吧台管理：吧台飲料實務全能

本書集多年吧台臨場實務經驗，精心策劃果雕、果汁、泡沫紅茶、日式咖啡、義式咖啡、水果茶、果粒茶、花草茶、冰沙、冰淇淋聖代、雞尾酒等全套專業吧台全能操作技術。是提供給餐飲專科職校培訓的一本好教材、更是餐飲業界、商業人士及一般家庭，用以奠定良好飲料基礎樹立高品質專業形象最佳的入門指南。
　本書提供您快速簡易實操技巧、吧台全套技術、完全經典傳授、周邊整體設備整合、吧台設計、採購明細、咖啡機安裝、提供您開店規劃、食品器具型錄參考圖鑑引導，是開店創業最佳利器的參考必備祕笈！

陳 忠 良
現職：
台灣咖啡協會會員。
桃園職訓局時尚創業飲料班講師。
餐旅管理班飲調講師。
南區職訓局職前訓練—飯店業餐旅服
務技術訓練班咖啡、茶飲調理講師。
北區職訓局職委託宜蘭餐飲推廣協會
辦理—餐飲服務人員訓練班咖啡、茶
飲調理講師。
中國大陸調酒師職業技能檢定考評員。
台北市調酒協會第十三屆總幹事。
台灣飲料調製協會第一屆秘書長。
台灣飲料調製協會—果雕競賽技術指
導暨飲料教育訓練總監。
健行科技大學兼任講師 曁 專技人員。
海洋技術學院兼任講師暨專技人員。
曾任：
台北金世界西餐廳、台北巨星西餐廳、台北時代大飯店、台北華泰大飯店、台北慶泰大飯店、桃園國際機場冷飲師。
上海百樂門夜總會吧檯培訓師。
深圳市職業技能訓練中心調酒飲料科講師。
台灣桃園成功工商、啟英高中、新竹光復中學、三重穀保家商餐飲科教師。
台北市調酒協會第八～十一屆理事、第十二屆總幹事。
新竹青草湖社大吧檯經營管理班講師。
2009 年咖啡大師台灣選拔賽評審。
2010 年第十五屆北區高中職飲料調酒大賽水果切雕組評審長。
台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審。
2010.8.7 第六屆大江盃花式調酒比賽評審委員。
2011.9.25 日本沖繩第八回全國泡盛調酒大賽短飲評審委員。
2011.11.20 第十四屆金樽盃國際調酒大賽果雕組評審長。
2011.11.28 全國創意國產鮮乳調飲全國總決賽評審委員。
2011.12.04 第一屆台茂創意虹吸盃咖啡師比賽總執行評審長。
2012.2.6 日本沖繩泡盛品酒協會水果切雕特聘講師。
2012.5.26 第二屆金鑽盃全國飲料調製大賽副執行評審長。
2012.6.9 優鮮沛校園調酒大賽評審委員。
證照：
調酒丙級技術士檢定合格
IBA 國際調酒師證照合格
中華人民共和國高級調酒師檢定合格
 

第 01 章 水果切雕
第 02 章 果汁調製
第 03 章 泡沫紅茶調理
第 04 章 咖啡的種類
第 05 章 義式咖啡
第 06 章 水果茶
第 07 章 清涼冰沙
第 08 章 雞尾酒
第 09 章 聖代冰淇淋