄,是素食朋友的最佳選擇街頭巷尾的傳統素食小吃是許多人對素食的刻板印象,許多為了宗教吃素的朋友也習慣了目前的傳統小吃,但近年來養生風潮漸漸盛,環保
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    • 我賣拉麵,我的營收60億
    • 作者:土田良治  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/5 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 精通理財之術、懂得經商理論,為什麼還是沒有辦法賺大錢?那是因為腦袋依然被「常識」所困!唯有開拓並堅信自己的經營哲學,才是邁向成功之道  如今營業額突破60億日圓的拉麵霸業,竟然是從僅有5坪、只有5個位子的小車庫開始發跡!不倚靠媒體、也沒有向銀行貸款的土田良治,到底是運用了什麼樣的經營方式,才能一路成長至這令許多人瞠目結舌的營收數字呢?  他也曾經失敗、歷經人生挫折,然而,靠著堅毅的不撓意志與勇於嘗
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    • 百家素食小吃、餐廳全記錄(蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊)
    • 作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2017/11/3 裝訂:平裝
    • 售價:99 
    • ★ 蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊 市價$298,優惠價兩本只要$99!★ 素食餐廳80餘家介紹+美食、養生、休閒、食譜,史上最完整的素食寶典指南!素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密景觀蔬食餐廳:美景盡覽,美食盡享素食小吃:多元化小吃,顛覆素食印象蔬食食譜:自己動手,簡單又美味蔬食民宿:休閒渡假,住宿饗宴蔬食餐廳美食民宿特刊:  本刊以異國蔬食料理和景觀蔬食餐廳為主軸,飯店、民宿的部分,
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    • 臺北食食通
    • 作者:魚夫  出版社:台北市政府觀光傳播局  出版日:2017/11/1 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:85213 
    • 美食作家魚夫介紹的臺北美食。魚夫老師在文章中所著墨的,不只這多樣的料理各自蘊藏了如何的美味,他也揭露了許多美食背後真正的發源;另外,魚夫老師還描述了他與許多店家老闆如多年老友般的真心交陪。無論您是愛美食、念故景或惜人情,相信您都能在本書中發現令您忘情神往的章節所在。
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    • 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由
    • 作者:小林世界  出版社:啟動文化  出版日:2017/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命 獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂, 引進IT產業資訊公開並共享的特性, 打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度, 跨越日本傳統飲食業界的全新思維, 讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明 每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。
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