印傭入廚手記：秋冬食補家常菜（中印對照）

秋冬保養得宜，強肺補身！

天氣由炎熱轉為乾燥，溫度雖清爽，但身體一下子受不了而出現小毛病：鼻敏感發作、乾咳痰少、陰冷微寒……是秋冬兩季最常見的小問題。「藥補不如食補」，因應自身的體質及口味，烹調合宜的保健菜，透過日常飲食紓緩及解決小毛病，讓身體重新調養，鞏固各臟腑機能，迎接來年的挑戰。

秋日潤肺Musim Gugur~Memelihara Paru-paru

秋季飲食養生Q & A 4

Diet Sehat Musim Gugur

青橄欖桔餅瘦肉湯 6

Sup Daging Babi dengan Zaitun Hijau dan Kumquat Diawetkan

山楂酸梅蒸排骨 8

Tulang Iga Babi Kukus Beri Hawthorn dan Plum Diawetkan

南瓜腐皮粥 10

Bubur Labu Kuning dan Kulit Tahu

蠔仔肉碎煮豆腐 12

Tahu Masak Daging Babi Cincang dan Tiram Kecil

楊桃雪梨乾豬腱湯 14

Sup Daging Babi dengan Buah Belimbing dan Pir Salju Kering

金針雲耳蒸龍躉 16

Ikan Kerapu Besar Kukus dengan Bunga Lily Kering dan Jamur Hitam

杏汁木瓜雪耳 18

Susu Aprikot dengan Pepaya dan Jamur Salju

牛蒡合掌瓜腰果花豆素湯 20

Sup Kacang Hua dan Akar Burdock dengan Labu Siam dan Kacang Mete

蝦籽蝦仁煮海參 22

Timun Laut Masak Telur Udang dan Udang

西洋菜豬肉餃子 25

Pangsit Selada Air dan Daging Babi

柑桔汁三文魚沙律 28

Salad Ikan Salmon Jus Jeruk

芝麻醬黑木耳鹹菜燜豬踭 30

Betis Babi dan Sayur Asin Masak Jamur Hitam dan Saus Wijen

炸南瓜春卷 32

Lumpia Labu Kuning Goreng

五指毛桃沙參玉竹西施骨湯 34

Sup Wu Zhi Mao Tao, Sha Shen, Yu Zhu dan Tulang Babi

青檸蒸魚仲 36

Ikan Cobia Kukus Jeruk Nipis

桃膠蓮子百合糖水 38

Sup Manis Damar Peach, Biji Teratai dan Bai He

栗子冬菇燜雞中翼 40

Sayap Ayam Masak Kacang Berangan dan Jamur Cina

橙果醬陳皮鯪魚球 42

Bakso Ikan Berkulit Jeruk dengan Selai Oren

陳皮金羅漢果茶 44

Teh Luo Han Guo Emas dan Kulit Jeruk

冬寒補益 Musim Dingin~Menghangatkan Tubuh

冬季飲食養生Q & A 46

Diet Sehat Musim Dingin

蠔豉排骨燜蘿蔔 48

Tiram Kering Masak Iga Babi dan Lobak

黑麻油木耳拌五絲 50

Salad Jamur Hitam dan Minyak Wijen Hitam

潮州白菜鍋 53

Hidangan Hotpot Sawi Putih Chaozhou

老薑紅棗黃酒蒸魚頭 56

Kepala Ikan Kukus Jahe Tua dan Kurma Merah

白胡椒豬肚湯 58

Sup Perut Babi dan Merica Putih

柑桔醬煎雞扒 61

Chicken Chop dengan Saus Jeruk

黃酒雞 64

Ayam Arak Kuning

大葱辣椒炒羊肉片 66

Daging Kambing Masak Daun Bawang dan Cabe

煎合桃蓮藕餅 68

Perkedel Kacang Walnut dan Akar Teratai

鮮人參栗子雞飯 70

Nasi Ginseng Segar dan Kacang Berangan

鰂魚西洋菜湯 72

Sup Ikan dan Selada Air

韓汁煎牛仔骨 74

Iga Sapi Muda Saus Korea

鮮淮山黑豆燜豬尾 76

Ekor Babi Masak Kacang Hitam dan Huai Shan

臘味糯米飯 78

Nasi Ketan Daging Diawetkan

燜羊膝 81

Sengkel Kambing Masak Saus

黨參大棗紅棗烏雞湯 84

Sup Ayam Hitam, Dang Shen, Kurma Besar dan Kurma Merah

家鄉鹹湯丸 86

Bola Tepung dan Sup

菜乾蠔豉排骨粥 90

Bubur Sawi Putih Kering, Iga Babi dan Tiram Kering

紅麴醬芋頭扣肉 92