238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房:掌握過程中的小細節,就是美味菜餚成功的大關鍵!
238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房:掌握過程中的小細節,就是美味菜餚成功的大關鍵!
  • 定  價:NT$320元
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 看似不起眼的「小細節」卻是絕對不可遺漏的「大關鍵」!
    不論是偶爾做一道菜的廚房新手;或是每天煮三餐的煮婦(夫)們,料理的過程中一定都會浮現滿頭的問號…???
    汆燙肉要冷水還是熱水下鍋?為什麼我的肉絲邊炒邊斷?肉片的四種醃料要一次放嗎?為什麼我的滷味顏色黑嘛嘛?什麼是生抽?老抽?甜醬油?如何讓帶殼的蝦入味好吃?如何蒸出滑嫩沒有孔洞的蒸蛋?怎麼炒出粒粒分明的飯?...
    這些困惑與疑問,在這本「238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房」中,全都有清楚詳盡的解答!看似不起眼的「小細節」全都是絕對不可遺漏的「大關鍵」。
    關鍵的重點!將每道菜,每個步驟的重點以不同顏色標示出來!
    注意note!每個步驟需要特別注意的地方,統統告訴您!
    快速索引!按照食材分類,馬上找到您需要的答案!

    書中傳授了許許多多「選擇、處理、以及料理方法」的各種絕招,包括:怎樣挑選好吃的蓮藕;五花肉為什麼要先燙再切;如何讓煮熟的蝦挺直不彎曲;如何煎出漂亮又完整不破的蛋皮;還有教您煎煮炒炸滷…等各種技巧。瞭解所有料理過程中的「為什麼?」,就能夠輕鬆下廚不失敗!

    瞭解所有料理過程中的「為什麼?」,零失敗!大成功!

    「238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房」每道都有材料、做法,更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意note,還有小米桶的貼心建議,讓您100%精準掌握所有步驟,美味料理大成功!更依菜式分為:

    <Part 1>豬、牛、雞肉美味更加分的83個關鍵重點---包括:全雞、雞腿、肉絲、雞塊、豬腳、五花肉塊、排骨、牛腱、牛腩、絞肉…等不同部位的關鍵重點,輕鬆變化應用23道菜餚。

    <Part 2>海鮮、蛋、豆腐鮮嫩嫩上桌的77個必學技巧---包括:全魚、魚片、魚塊、蝦仁、蝦球、蝦泥、蛤蜊、蚵仔、螃蟹、透抽、蒸蛋、蛋皮、豆腐…等,不同種類處理的必學技巧,實際應用28道菜餚。<Part 3>蔬菜、飯麵、湯輕鬆零失敗的78個精準訣竅---包括:菠菜、絲瓜、茄子、苦瓜、小黃瓜、番茄、芋頭、蓮藕、乾香菇、煲飯、炒飯、粥、蛋包飯、米粉、麵線、麵條、麵團、濃湯、羹湯、煲湯…等,各種實用的精準訣竅,應用變化24道菜餚。

    每道菜都有清楚易懂的步驟圖片,方便閱讀;每張圖除了對應的做法外,更加入關鍵的重點與注意note,跟著本書製作的讀者朋友們,絕對都可以在毫無疑惑的情況下,端上盤盤佳餚零失敗!大成功!



    本書特色:
    超過3500萬人次點閱推薦
    <Part 1>豬、牛、雞肉美味更加分的83個關鍵重點
    豬:豬腳、五花肉塊、排骨、肉絲、絞肉、豬排
    牛:肉片、牛腱、牛腩、絞肉、牛小排
    雞:全雞、雞腿、雞翅、里脊、肉絲、雞塊
    <Part 2>海鮮、蛋、豆腐鮮嫩嫩上桌的77個必學技巧
    海鮮:全魚、魚片、魚塊、蝦、蝦仁、蝦球、蝦泥、蛤蜊、蚵仔、螃蟹、透抽、花枝、魷魚
    蛋、豆腐:蒸蛋、滑蛋、水波蛋、蛋皮、水煮蛋、皮蛋、木棉豆腐、嫩豆腐、油豆腐
    <Part3>蔬菜、飯麵、湯輕鬆零失敗的78個精準訣竅
    蔬菜:菠菜、絲瓜、茄子、苦瓜、小黃瓜、番茄、芋頭、蓮藕、乾香菇
    飯麵、湯:煲飯、米飯、炒飯、粥、蛋包飯、米粉、麵線、麵條、麵團、甜湯、濃湯、羹湯、煲湯
    *每道都有材料、做法,更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意Note,還有小米桶的貼心建議,讓您100%精準掌握所有步驟,美味料理大成功!
  • 3500萬人次點閱 暢銷食譜部落客 ---吳美玲
    全職家庭主婦,業餘美食撰稿人
    跟著心愛丈夫(老爺) 愛相隨的世界各國跑
    廚齡十年,在廚房舞鍋弄鏟的日子比睡眠時間還長
    2005年「小小米桶的寫食廚房」開站 //www.wretch.cc/blog/mitong
    至今,點閱人次突破三千五百萬!
    著有:暢銷食譜「小小米桶的超省時廚房:88道省錢又簡單的美味料理,新手也能輕鬆上桌!」、「小小米桶的無油煙廚房:82道美味料理精彩上桌!」、「新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房」
    最希望的是 --- 同心愛老爺一起環遊全世界
    最喜歡的是 --- 窩在廚房裡進行美食大挑戰
    最幸福的是 --- 看老爺呼嚕嚕的把飯菜吃光光
    本週66折

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