中式點心:米食、麵食、甜點含習作本
中式點心:米食、麵食、甜點含習作本
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能,理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。
    2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。
    3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示,故可有效提昇學生學習之意願,並方便教師教學上使用。
    第一章 中式點心的發展與文化
    第二章 中式點心的分類
    第三章 中式點心製作材料介紹
    第四章 中式點心的設備與器具介紹
    第五章 配方制訂及計算
    第六章 中式點心實習
    教師手冊 / 習作本 /


    註:以上輔助教材有些僅供教師使用
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