好吃35：City Food！台灣食物旅行學

這是一場，貪吃鬼的旅行，
也是一個，做一天不同自己的生活提案，
透過吃食，學著當道地的在地人，
暫時地轉換身分，過過另一種日子。
 
 
食物，標誌著一個人的身世與記憶，
旅行，總有目的地及伴隨而來的閒晃，
如果是以食物為主題的旅行呢？
 
這次，讓城市領路，帶給大家不同的旅行提案，
原來……
基隆可能是全台最會料理豬內臟的城市，
到嘉義，不只火雞肉飯，還有美乃滋涼麵～

清粥小菜的始祖在台南！？
花蓮阿美族的十菜一湯跟我想的不一樣。。。
屏東人好會做醬油與巧克力！
 
最後會發現，吃的不只是美味的食物，
也是想要出走，暫時逃離的心。
這期就是要給你偶爾出走的任性理由，
天涯海角，就從餵飽自己與發現食物的驚喜開始！
 
*本期特色：
1.到最北的基隆與最南的屏東（超威早餐VS.醬油風味研究室）
2.10個對不起鄉親我說出來的台南隱藏版食物
3.東部不熟沒關係，告訴你16樣台東好名物
4.到花蓮學阿美族吃野菜！
5.全台走一圈，許多來這裡才吃得到的City Food
6.去台中東協廣場，就像去了四個國家！內行人教你怎麼逛？
6.日本攝影師VS. 台灣攝影師的食物旅行
7.新專欄：叮咚的Food Food Food！攝影計畫、徳永久美子的幸福麵包料理
 

好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌－《好吃》雜誌編輯團隊，致力於飲食相關報導逾八年，從對食材的關心出發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。

除有一系列《好吃》雜誌，也曾出版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。喜歡從產地，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。

相關著作：《好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字》《好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物》《好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！》《好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜》《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味》《好吃28：台灣水果大探險！》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》

可以一直旅行嗎？

2018年底，去了趟冰島，回台灣後人生一直有時差。旅行時吸收到的陽光空氣水與生活方式，全是養分。要緊的從來不是旅程有多愉快（因為不可能永遠愉快），而是把自己放到不熟悉的環境，五感打開，所有的驚喜慾望都像乘著氣球的美麗泡泡。

每天總是好奇的探索，想知道當地人吃什麼想什麼為什麼這樣過活？同樣都是地球人，生長在不同緯度環境的彼此，怎麼能有這些差異？想把這份對過日子的新鮮感保留，貪心的想著，可以一直旅行下去嗎？

於是便在台灣製造機會。旅行就像任意門，馬上把你帶到另一個環境。我們跑到最南的屏東與最北的基隆，一個總是豔陽高照，一個常陰雨綿綿。屏東的醬油、巧克力、咖啡館與豬腳；基隆的醬料、小吃與處理得很好的豬內臟，讓我們像發現新大陸般。許多人喜歡的台南，還有什麼隱藏版鄉親不說的店家呢？（神明指名的早餐店、不打不成器的烏魚腱……）、後山台東因族群間的頻繁交流，交織出西部少見的飲食特色，其中的私房名物有哪些？花蓮阿美族的十菜一湯是什麼？台、日攝影師如何以他們的攝影之眼，看待食物或其場域的靈光。

忙碌時，我曾挑戰過一日花蓮、屏東、台東之旅。台灣既小且大，小的是距離，大的是還有很多我們不了解之地。不管有一天、兩天、一個禮拜、還是一個月，只要給自己一個機會，日子可以常保新鮮有趣。

對了，這期有兩個新專欄。攝影師叮咚的Food！Food！Food！拍出了食物與人的溫暖；日本料理研究家徳永久美子，讓人怦然心動的麵包料理，敲敲我們的腦袋，原來可頌也可以夾餡啊？

這次來不及去離島，下回！希望我們可以一直一直旅行下去。