愛吃鬼的華麗旅程

自序

能大聲說出口的愛──愛吃、愛玩，一種生活態度

即便將整個世界從未有過的對許多價值觀念重新排列組合，有一些愛，在人生中，還是不能隨便說出口，更不用講大聲、高調地說出口。

比如什麼呢？最顯而易見的，比如愛情。有些愛情，還真不能輕易大聲說出口，否則，一說出口魔咒盡失。

不要談這麼大的問題？那好，換個簡單的，即便像愛購物，愛shopping，這樣的愛，說得太大聲、太高調，都很容易被叫做「敗家」、「拜物」，認為並非絕對必要。

在我玩樂這許多年，真正發現，能大聲說出口的愛：

就是愛吃、愛玩。

道理其實很簡單，愛吃與愛玩，受限於一個人的最基本的需要：你只有一個身體，要吃要玩，能吃能玩到多少，都受這「一個身體」的限制，有一定的極限。這樣只有「身體力行」的體驗，與同時能買三千雙鞋子放在鞋櫃裏，但一次也只能穿一雙的「拜物」，意義自是不同，受「公評」之處，也有所不同。

是因着這樣只有自己的「一個身體」才能親臨的體驗，無從過度，使得愛吃、愛玩較其他能大聲、高調說出的愛，更容易形成一種被認同的所謂「品味」──而於我來說，我毋寧會更簡單地認為：一種生活態度。

隨着人生的不同階段，愛吃、愛玩可大可小，可以漸進可以進階，還可以從追求極致的完美、頂極，到繁華過盡、返璞歸真。

是啊！沒有人會反對巷口的一碗牛肉麵、夜市的小吃，一趟單車之旅、探尋所住城市的街道。當然，像我所說的，愛吃愛玩可大可小，台灣開放觀光近四十年，從島內到全世界，都有了各式玩法。也有作家們加入，提出了個人化、人文化的玩樂方式。

《愛吃鬼的華麗旅程》便包括我多年來愛吃、愛玩留下的一些記錄。有不容易達到的極致──比如在南極住俄羅斯讓出來的科學站「貨櫃屋」兩個晚上；但也有容易到抵的花東之旅。

愛吃的部分，我捨棄了寫吃到有兩百萬人在排八千個座位、居世界第一名餐廳多年的EL BULLI，因為一般人要訂到位幾乎不可能。而「愛吃鬼」如我，書中的愛吃體驗，多半是旅行中肯多花一點心思，便能做到的。

如果暫時做不到，就當作一個將來要實現的夢想、一篇華麗的文章來看待吧！

當然有人會說：「二十一世紀，還有那麼多冒險的場域嗎？不是人類自從到了太空之後，已經無所謂『冒險』這回事？」或者說：「早在上個世紀初，人類『征服』了南極後，探險家已經宣示太陽底下無新鮮事嗎？」

我的回答會是：

「冒險毋寧在每個人自己的心中。」

愛吃、愛玩這許多年，我得到的一種體悟，也就是我強調的一種生活態度──

我會努力讓所有走過的，沒有不好玩的地方；所有吃的，都能從中找到好吃的。

如此，我成就了自己作為一個「愛吃鬼」，探尋一次又一次最華麗的冒險！

親愛的讀者，你呢？

一起繼續努力吧！

序 能大聲說出口的愛——愛吃、愛玩，一種生活態度

浪漫的人間天國

打破盤子“吃乳豬”

玩酒

醉愛香檳

黑手黨與提拉米蘇

法國甜點大師Pierre Herme

全法國皆美食

最遙遠的夢想也能成真

每月出國玩一次

女人的禁地

如果三毛重回撒哈拉

外星人與“納斯卡線”

南極的天空

最自在的奢華

貧民窟中吃頂級牛排

隨興的奢華

頂級饗宴

東方飯店皇家禮遇

平價吃頂級大閘蟹

就近能到抵的樂園

東西方頂級大會串

日本真的好吃

櫻花樹下的懷石料理

香港三部曲

法屬殖民地的法國大餐

吉隆坡風情

帶本書喝下午茶

深入臺灣美食秘徑

在大西洋之西尋找鄉愁

日本料理到台灣

我這樣旅行

食在山水有相逢

後記 慢遊／漫遊

我這樣旅行

台灣自開放觀光之後，累積了四十幾年旅行經驗，再加上近年來興起的台灣在地遊，不少人都發展出一套屬於自己和家人、友人之間最適宜的旅行方式。

各式竅門，無所謂好或者不好，但參考一下別人的旅行方式，也不失是一種借鏡，以此精益求精，期盼將「自己的旅行」發展到舒適、圓滿的境地。

晚近十年來，我一年內最多有半年以上在世界各地趴趴走，累積了不少的經驗，從去的地方、玩的方式、心態上的調整等等，也發展出一套「自己的旅行」方式，期待與各方同好，相互切磋。

微觀新世界

我屬於的世代是那種不把台灣放在眼裏的世代，我的教育教導我台灣一無可取，所以，我年輕的時候的夢想放在外面廣大的世界。

我果真旅行過世界上許多地方，可是很抱歉，我到過的台灣地方少之又少，「不值一看」、「沒什麼值得一提」。

我會說，台灣沒有喜馬拉雅山的壯觀、缺乏大峽谷的縱深，沒有洛磯山脈的冰河、撒哈拉一望無際的沙漠……。

我眼中只有「大」、只有「世界最好」，最高、最大、最、最、最、最……的所在。

我拿台灣，三萬六千平方公里的小島，來比照全世界最大、最好、最高、最深的一切地理景觀，再來說：

「台灣有什麼好看的。」

我身邊更不乏驕傲的旅人，他（她）們以到過全世界超過一百個國家為傲，然後說：

「不好意思，我都在國外旅行，台灣到的地方太少了。」

或者，有人不僅以為教科書裏所說，只有中國「錦繡河山、地大物博」。

有一回到中國玩，到了一處生態保護區，山林裏當然是青山綠水，而且是高山，一溪清水真是看不到污染。

我當然也為中國開始有好環保高興，保衞我們的地球，而不只是保護我們家園的生態環境。

可是同遊的朋友，卻說了這樣的一句話：

「妳看，人家大陸河川多麼乾淨，哪像我們台灣，河川都污染髒臭不堪。」

這位六十幾歲的朋友，是個藝術家，恐怕有多年不曾接近台灣的大自然，留有的大概是三十年前台灣正經濟起飛時四處可見污染的印象，才會認為「台灣的河川全污染髒臭不堪」。

而中國的河川真那麼乾淨？看看最近世界性的統計，長江黃河等中國河川，哪一條不污染？

而我當時臨上心頭的是：回台後要帶他到處看看，現在的台灣可以是怎樣的。

所以對上述這樣的人，我每每想這樣說：

「到的地方太少了就該趕快去啊！」

而該罵的，其實包括我自己。雖然後來，我一有機會，便喜歡「愛哭又愛跟路」，在台灣四處跑跑。

可是，老實說，我去了一些地方，看到了台灣，可是，也老實說，不曾「看進」眼裏。

直到我在台灣各地行走，慢慢地，逐漸學習到，真正謙卑地開始能用一種過去從來不曾有過的方式看我的周遭。

是的，有一回，我站在一羣飛翔的彩蝶中。以及，接下來，在園地裏，經由細心的導覽，有人帶我看了蝴蝶一生中的幾個生長步驟。

如果我告訴你，就在一個花盆（而且不是大花盆）的一株瘦瘦小小的不到一公尺高的小樹上，我看到了一隻毛毛蟲，小小的，只有一公分大小，而有人告訴我，這是蝴蝶的幼蟲。

然後，在另一株同樣不起眼的更小的小植物，僅有的幾片葉子上，居然垂吊着一隻大大的繭，解說員在一旁告訴我，褐色的繭會慢慢變成深綠色，接着「羽化」，成為蝴蝶。

我承認，一開始當我在台灣各地行走，我以為「沒什麼大不了」。但只是被蝴蝶在自然環境中環繞的「蝴蝶仙子」感覺，便讓我驚叫出聲。再來，雖然只是在不起眼的盆栽上，卻能如此近距離的看到蝴蝶從毛毛蟲羽化。

老實說，只有在這片刻，我真正體會到，什麼是那我從書本上讀過無數回的：

一花一世界。

或者我說的：

一蝴蝶一世界。

而能如此體悟，心態上十分關鍵。步入中年後，逐漸地知道自己不是那麼行、那麼重要，一個微小的作家真的能力有限，不是呼風喚雨的小說中的主宰者，要小說中的人物生就生、死就死。

開始從自身的渺小看到「謙虛」、「謙卑」，我相信，是這樣的心態，終使我能在小小盆栽上，看到了「微觀」能帶來的生命的體悟。

親愛的讀者朋友，你願不願意和我一樣，放下一定要看「世界奇觀」、「大山大水」的心態，學習「微觀」，體會到身邊周遭值得珍惜的事物的美與意義？

我個人覺得，直到這時刻，我才真正「看」到台灣，更深愛台灣這塊土地。

找在地的朋友玩

體會另一種「微觀」的台灣旅遊樂，除了風光山色的「一花一世界」外，「人」當然也是另一個樂趣的所在。

其是一向讓我們驕傲的台灣「人」。

我們的經濟力也許逐漸地衰退，不再有傲人的經濟「奇迹」。

但長年來的經濟成長造成台灣普遍性的富裕，也的確培養出了絕大部分優秀的「台灣人」。

這些被普遍認為「有人情味」、「樂於助人」、「勤奮素質高」的台灣人，是我們不得不對台灣保持樂觀的理由之一。

更不要忘了這樣的台灣人的存在。

我旅行時有個著名的口號：

「四處找朋友玩。」

的確，找在地的朋友，可以玩得更盡興、更具深度。但不見得每個人到哪裏，都有朋友可找，都可來接待。因此，我盡量想辦法介紹，大都是因為工作關係，一般民眾也可以接觸到的人。

如同我所說，要找朋友玩，不見得每個人都得認識在地的朋友。我的建議是：找已經存在的機構。比如各地的文史工作室、產銷班等，這一類的機構通常會有常駐的人員，也會與一般旅客互動，與這些人交朋友，能與地方有更深度的結合，不再只是走馬看花似的觀光。

便要再說到國外的民宿經驗，除了像家庭一樣舒適自在的居住空間，富當地色彩而不是全球一致的飯店陳設、氛圍外，民宿的另一種重要的迷人之處，在民宿的主人。

什麼樣的民宿主人有怎樣的民宿，是個可以檢驗民宿的重大標準。在台灣旅行，不妨也如此炮製吧！

關掉網路、電視

快樂必須自己尋找。而台灣這個島嶼，事實上仍有許多美麗的地方，有許多溫馨的人、事、物。

問題在，不能從辦公室的場域回家後，就「種」在電視機前、在沙發裏，看的是對立攻擊的談話政論性節目，或者，多半是報道壞消息的電視新聞。要不然，電影頻道裏也免不了殺人、爆破、衝突……。

真是個不快樂的世界！

可以不讓自己的生活陷入這樣無用的焦慮與挫折中，當然有許多方式。首先，關掉電視，只接受基本必須的新聞，知道這個地球上與台灣正在發生什麼事，就夠了。

把剩餘時間用在家庭、親子的相處溝通，用在喜愛的嗜好，用在健身，甚至用在美食上—但得小心不要吃得太胖。更可以用在有益社區、國家的諸多事項上。

開放自己的心靈，三不五時地感動一下。嗯！有多久不曾再熱淚盈眶、心頭小鹿亂撞、心蕩神馳、衷心期盼、心嚮往之……。

而感動，真的可以從很小的事情開始。

「居遊」樂

相信不少人都不喜歡台灣一般的觀光行程，每天趕路、換旅館、長途拉車。可是要像歐美一樣，在一個定點，比如說是在山上、在海邊住一兩個星期，也可能並非國人所愛。

最近，大家不約而同地推出一種叫「居遊」的觀念，簡單來說，就是結合上述兩種方式的折衷辦法：以一個地方為中心點，住下來，再放射性地前往四面八方去遊玩。

我的想法更是：在一個不熟悉的外國城市裏，人生地不熟，除非特別有經驗的旅行者，或者對當地相當熟悉，而且語言要能夠溝通，才有本事「居遊」。因此要嘗試這個不同的遊玩方式，不妨就從熟悉的自己的國家做起。

我先選擇了台東作為「居遊」的目的地。

選擇台東還為着一個重要的理由：台東有山有水有海邊，一向為人稱道，一定會有足夠玩耍好幾天的地方。