餐飲業邪惡的賺錢祕密【暢銷修訂版】
餐飲業邪惡的賺錢祕密【暢銷修訂版】
  • 定  價:NT$280元
  • 優惠價: 75210
  • 可得紅利積點:6 點
  • 庫存: 3
  • 加入購物車
分享:
商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 餐飲業的平均毛利高達六成以上,
    所以餐飲業
    絕對是個有機會賺錢的行業!
    但是,
    為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?
    為什麼以為加盟是最安全的開店方式,
    但最後卻血本無歸!
    其實開餐飲店賺錢是有秘密的,
    而且是如邪惡帝國般的不為人知。
    想開餐飲店,不需要太高的資訊或技術門檻,
    但低成本、低技術的特性,
    導致餐飲業內高度競爭、廝殺一片。
    根據經濟部的餐飲業經營實況調查指出
    人員流動高、同業間競爭激烈、食材成本波動大、房租成本高,
    是餐飲業經營的主要困難。
    不了解用餐客人心理,不會排解客人抱怨,沒有行銷概念,
    原來你根本不懂經營方法,怪不得賺不到錢!
    但其實開餐飲店賺錢是有祕密的!
    如果你要開餐飲店,
    一旦賺不到錢,是罪惡的!

    ▓ 餐飲業培訓達人親自授課,讓你馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」!
    即使你煮得一手好菜,卻不一定能夠經營賺錢的餐廳。《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》透過餐飲達人輔導過百家店面的真實案例,獨家彙整出所有餐飲業者都適用的25個情境式經營技巧,讓你立刻躍升媒體報導、網路推薦、顧客爭相訂位的「必吃名店」。

    ▓ 全亞洲餐飲業者爭相閱讀,開店絕對不能錯過的一本書!
    《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》幫助所有餐飲業經營者「了解客人心理」,善用「行銷概念」與「口碑行銷」,讓熟客幫你介紹新客人,一個傳一個,成為一開店馬上賺的口碑名店!

    ▓ 開店創業之前,一定要先掌握的消費者心理學!
    面對客人這麼做就對了-
    ○1 妥善處理客訴
    ○2 找出顧客流失的理由
    ○3 體諒顧客的不滿
    ○4 防範事處於未然
    ○5 消除人際關係的摩擦
    一眼就掌握顧客需求,老闆、廚師都需要知道的餐廳經營學。

    ▓ 所有餐飲業經營者不可或缺的賺錢寶典!
    經營餐廳這麼做就對了-
    ○1 角色扮演,提升接待技巧
    ○2 提供顧客上門光顧的動機
    ○3 塑造可信賴的專業形象
    ○4 消除意外發生的可能性
    ○5 與客人、店員建立良好關係
    全方位檢視客人的意見,與客人相處互動是餐廳經營的訣竅。

    ▓ 日本亞馬遜5顆星推薦!一開店馬上賺的「餐飲業聖經」!
    2015年出版《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!》後,受到各大餐飲業者喜愛、相互推薦,更列為新進員工必讀的一本書!

    2018年重新推出《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》,上次沒跟上熱潮的你,這次絕對不能錯過!

    餐廳經營、人才管理、菜單開發、作業流程SOP、客戶忠誠度培養……等各種疑難雜症,在這本《餐飲業邪惡的賺錢祕密:活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則!【暢銷修訂版】》都可以獲得解答。

    若想要進一步打造完全獲利、永續經營的餐飲業,可搭配閱讀《開一間一直賺一直賺的餐飲店:打造餐飲業永續經營的25個策略》。
  • 日經餐廳
    這本書是由日經BP發行,從實務面出發,1988年10月~2016年3月在雜誌月刊上連載,深受廣大讀者歡迎,以有志打造人氣餐飲店的經營者為閱讀族群。內容包括:「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與回頭客上門的促銷技術」等,透過實際的訪談,提供對打造生意興隆餐飲店最有幫助的豐富資訊。
  • 序言
    第一章 平息客人抱怨與怒氣
    [第1條]不良習慣,招致客人抱怨︱ 提升接待技巧,應付抱怨
    [第2條]全員一起練習提升接待技巧︱ 角色扮演時,該做的事
    [第3條]多一道程序,早一步提供餐點︱ 認清「事前準備」與「備料」的差別
    [第4條]座位安排影響店家的印象︱ 帶位時需注意的事項
    [第5條]電話應對時,防止客人取消訂位︱ 重視預約的心意,可預防臨時取消

    第二章 找出客人離去的理由
    [第6條]餐點賣不好的真正理由︱ 招牌餐點的正確製作方式
    [第7條]精心製作料理,扭轉經營不善︱ 傾力推出招牌料理成為專門店
    [第8條]從客人的需求進行烹調︱ 藉由扎實訓練,擺脫自以為是
    [第9條]弄清楚客人上門的動機︱ 創造只有本店特有的「特別體驗」
    [第10條]別變成「穿新衣的國王」︱ 別沈迷常客的稱讚,要正確掌握店裡的現狀

    第三章 體諒客人的不滿
    [第11條]清楚告知漲價的理由︱ 若誠實以對,顧客也會理解為何漲價
    [第12條]消除宴會主辦人的不安︱ 仔細傳達基本訊息,使人安心
    [第13條]慎重處理客人遺忘的個人物品︱ 紀錄撿到的物品,將保管單交給拾獲者
    [第14條]殘酷的真相隱藏在客人的碎念中︱ 需注意客人散發出的「不協調感」
    [第15條]提防用字遣詞造成客人不安︱ 積極表現與認真接待很重要

    第四章 防範事故於未然
    [第16條]公平即時地處理客人間的爭執︱ 察覺客人的變化,儘速控制場面
    [第17條]標示清楚哪些是過敏食材︱ 事前學習預防食物過敏的發生
    [第18條]預防諾羅病毒感染︱ 注意並非「食物中毒」而是「感染」
    [第19條]不要販售酒類給未成年客人︱ 提供無法喝酒的客人也能開心度過的場地
    [第20條]跟食材批發商建立信賴關係︱ 「平日的來往」比「討價還價」更重要

    第五章 消除人際關係中的摩擦
    [第21條]消除訂位客人等待入座的煩躁感︱ 規定清楚,公平處理
    [第22條]讓有經驗的店員扛下重責︱ 認同對方價值,激起向前進的幹勁
    [第23條]降低成本得顧慮客人感受︱ 弄錯降低成本的順序,客人將會離去
    [第24條]對打工員工的訓練,也不能放鬆︱ 教他工作,別當他是個學生
    [第25條]對於性騷擾的客人不能睜一隻眼閉一隻眼︱ 一開始就必須警告 達到嚇阻作用
    相關商品

      • 餐飲管理
      • 優惠價:340元
      • 打敗不景氣的小餐館
      • 優惠價:180元
      • 餐飲概論
      • 優惠價:298元
      • 名店下午茶:最佳午后輕食特輯
      • 優惠價:116元
      • 餐旅管理策略
      • 優惠價:680元

    本週66折

      • 文壇巨擘蘇東坡全傳
      • 優惠價:223元
      • 阿富汗史:文明的碰撞和融合(增訂三版)
      • 優惠價:198元
      • 做自己的女神(簡體書)
      • 優惠價:150元
      • 洛克菲勒寫給兒子的三十封信
      • 優惠價:152元
      • 神準!台股錢滾錢操作實錄秘辛
      • 優惠價:317元

    推薦書展
    公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄