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商品簡介
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《常見食品加工生產工藝與保藏技術》從新穎性、實用性、通俗性角度出發，分為兩大部分進行討論。第一部分介紹了幾種常見食品的加工生產工藝，第二部分對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。本書主要內容包括：穀物製品加工生產工藝、果蔬製品加工生產工藝、飲料製品加工生產工藝、發酵製品加工生產工藝、畜產品加工生產工藝、水產品加工生產工藝、食品低溫與乾燥保藏技術、食品罐藏與氣調保藏技術、食品輻照與化學保藏技術、食品醃漬與煙熏保藏技術、其他食品保藏技術及食品包裝等。本書結構合理，條理清晰，內容豐富，並力求反映近年來的最新研究進展，可供食品領域及相關領域工作的人員參考使用，是一本值得學習研究的著作。
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