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商品簡介
目次
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近年來食品安全事件持續爆發，國人對於食品安全日益重視，政府加強食品安全管理，促使食品技師證照成為國家級的工作保證。
本書的編排方式分成重點整理與歷年考題詳解，再準備各科時，需先熟讀重點整理後，再記考題詳解，必能使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。
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作者於食品補教界任職七年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最精要的重點整理及完整的參考答案，以供考生作為考試的藍本。
目次
目錄
第一篇 重點整理
第一章 基本食品分析緒論
第二章 水分(Moisture)
第三章 蛋白質(Protein)
第四章 脂質(Lipids)
第五章 醣類(Saccharides)
第六章 食品微量成分(Trace components in food)
第七章 層析技術
第八章 高效能液相層析(HPLC)
第九章 氣相層析儀(Gas Chromatography, GC)
第十章 其它分析儀器
第二篇 歷屆考題試題詳解
第一篇 重點整理
第一章 基本食品分析緒論
第二章 水分(Moisture)
第三章 蛋白質(Protein)
第四章 脂質(Lipids)
第五章 醣類(Saccharides)
第六章 食品微量成分(Trace components in food)
第七章 層析技術
第八章 高效能液相層析(HPLC)
第九章 氣相層析儀(Gas Chromatography, GC)
第十章 其它分析儀器
第二篇 歷屆考題試題詳解
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