輕鬆打造陽台農場：30種蔬果香草簡單種、安心吃，健康綠活！

「天天都好菜」部落格陸莉娟老師專業推薦

只要有水、土壤、陽光和花盆
　就能在陽台種植物！
　30種蔬果、香草簡單種、安心吃，健康綠活！

把蔬果植物直接種在陽台上，哪怕蝸居在小小的房子裡，也能享用到最新鮮的蔬果，體驗田園種植的樂趣。

陽台是最適合打造成農場的幾個原因！
1. 方便管理：一年三百六十五天都不會受到天氣與外來影響，每天都可以照顧到植物。
2. 非常療癒：看著植物長成一片綠油油的枝葉，一整天都能夠保持好心情。
3. 可以種蔬菜和香草植物：不用農藥和化學肥料，吃起來安心。
4. 寓教於樂：看著植物從發芽到長大的過程，可以培養責任感與對蔬菜的興趣，慢慢愛上吃蔬菜。
5. 享受更溫馨的居家環境：只要用心經營，陽台也可以媲美世外桃源。若種植香草植物，還可以做成芳療用品、乾燥花與押花，美化家中環境。
6. 每天都能享受的陽台農場美食：提供在自家陽台就能採收的蔬果料理食譜，簡單做出健康美味的一餐，讓口感和味道大大升級。

在陽台就能種出各種蔬菜，先從簡單的葉菜類蔬菜開始，再嘗試番茄、小黃瓜、胡蘿蔔等根莖類蔬菜。盛開的美麗花朵和香草植物，讓家裡充滿感性，一點也不遜於室外庭院。最重要的是，書中還介紹了如何利用陽台收成的蔬菜，做成健康料理，讓你安心享用！
如果每個人都把自己的陽台變成農場，城市的每一扇陽台都會變得綠意盎然，那麼我們的城市都將從灰色水泥森林變成天然大農場！

亞米花園
喜歡嘗試種植各式蔬菜和植物的陽台園藝家。
七年前開始在自家陽台種滿豐盛農作，
喜歡利用自家收成的蔬菜做料理，喜歡畫畫。
單純喜歡的興趣後來轉為工作，
而今園藝已經成為工作的一部分，生活也起了一點變化，
依舊想讓更多的人知道園藝的樂趣，
覺得能夠跟綠色植物一起鬼混很幸福。
目前為園藝購物網站亞米花園的負責人，
並從事購物網站的設計。

譯者簡介 李靜宜
政治大學韓文系畢，曾為高等法院台南分院特約通譯，現專職譯書。

寫在打造陽台農場之前
小時候放假總會回鄉下奶奶家玩，雖然那裡沒有時下流行的電動和電視，但是可以在大自然裡盡情玩耍，所以對我來說，是充滿珍貴回憶的地方。尤其是奶奶每天早上為我準備的鄉下早餐，雖然只是一碗白飯，一些自己栽種的紫蘇葉、萵苣和鄉下自製生菜醬，卻充滿了濃濃的鄉下風味，對我來說簡直美味極了。
奶奶過世後，家裡吃的菜改為買現成的，奇怪的是吃起來大大不如奶奶親手種的蔬菜。我忖思著，為什麼明明是一樣蔬菜，卻沒有以前吃的那般美味，直到有一次因緣際會參加了農場體驗活動，當時心想如果能跟奶奶一樣親手栽種蔬菜，說不定就能找回記憶中的味道，從那時候起便在家中陽台一樣兩樣的開始種菜。因為是自己種的，沒有使用任何的農藥和化學肥料，吃起來鮮甜口感清脆，有一股獨特風味。現在回想起來，像我這種吃慣鄉下菜的人，會開始在陽台種蔬菜，也似乎是有跡可循了。
剛起步時，主要從紫蘇葉、萵苣這種比較簡單的蔬菜開始下手，等累積一定經驗後，才開始嘗試會開花結果的植物。在種菜的過程中，很自然的開始對植物產生興趣，也有一些心得。現在我種的植物，除了蔬菜還遍及香草植物、花卉、觀葉植物、多肉植物與仙人掌，家裡的陽台已經成為名符其實的小農場與後花園。
陽台農場成果能夠如此豐碩，爸媽居功不小，陽台使用的花盆和花架是由爸爸一手包辦製作，只要我表示想嘗試新植物，他一定表示支持。當我忙不過來時，媽媽總是代替我悉心照料，真的很感謝他們如此愛屋及烏。
這本書整理收錄了我打造陽台農場時，栽種植物的心得以及活用這些植物的技巧，希望對也想在自家打造小農場的讀者有所助益，同時也希望藉由本書，能夠讓大家享受到植栽所帶來的樂趣與療癒。

寫在打造陽台農場之前
最佳魅力地點，陽台是最適合打造成農場的幾個原因！
陽台農場該怎麼著手？
Part1開始準備打造陽台農場
1.什麼時候澆水，又該怎麼澆水？
2.什麼是好的土壤？
3.絕不失敗發芽方法
4.播種方法
5.移苗的方法
6.施肥
7.植物管理法
8.植物狀態之診斷與處置
Part2打造花花綠綠，七彩絢麗的陽台農場
1.一年四季粉紅花朵盛開的觀夏草莓
2.適合新手農夫栽種的瑞士甜菜
3.小巧玲瓏彩色胡蘿蔔！
4.可坐收其成的番茄黃金番茄
5.意外好種的黃色甜椒
6.種類多樣的韓國國民蔬菜綠萵苣
7.夏天暴風式生長的迷你小黃瓜
8.秋天一定要播種的花椰菜
9.好種易長的健康大使小麥草
10.吃起來辛辣的墨西哥辣椒
11.每年能帶來豐收的藍莓
12.果實小巧圓滾滾的紫色鐘茄
13.惹人喜愛的果實無花果
14.越看越可愛的粉紅蘿蔔
15.生長速度驚人，一瞑大一吋的杏鮑菇
PART3打造有花有香草植物的浪漫花園陽台
1.散發甜羅勒與檸檬香氣的檸檬羅勒
2.香中帶苦，有一股魔力的芝麻菜
3.花萼比花瓣出色的洛神花
4.散發巧克力香氣，開出迷人紫花的香水草
5.吃起來跟糖一樣甜甜的甜菊
6.清涼有勁！蘋果薄荷
7.能夠欣賞千日的花千日紅
8.摘一顆紫色流星送給你琉璃苣
9.打造美麗花園不可獲缺的老鸛草
10.一年四季開花，歷久不凋謝的長壽花
11.秋天誕生的香菫菜
PART4強力推薦給園藝新手的植物BEST4
1.兔耳仙人掌白桃扇
2.擁有卓越的空氣淨化效果，居家新鮮空氣全靠它圓葉虎尾蘭
3.沒有土壤也能生長的空中植物小精靈空氣鳳梨
4.利用寵物植物，打造獨迷你魚缸毬藻
PART5每天都能享受的陽台農場美食生活
1.紅蘿蔔料理1每日健康排毒魔女濃湯
2.紅蘿蔔料理2有滿滿蔬菜的佛蒙特咖哩
3.紅蘿蔔料理3義大利烘蛋Frittata
4.羅勒料理1香氣逼人，讓人食指大動的羅勒醬
5.羅勒料理2咻咻，15分鐘就能做好的料理！青醬義大利麵
6.芝麻菜料理1在家也能做出連鎖早午餐咖啡店美食芝麻菜披薩！
7.芝麻菜料理2有滿滿健康餡料的不用捏的芝麻菜飯團
8.聖女番茄料理1口感有嚼勁，風味獨特的橄欖油漬番茄乾
9.聖女番茄料理2五顏六色，能滿足視覺的聖女番茄鹹派
10.嫩葉蔬菜料理1適合帶便當的拖鞋麵包三明治
11.嫩葉蔬菜料理2搭配口感清脆嫩葉蔬菜的冷蕎麥麵
12.青椒料理1清爽美味的減脂餐甜椒沙拉
13.甜椒料理2加入許多吃起來卡茲卡茲的蔬菜甜椒越南春捲
14.萵苣料理1國民生菜的華麗變身！鷹嘴豆生生菜沙拉
15.萵苣料理2簡單好做又美味的生菜美乃滋蓋飯 
16.藍莓料理 可愛到捨不得吃下肚迷你藍莓蛋糕
17.蘋果薄荷料理 含有豐富果汁的無酒精葡萄柚莫吉托
PART6一年四季在陽台花園賞花
1.春。讓花朵為我停留的陸蓮花插花
2.春。充滿少女情懷的香菫菜押花手機殼
3.夏。框住熱帶雨林的一抹鮮綠植物標本相框
4.夏。想來點清涼感時水耕栽培蘋果薄荷
5.秋。讓花的嬌豔歷久不衰做乾燥花
6.秋。以乾燥花裝飾的大豆蠟燭
7.冬。充滿濃厚歲末年終氣氛的小物香冠柏聖誕樹

 

最佳魅力地點，陽台是最適合打造成農場的幾個原因！
1. 方便管理
在週末農場或附近空地種植物，除了容易有蟲害，也會受到颱風、暴雨等自然災害的影響，若距離住家較遠，也無法經常前往照顧。但是種在陽台就大大不同了，不管是颳大風下大雨甚至遇到寒流，一年三百六十五天都不會受到天氣與外來影響，每天都可以照顧到植物。
2. 非常療癒
在自家陽台能比別人早一步感受四季變化，看著綠茸茸的植物長成一片綠油油的枝葉，除了能夠一窺大自然的神祕，也能讓一整天都能夠保持好心情。在冷漠的都市生活裡，這片小天地能讓人幸福感油然而生，自然而然達到心靈療癒效果。
3. 可以種健康的蔬菜和香草植物
自己種的蔬菜和香草植物，因為不使用農藥和化學肥料，吃起來更安心，現摘現吃，新鮮又美味。超市販賣的蔬菜，通常都有使用農藥和化學肥料，水果也都是尚未成熟就先收成，經過催熟才上市。自己種的作物雖然長得比較小，卻意外的美味。另一個好處就是可以種植坊間不易見的蔬菜，可以嘗試更多元的料理。
4. 可以寓教於樂
看著植物從發芽到長大，過程中可以培養責任感，讓孩子明白生命的可貴，偏食的小孩若對植物產生興趣，也會慢慢愛上吃蔬菜。在照顧植物的同時，相對跟媽媽相處的時間也增多，有助於親子之間依附關係的形成。
5. 享受更溫馨的居家環境
只要用心經營，陽台也可以媲美世外桃源。如果是日照較長，而且氣溫不低於10℃的南向陽台，就可以把壽命短於一年的一年生植物養成多年生植物。若種植香草植物，還可以做成芳療用品、乾燥花與押花，可美化家中環境。

陽台農場該怎麼著手？
1.把握自家陽台特性
如果你曾經對陽台懷抱著憧憬而開始種花種菜，但是最後卻以失敗收場，很有可能是因為不夠了解家裡陽台的特性。了解陽台日照程度可說是最重要的第一步！
南向陽台原則上可以種植任何的蔬菜、香草植物與花卉，秋冬陽光照射的時間算長，如果在晚夏播種耐寒植物，在冬天也能有豐碩收穫。
東向與西向的房子，陽光往往一閃而過，所以不適合栽種蔬菜、根莖蔬菜這類需要日照量豐富的作物，不過可以考慮種植葉菜類，或者在半陰處也能生長的白鶴芋、常春藤等觀葉植物以及香草植物。
北向、半地下、被前方建築擋住陽光的樓層等地，對植物來說日照過於不足，適合像蕨類這種在陰暗處也能生長的陰生植物，以及可以養在室內的虎尾蘭屬植物，還有在短時間內就可以收穫的小麥草，從晚秋開始到春天來臨之前，最好將這些植物置於室內。
種植的場所並不侷限於陽台，像通風良好且陽光充足的窗台邊等零碎空間，一樣可以打造成小農場。
2. 陽台空間活用法
陽台空間雖有限，但是想種的植物只會有增無減，可以想像花盆的數量一定越來越多，與其把花盆都擺在地上，不如做一個
三層花架，可以更節省空間。利用吊鉤把花盆、香草盆栽掛在空中也是一種方法。
3. 打造陽台農場時會用到的園藝工具
• 鏟子：把土壤鏟到花盆裡、移苗、混合土壤時使用。
• 園藝剪刀：收成蔬菜、香草植物，或剪枝時使用。
• 澆水器：替植物澆水時使用。
• 噴霧器：可增加空氣濕度。植物染上害蟲時，可把藥噴在葉子上。
• 花盆底網：防止泥土流失。
• 泡棉：墊在花盆底下可阻隔地面冷空氣。
• 植物支撐架：可支撐植物，防止植物倒伏，也可以當爬藤架使用。
• 植物插牌：寫上播種日期和植物名稱，插在土壤裡做辨識。
• 溫濕度計：量測陽台和室內的溫度與濕度。
• 園藝手套：可避免手因接觸過多泥土而變得粗糙。
• 滴管、眼藥水瓶：計量用途，稀釋害蟲藥、液體肥料時使用。
• 湯匙：覆土或移苗時使用。
• 錐子：在花盆底部挖孔時使用。
• 化妝棉：種子播種在化妝棉上，可提高發芽率。
• 鑷子：移取種子、間苗或裝飾玻璃容器時使用。
4. 慎選花盆，讓植物長得又高又壯
栽種植物時，需依照植物的特性與大小挑選花盆，就像有小孩的家庭會希望搬到更寬敞的房子一樣，植物也是如此，挑選花盆時必須考量到植物將
來長成的大小，才能長得又高又壯。

什麼時候澆水，又該怎麼澆水？
相信很多人都有過這樣的經驗，偶然走在路上，看到別人家庭院種滿各式香草植物，一時為那一片綠意盎然所著迷，忖思著：「這些植物好種嗎？會很難照顧嗎？」開始幻想著家裡植物蓬勃生長的景象，於是興沖沖買了一堆盆栽，並虛心向庭院主人討教該如何澆水，將主人傳授的「這個一星期澆一次，那個一個月澆一次水」奉為鐵則。回到家後雖然按時澆水，但是經過了一陣子，卻發現植物逐漸枯萎，從此對栽種植物產生抗拒的心理。事實上植物澆水的週期性並不是固定的。
澆水的時機取決於花盆材質與大小、植物大小與密度、土質、排水狀態、日照量、通風程度、溫濕度等植物生長環境條件，因此不建議固定一個週期。換而言之，不是依據天數，而是視土壤的乾濕程度和植物狀態而定。
如果久久才澆一次水，植物很有可能枯萎，但是太常澆水也會影響植物生長，一次澆太多水會造成植物根部因氧氣不足無法呼吸，最後因缺氧而壞死。
首先，在替植物澆水之前，必須先了解植物的原產地和自生地，掌握植物原本生長的環境，對於拿捏澆水時機是相當有助益的。舉例來說，繡球花主要生長在濕地，必須讓土壤隨時保持濕潤狀態，因此要領就是維持與植物原來生長環境的一致。
其次，判斷是否該澆水的另一個依據，就是觀察土壤的乾燥程度。以手指頭按壓盆土時，覺得土壤中幾乎沒有水分，摸起來有點鬆散，那就表示土壤已經很乾了，這時便是可以澆水的時機。
第三個方法就是掂一掂花盆重量。一樣可以知道花盆裡的土壤是否乾涸。拿起花盆時，如覺得有沉甸甸的感覺，表示
土壤裡含有許多水分，如果覺得很輕，表示土壤已經乾涸，這時便可為植物澆水。
第四，有些植物並不需要經常澆水，即便是土壤乾乾的，對於這些植物，要確認的是葉子和莖的狀態。一般來說若錯過植物
澆水的時機，植物的葉子看起來癱軟無力，顏色甚至會轉黃，照片中的薄荷盆栽顯然已經錯過澆水時機，內層土壤皆已乾涸，可以
看出葉子和莖因為水分不足，而顯得垂頭喪氣。
水分充足時，葉子為鮮綠顏色，看起來直挺挺的，如果是這樣，就算土壤有些乾燥，也不用刻意澆水，因為如果給予太多的
水，對植物根部反而會造成傷害，因此管理薄荷盆栽的要領就是土壤不能過於濕潤。
如果是多肉植物和仙人掌，則可不必經常澆水，原本生長於乾燥環境的植物，其土壤最好保持乾燥，多肉植物的葉子因為具有
儲存水分的特性，可以很長一段時間不必澆水，依其種類和大小，少則一星期多至半年都不必澆水。
不過若葉子摸起來軟軟的，而且有變薄的趨勢，那麼就必須澆水，倘若疏忽了，不管是多麼耐旱的仙人掌和多肉植物，葉子也會開始枯萎變色，最後死亡。
掌握好給水時機後，接下來就是正式澆水了。原則上要避開陽光最炙熱的時段，可以選在晴天的上午時段，使用的自來水可在
前一天裝好，先讓氯氣揮發。2公升的土壤約需500毫升的水（在土壤水分乾竭的前提下），花盆越大土壤也就越多，當然需要的
水分也越多。如果是花卉植物，盡可能不要澆到花瓣。若是把水裝在瓶子裡一口氣就把水倒進花盆裡，將來土壤有可能會因此發生結塊的情形，最好利用澆水器，讓水可以均勻滲
進土壤。
不同季節的澆水次數會有些微的差異。在植物成長旺盛的春、初夏兩季，可頻繁澆水到非常濕潤的程度，若是在高溫且濕度高的盛夏梅雨季節，建議可以不用澆水。在乾燥的秋天，可用噴霧器在花盆四周圍噴灑，增加空氣中的濕度，冬天時大部分的植物是停止生長的，所以幾乎不用澆水。如果是幼苗階段的植物，雖然冬天也會澆水，不過次數當然遠低於其他季節。
植物管理法
如同我們對待寵物，每天都會放感情悉心照料，照顧植物也一樣需要用心管理。若是置
之不理，卻期待植物能自己長得茁壯，豈不是貪心過頭了？跟照顧人也是相同的，植物餓了
要吃飯，渴了也要喝水，還要不時關心它有沒有生病。

植物管理法
如同我們對待寵物，每天都會放感情悉心照料，照顧植物也一樣需要用心管理。若是置之不理，卻期待植物能自己長得茁壯，豈不是貪心過頭了？跟照顧人也是相同的，植物餓了要吃飯，渴了也要喝水，還要不時關心它有沒有生病。
1.光線與通風
花盆一定要擺放在通風良好，且陽光照射到的地方，雖然有些植物能在陰暗處生存，不過大部分的植物一天至少需接收六小時以上
的陽光才能長得茁壯，天氣晴朗時，不妨把陽台紗門打開，就能接收更多陽光。通風良好可以讓蒸散作用更旺盛，所以花盆需置於
陽台門的開啟處。（譯註：韓國陽台構造跟台灣並不一樣，韓國陽台是密閉空間，台灣則是半開放空間）
2.更細心的管理，澆水、追肥、修剪枝葉的時機都要適當
水澆得太少會太乾燥，澆過頭也會有反效果，為防植物欠缺養分，在適當的時機施肥也很重要。另外，如果是喜歡潮濕環境的植物，可經常在葉子上噴水，葉子長得過於茂密會影響通風，連帶影響到光合作用，所以一定要為植物修剪枝葉。木醋液以500∼1000倍的水稀釋，定期噴灑在植物身上，有助於病蟲害的預防。
3.每天要關心植物，觀察其狀態
植物處於健康狀態時，葉子看起來健康，總是呈現乾淨的綠色，若出了問題，就像人類生病，皮膚會變得粗糙、長疹子或產生過敏一
樣，一旦植物生病或染上蟲害，原本乾淨的綠葉看起來也會跟平常不同，因此平常就必須隨時注意植物的狀態。
4. 依季節管理
萬物復甦的暖春
勤勞換盆，清除冬天結成的硬土塊，替植物安置一個新家，同時要考慮到在春天與夏天之際，植物有可能會再長大，必須移植到比原來更大的花盆裡，讓根部能夠盡情往下伸展，植物才會長得茁壯，換盆完畢後，當然也別忘記施肥。蔬菜在度過寒冷冬天後，春天天氣突然變暖和，很快就會長出花序，如果不是以採集種子為目的，需趕在開花之前收成。
高溫潮濕的梅雨季節以及暑氣薰蒸的盛夏
夏天是植物最艱辛的季節，尤其是梅雨季，需嚴加控管水分，這段期間可不必澆水。溫度太高可能會造成植物徒長，若陽光過於熾烈，甚至有可能枯萎。最好的辦法就是把盆栽移到陰暗處，避開直射光線，打開門窗保持陽台空間的通風。若可以，讓植物吹1∼2個小時的電風扇也很有幫助。另外為防治病蟲害，在梅雨季節來臨之前可果敢修剪枝葉，並定期噴灑木醋液、除蟲菊等環保驅蟲劑。
倘若休假外出3∼4日，也最好能請鄰居朋友幫忙照顧與管理。
天高馬肥的秋天
告別了炎炎夏日，當天氣開始轉涼時，植物的生育也開始旺盛起來，這時植物需要更多的養分，因此必須提供充足的肥料（追肥）。秋天是一年四季當中最乾燥的季節，空氣中的濕度較低，必須提供比以往更充足的水分。
寒風颼颼的冷冬
寒冬之際要確實做好禦寒準備，因為大部分的植物需要10℃以上的氣溫，可在陽台安置溫度計確認溫度。掌握好植物生存所需的最低溫
度，無法在陽台過冬的植物，需移到客廳或溫暖的房間裡，白天氣溫回暖時，可開窗1∼2小時，讓植物透透氣，才不會染上蟲害。
即使植物可在陽台抵擋寒冬，也要做好禦寒措施，多少能提高一點溫度。可以在陽台裝設防寒圍布，貼上隔熱紙，並把花盆移到距離窗戶
較遠處。可利用保麗龍箱子做成迷你溫室，花盆放在溫室裡，就更萬無一失了。