食蔬好日子:從產地、營養、料理到創意!
食蔬好日子:從產地、營養、料理到創意!
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 編輯推薦
  • 目次
  • 預防醫學就是這麼簡單!
    環保、低碳、無毒從吃開始,每個人都能自我健康管理。
    吃得巧、吃得好、吃得健康,還得吃得開心!東雅小廚創辦人喻碧芳20年健康料理不藏私公開,採買心法、飲食癒病、手創料理,在簡化精闢的烹飪步驟中,領你輕鬆入門食蔬好生活。
  • 喻碧芳

    現任
    台北醫學大學「各種疾病的自然療法學分班」研習結業
    台安醫院Newstart聯誼會理事
    雅比斯手創樂活館執行總監
    東雅小廚餐廳執行總監

    曾任
    2012台灣美食展健康飲食概念展組召集人
    2010台灣美食展低碳蔬活飲食展組召集人
    YWCA基督教女青年會烹飪比賽評審
    台安醫院第一屆無油煙烹調比賽評審
    耕莘醫院永和分院健康烹調教師
    2008年台北中華美食展「樂活養生展」策展規劃
    2007年台北中華美食展「生機飲食展」策展規劃

    著有《食物温度決定癒病力》(三采文化)

  • 坊間不乏保健養生與營養相關的書,可是親自到食材出產地田野調查的餐廳經營者所做的工作筆記,我們卻鮮少看到!-------------------美食評鑑家 胡天蘭

    隨著碧芳的筆觸流動,彷彿跟著遊歷了這些可愛的小農場,聆聽了小農與大地共處的智慧與心情。-------------------前觀光局局長 賴瑟珍

    大多數的人都會做理財規劃,卻不曾投資自己的健康……如果吃得正確,就可以重獲健康。-------------------臺安醫院婦產科主治醫師  蘇主惠

  • 推薦序1 找到健康的入門之匙╱美食評鑑家 胡天蘭………4
    推薦序2 讓選食材、煮好菜變成賞心樂事╱前觀光局局長 賴瑟珍………5
    推薦序3 吃得正確才有健康╱臺安醫院婦產科主治醫師 蘇主惠………6
    自序    本該如此、回歸自然╱喻碧芳………7

    好菜 火與油的對話――走進喻碧芳的低溫烹調廚房
    21世紀最流行飲食風潮:120℃低溫烹調,爐火上的健康革命………9
    不藏私好食油選購須知:從Ω369破解食油危機………12
    認食台灣在地安心食材:吃蔬食,就是救命飲食………16

    五穀雜糧  可以製造快樂的高能量食物
    五穀雜糧營養學:全穀物樂活飲食法………20

    叮咚!拜訪好農家
    連麻雀都會愛上的米╱銀川永續農場………22
    喚醒泥土裡的部落記憶╱拉勞蘭小米工坊………26

    五穀雜糧料理動手做
    西班牙總匯燉飯………30
    香菜青醬義大利麵………32
    小米餐包佐杏仁醬………34
    紅藜披薩………36
    和風飯糰3式………38
    牛蒡蓋飯………40
    山菇日式釜飯………42
    彩蔬京都沾麵………44
    日式紅豆甜飯………46
    薏仁百合甜粥………48
    Β貝塔甜鹹糕………50
    懷舊米香茶泡飯………53
    番茄風味辮子麵包………54
    桂圓蓮棗米戚風………56
    蕎麥芭蕉鬆餅………58
    米鳳梨酥………60
    英式司康………62
    全麥杏仁餅乾………64
    阿里山紅茶豆渣餅乾………66

    芽與苗菜 爆發力無窮的迷你蔬菜
    芽與苗菜營養學:根莖葉一物全體的超級蔬菜………70

    叮咚!拜訪好農家
    一顆種子的生命爆發力╱百壽有機芽菜農場………72

    芽與苗菜料理動手做
    暹羅風涼拌鮮筍………76
    清爽油拌芽菜………78
    葫蘆巴荳芽口袋餅………80
    綠花椰芽白金手卷………82
    繽紛芽菜法式小塔………84
    風乾芽菜烘蛋………86
    發芽筍豆………88

    蔬菜 庇護健康的守護神就住在裡面
    蔬菜營養學:嫣紅紫綠吃進彩色人生………92

    叮咚!拜訪好農家
    上一堂土地管理學╱觀自在有機農場………94
    走入菇蕈的神秘世界╱豐年生態農場………98
    日本野菜也來台南Long Stay!╱元氣農場………102
    膠質特豐!接骨小黃瓜╱宜聯有機栽培農場………104
    拒絕填鴨的自然蔬菜╱健福有機農場………105
    1℃冬眠的活百合╱佳豐有機農場………106
    吸引野兔定居的夢幻菜圃╱城南有機農場………107

    蔬菜料理動手做
    甜菜根田園沙拉………108
    義式番茄冷湯………110
    奶油絲瓜濃湯………112
    法式南瓜蔬菜濃湯………114
    五行燉湯品………116
    韓流煎餃………118
    元氣卜派餅………120
    香蒜晚香玉筍………122
    和風芝麻過貓………124
    福氣山蘇………125
    田園交響曲………126
    菇蕈活力菜………128
    印度咖哩燉菜………130
    醃漬蔬菜3式………132
    鑲餡彩椒燒………134
    薯泥茄子卷………136
    輕烤時蔬串………138
    紫金地瓜瑞士卷………139

    豆與堅果  果實是暗藏能量的小宇宙
    豆與堅果營養學:小小一豆就是蔬菜之肉………144

    叮咚!拜訪好農家………
    不黑心的花生╱五兄妹無毒農莊………146
    手摘日曬的嫩皮紅豆╱草皮在養………148
    比愛馬仕更誘惑的絹絲豆紙╱大池豆皮店………149

    豆與堅果料理動手做
    豆皮花壽司………150
    手做豆腐小漢堡………152
    綠碧雲吞湯………154
    北非風鷹嘴豆濃湯………156
    馬告樹豆部落湯………158
    茶油綠豆糕………160
    義大利堅果脆餅………162

    食用花與果實 老天爺生產的營養錠
    食用花與果實營養學:一枚可口甜美的天然良帖………166

    叮咚!拜訪好農家
    拜訪18年老欉火龍果╱玉里鎮果樹產銷班第5班………168
    雙手種出瑰麗的夢想╱玫開四度食用玫瑰園………172
    見識葡萄達人的堅持╱美香農場………174
    天公牌古法龍眼乾╱山丘田農莊………176
    阿里山物產,台灣大寶庫╱竹崎農特品………177

    食用花與果實料理動手做
    綜合果乾溫沙拉………178
    西瓜酪梨起司沙拉………180
    無花果風味沙拉………182
    薑味鳳梨黑木耳………184
    麥芽糖漬水蜜桃………186
    芭娜娜蒸糕………188
    玫瑰花凍………190
    紅寶石沙貝………192
    芒果冰淇淋………194

    手創好食光  醬類、調味粉、豆腐、果乾、優格輕鬆在家做
    賞味季節甜蜜:李子果醬、鳳梨醬、葡萄果醬………198
    濃縮蔬菜精華的魔法醬汁:番茄醬、香菜青醬………202
    淺嘗柔滑濃香之味:杏仁醬………204
    生菜尚青的麻吉:沙拉醬………205
    給身體好菌的食物:優格、起司………206
    自己釀出百變好醋:檸檬醋………207
    吸收海洋能量的好豆腐:鹽滷豆腐………208
    有健康概念的幸福零嘴:高麗菜乾、柳橙乾………210
    用天然之味豐厚料理的深度:蔬菜七味粉、香菇昆布芽菜粉………212
    簡單吃的健康良伴:補腦素香鬆………214

    附錄1 安心好農聯絡簿………215
    附錄2 私推薦我的廚房幫手………221

    版權頁………222
    讀者回函………223

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