道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!
道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!
  • 系列名:TASTE
  • ISBN13:9789864083466
  • 出版社:麥浩斯出版
  • 作者:劉明芳
  • 裝訂/頁數:平裝/96頁
  • 規格:21cm*15cm*0.6cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2017/12/23
  • 中國圖書分類:食譜
  • 定  價:NT$250元
  • 優惠價:9225
  • 可得紅利積點:6 點
  • 庫存: 目前有庫存
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 低GI值的天然椰糖,比一般糖類更健康低負擔,
    融合關於椰糖的知識,加上來自印尼家傳食譜&調味秘方,
    國內第一本最實用的椰糖專書誕生!
    別擔心,書中所有材料台灣都能買到,把這本書帶回家,
    人人都能料理出色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的異國風味!

    講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。

    作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。

    【本書特色】
    椰糖正流行,不可不知的健康知識
    無論製作點心、麵包甚至料理,糖都是不可或缺的調味品,如何選擇「糖」成為人們關心的話題。近幾年,國內外盛行以椰糖取代一般糖類的健康趨勢,隨糖尿病患、肥胖者漸增,越來越多人留意到飲食「升糖指數(GI值)」的重要性。椰糖的升糖指數僅35,是由椰子花蜜萃取之糖晶,未經精煉保留豐富礦物質、維生素、胺基酸,清甜而不膩,適合搭配各式料理、製作醬料,更是南洋娘惹甜點的靈魂配料。

    結合料理&甜品食譜,實用性倍增
    本書除提供完整的椰糖製程、萃取、風味、健康等相關知識,亦包含廣受歡迎的南洋料理、蔬菜沙拉、開胃菜、沾醬、甜點、冰品等食譜,參考食譜實際烹煮,吃的道地又健康。

  • 劉明芳

    印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。
    曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後,加倍意識到健康的重要性,著手接觸種類豐富的有機食品,發現記憶中滋味甜美的椰糖,原來竟有很高的健康益處,秉持追求健康的初衷,撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖,以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式,呈現最自然熱情的南洋風味。

    相關著作:《道地南洋風,家常料理開飯!印尼家傳食譜&調味秘方,駕馭南洋菜,就靠椰糖這一味!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售,拆封不退)》

  • PART1 椰糖正流行,你跟上腳步了嗎?
    椰子樹,印尼人生命中的大樹
    焦香微甜,熟悉又陌生的滋味
    椰糖的製作過程
    你不知道的椰糖營養&健康益處
    營養素的功能小百科
    為什麼椰糖的升糖指數值最低?
    滿溢熱帶風情的椰糖,在印尼如何運用
    關於椰糖的Q&A
    進入南洋料理前,先學會常用基本調味

    PART2 清爽開胃異國醬料
    參巴辣蝦醬
     原味
     鳳梨口味
     青芒果口味
    XO辣椒醬
    巨港甜不辣醬
    烏打烏打醬
    春捲沾醬
    馬都拉沙嗲醬

    PART3 風味鮮明南洋料理
    涼拌
    水果沙拉
    蔬菜沙拉(Gado Gado)+蔬菜沙拉醬

    主食
    海鮮炒河粉
    海鮮炒麵
    鮮蝦蔬菜煎餅
    巨港青木瓜餃
    酥炸春捲

    料理
    辣炒蝦仁臭豆
    辣炒馬鈴薯小魚乾
    辣炒茄子
    辣炒天貝
    印尼馬都拉沙嗲
    香辣炸蛋
    烏打烏打

    PART4 熱帶風情甜點&飲品
    糕點
    咖椰抹醬
    鳳梨果醬
    椰糖木薯餅乾
    椰糖巧克力餅乾
    椰糖麻糬
    椰糖糯米糕
    榴槤糯米糕
    椰糖奶凍
    斑蘭烤布丁

    甜湯
    南洋紅豆湯
    南洋綠豆湯
    椰糖南瓜甜湯
    印尼華人湯圓
    峇里島紫米粥
    峇里島番薯圓
    椰糖豆花
    椰糖仙草凍
    椰奶米漿

    冰品
    印尼剉冰
    南洋珍多冰

    飲品
    椰糖豆漿
    綜合堅果榖物飲
    酪梨奶昔
    椰糖鮮奶茶
    椰糖薑黃飲
    椰糖薑茶飲
    椰糖咖啡

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