私果釀：果酒‧果醋‧水果糖漿101：How to make fruit liquor, fruit vinegar & syrup

天然♡甜美♡簡單
和水果談場時間的戀愛

透明的玻璃瓶中，
鎖住美麗顏色與芬芳香氣的
水果酒、水果醋和水果糖漿，
有別於直接吃新鮮水果，
是截然不同的品味季節的方式。

「今年梅子的季節又到了。」
「看起來鮮紅欲滴的草莓很便宜呢！」
將季節的變換封存在玻璃瓶裡吧！
能夠品味香氣與顏色的水果酒，
是成熟大人的享受；
不敢喝酒的人則可以選擇水果醋，
如此一來也能輕鬆享受水果飲料喔！
除此之外，還能拿來
當作調味料或醃漬的香料等，
變化隨心所欲。

越來越受歡迎的糖漿，
具有恢復疲勞和補充精力、
預防怕冷症等眾多健康功效。
不僅能夠和蘇打或水調和，
也能應用在甜點與料理的醬料上。
一起用心製作、用心品嚐吧！


●亞馬遜好評推薦
★最常見的梅酒用不同的7種酒來釀漬，展現了變化的樂趣。我還試著做了水果醋，對口味感到驚喜，現在已經成為早餐時最好的飲品。另外，除了常見的水果外，還用生薑、紫蘇、薄荷、大蒜等健康食材做出酒或醋，是家庭一定要準備的養生飲品。簡單易做，非常推薦給大家。
★從經典的梅酒開始，還有草莓、莓果、櫻桃、枇杷、葡萄、檸檬、蘋果、奇異果、鳳梨等水果酒、醋及糖漿，種類很多，運用成品，還能做出菜餚、飲料或甜點，非常實用。第二單元的健康素材，我也非常感興趣，有空一定要來做做看。

作者簡介 飯田順子
Junko Iida

糕點、麵包、料理研究專家。除了勤奮自學外，也曾遠赴法國Ecole Ritz Escoffier Paris及Ecole Lenotre Paris學習。經常造訪法國，從巴黎到地方小鎮四處遊走，汲取各種甜點資訊，致力開發獨創新食譜。自1998年起，在東京都內開設麵包糕點烘焙學習教室，目前在中目黑主持「Feve」糕點教室。

著有《新手首選 絕佳比例の杯子蛋糕》、《百變麵包機超值加量版》(以上由邦聯文化出版)；《こねない! 糖質オフパン》、《おいしいジャムＢＯＯＫ》(以上由主婦の友社出版)；《ガトー マジック》(学研プラス出版)等書籍。

網站首頁 www.feve.net

水果和蔬菜的小知識 6
製作水果酒、水果醋、水果糖漿 8
本書的閱讀方法

PART1
用當季水果
製作水果酒、水果醋、水果糖漿 13

梅子
基本的梅酒 14
本格燒酒梅酒 16
Arrange 不兌水直接喝
Column 不失敗的梅子選擇方法
黑糖梅酒 17
成熟黃梅子的蜂蜜梅酒 17
威士忌梅酒 18
白蘭地梅酒 18
日本酒梅酒 19
Arrange 熱梅酒
Column 水果酒專用的日本酒

使用梅酒製作雞尾酒&甜點
4種梅酒雞尾酒 20
梅酒冰沙／梅酒的梅子醬 21

使用梅酒的食譜
梅酒煮雞翅 22
Column 換成別的肉類也OK
冷涮豬肉沙拉佐梅酒果凍 23
Column 搭配柑橘醋果凍也OK

梅子沙瓦 24
Arrange 梅子沙瓦搭配岩石冰塊
梅子的保存用糖漿
Arrange 梅子糖漿兌水
Column 剩下的梅子可以做成茶梅
極簡梅子糖漿 26
黑糖梅子糖漿 27
蜂蜜梅子糖漿 27

草莓
草莓酒 28
草莓醋 29
Arrange 草莓醋沙拉醬
Arrange 草莓醋牛奶
草莓的保存用糖漿 30
草莓的新鮮糖漿 31
Arrange 撈起來的草莓也可加以運用！
Arrange 草莓糖漿果凍

莓果
蔓越莓酒 32
覆盆莓酒 32
蔓越莓糖漿 33
藍莓酒 34
藍莓果醋 35
藍莓糖漿 35
綜合莓果酒 36
綜合莓果醋 37
Arrange 綜合莓果醋的雞尾酒風味

黑醋栗
黑醋栗酒 38
黑醋栗糖漿 39
黑醋栗果醋 39

杏實
杏實酒 40
Column 杏實的小知識

櫻桃
美國櫻桃酒 41
Arrange 櫻桃酒不兌水直接喝

枇杷
枇杷酒 42
Column 枇杷的小知識
Arrange 枇杷酒搭配岩石冰塊

西洋梨
西洋梨酒 43

無花果
無花果酒 44

葡萄
葡萄糖漿 45

石榴
石榴的新鮮糖漿 46
石榴的保存用糖漿 46
石榴酒 47
Arrange 石榴蘇打

甜橙
甜橙酒 48
甜橙醋 49
Arrange 甜橙優格沙瓦
甜橙糖漿 49

檸檬
檸檬酒 50
自製檸檬皮風味酒 51
檸檬的新鮮糖漿 52
Arrange 檸檬糖漿調味啤酒
檸檬的保存用糖漿 53
蜂蜜檸檬糖漿 53

葡萄柚
葡萄柚酒 54
葡萄柚醋 5

萊姆
萊姆酒 55
萊姆薄荷糖漿 55

柚子
柚子酒 56
Column 柚子的功效
柚子蜂蜜醋 57
Arrange 柚子蜂蜜沙瓦冰飲
三溫糖柚子醋 57

台灣香檬
台灣香檬酒 58

酢橘
酢橘酒 58

蜜柑
蜜柑酒 59
Column 果皮曬乾之後可加以應用

金桔
金桔酒 60
金桔醋 61
蜜金桔煮糖漿 61

蘋果
蘋果酒 62
濃稠滑順的蘋果糖漿 62
蜂蜜蘋果醋 63
蘋果的新鮮糖漿 63

花梨
花梨酒 64
花梨蜂蜜糖漿 65
Arrange 花梨熱飲

奇異果
奇異果酒 66
奇異果醋 67
奇異果糖漿 67

木瓜
木瓜酒 68

哈密瓜
哈密瓜的新鮮糖漿 68

芒果
芒果酒 69
芒果糖漿 69

鳳梨
鳳梨酒 70
Arrange 鳳梨雞尾酒 71
鳳梨黑醋

綜合水果
綜合水果醋 72
Arrange綜合水果沙瓦蘇打
檸檬&香草的綜合糖漿 73
Arrange 檸檬香草蘇打

用糖漿搭配出美味剉冰
檸檬糖漿剉冰／芒果糖漿剉冰
草莓糖漿剉冰 73

PART2
鎖住香味和藥效的
養生酒、養生醋、養生糖漿

生薑
生薑酒 76
蒸生薑黑醋 77
生薑醋 77
生薑的保存用糖漿 78
Arrange生薑糖漿甜酒
生薑檸檬蜂蜜糖漿 79
Arrange檸檬生薑茶

紫蘇
紅紫蘇糖漿 80
青紫蘇糖漿 80
紅紫蘇醋 81
Arrange 紅紫蘇醋兌水
Column 紅紫蘇對花粉症的療效

薄荷
新鮮薄荷糖漿 82
Column 用薄荷糖漿製作薄荷醬
薄荷酒 83
Arrange Diabolo蘇打

烏梅
烏梅酒 84
Column 用新鮮烏梅製作烏梅酒

番茄
小番茄酒 85

玫瑰
玫瑰酒 86
Column 享受香氣的花朵酒

辛香料‧香草
肉桂辣酒 87
香草酒 87
八角酒 88
迷迭香酒 88

乾貨類
香菇酒 89
辣椒酒 89

咖啡
咖啡酒 90
Column 廣受全世界喜愛的咖啡利口酒
Arrange 咖啡利口酒加熱牛奶
Arrange 咖啡酒的提拉米蘇杯子點心

大蒜
大蒜黑醋 92
大蒜混合酒 93
大蒜酒 93

健康食材
紅花酒 94
番紅花酒 94
蘆薈酒 95
枸杞酒 95