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文化符碼的活化與應用:以老餅鋪「林金生香」的轉型進化為例
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文化符碼的活化與應用:以老餅鋪「林金生香」的轉型進化為例

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

經歷逾百年的積累,在南屯住民集體記憶裡飄香的麻芛鏈結著傳承與創新,不僅在南屯帶引相關產業的興發,亦隨老餅鋪林金生香的轉型進化而外擴
至時尚匯聚的都會新場域展露風情。

本書即著眼於此,探究麻芛文化形成的源由及其傳佈與承續的過程,再入於「林金生香」轉型、進化與外擴的檢視,考察「麻芛」作為南屯的文化符碼,如何内化到相關產業中,讓文化創意不僅止於表面的點染包裝而能被賦予更深刻的意涵。

作者簡介

作者簡介:

王千宜

熱愛台灣城鄉之美,關懷地方文化的傳續,遊走於學術研究與創作展演之間。
以理性的思維深入研析文化產業的發展;以影像圖文的創作,描繪自然與人文之美。

近年走入臺中南屯老街與社區,以麻芛文化為研究主題,擴及相關產業興發的審視。
近期創作則有:[二葉松與窗花]
圖文專輯,於2017彡行影像圖文創作展中展出。

現任教於國立臺中科技大學應用中文系。

目次

緒 論…………………………………………………………………… 1
第一章 從傳承走向創新的「犁頭店麻芛文化」…………………… 5
第一節 文化與文化符碼的定義概說…………………………… 5
一、所謂文化
二、所謂文化符碼
三、南屯的文化符碼-麻芛
第二節 南屯的歷史軌跡……………………………………… 10
一、早期聚落的形成
二、犁頭店的興發
三、日治時期以來的變遷
第三節 南屯植麻產業的興衰………………………………… 14
一、植麻源起~日治時期的大盛
二、光復以後的由盛入衰~現在的復耕與推廣
第四節 南屯居民集體記憶裡的麻芛………………………… 19
第二章 麻芛文化的存續與麻芛產業的興發………………………25
第一節 麻芛文化的傳續帶引產業的興發……………………25
一、地方文史工作者的致力保存與提倡
二、政府的文創產業政策與地方社區總體營造
三、麻芛製品的研發與拓展
第二節 世代相續、新舊接軌的犁頭店麻芛文化…………… 36
一、集體記憶的傳承與再現再造
二、自主發展、永續深耕的社區總體營造
三、存舊立新的麻芛產業發展
小 結…………………………………………………………… 39
第三章 老餅鋪「林金生香」自興起至轉型…………………………41
第一節 大臺中的糕餅發展概述發…………………………… 42
一、源於禮制的漢餅文化
二、世代相承的臺中餅香
三、香譽百年,繼往開來
第二節 集體記憶裡的麻芛文化與餅香……………………… 47
第三節 老餅舖「林金生香」的興發歷程……………………… 50
一、生根南屯,香傳五代
二、「林金生香」是大臺中傳統糕餅發展史的縮影
第四節 以麻芛啟動轉型的「林金生香」新餅道……………… 57
一、「林金生香」的經營困境
二、「林金生香」面對困境勇於轉型
第四章 「林金生香」轉型之後的進化與外擴…………………………65
第一節 「林金生香」的進化-「研香所‧啟源店」………… 65
一、以建築展演百年歲月
二、麻芛新品,接力登場
三、體驗加值的複合式經營
四、異業連結、跨界合作
第二節 進化之後再外擴-「研香所‧遠百店」……………… 76
第五章 「林金生香」對麻芛文化的傳續效應與意義…………………81
第一節 「林金生香」對麻芛文化的轉化與再造……………… 81
一、由深度內化到麻芛文化的再現與再造
二、食在安心,健康加分
三、以麻芛作為感質元素,提升感質服務
四、手作體驗,感動行銷
五、拓展通路,異業結盟效應大
第二節 「林金生香」開啟「食」代記憶的新頁……………… 91
一、將記憶化為創意
二、讓古早與現代共舞
三、以傳承為使命,以創新為柴薪
結 論………………………………………………………………… 97
參考文獻……………………………………………………………… 101
附 錄:林金生香訪談錄………………………………………………107

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