「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書,在日累計狂銷19萬冊!全新收錄32篇終極香料咖哩食譜,在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中!難道,做咖哩只能用咖哩塊?不妨試試「香料咖哩」!★什麼是香料咖哩?就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩,利用香料襯托出食材的味道。只需要一個平底鍋就能製作,程序雖然簡單,風味卻很道地。種類多變,健康美味,吃再多都不會膩!鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔集畢生咖哩研究之大成,得出的美味方程式:3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」就能做出風味正宗,口味多變的印度風香料咖哩!●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」,不同食材搭配不同技巧,小小關鍵讓美味大大升級●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界,認識何謂初始、基本、結尾香料●飯後想要來杯印度奶茶嗎?活用香料的18道副菜食譜,豐富餐桌色彩與香氣●收錄關於自製咖哩的20題Q&A,解決所有疑難雜症,第一次嘗試不用怕失敗「原來真正偉大的主廚不只魔法超群,也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以,假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝,千萬不能錯過他的香料魔法,絕對不能。」──水野仁輔
只有這1本!精選最接地氣的街頭排隊小食小吃堪稱是台灣最具代表性的美食,不只種類豐富多變,更融合世界美食自成一格,具有無窮的吸引力,擄獲大家的味蕾,不論在地人或觀光客,人人意猶未盡。本書由台菜王子攜手2大名師名廚,以清楚詳細的圖文解說料理絕竅,學到絕不踩雷的地道美食。【首選必吃人氣美味】迺夜市必吃的口袋名單,臭豆腐、蚵仔煎、肉圓、香雞排、嫩煎牛排、章魚燒…,作法清楚明瞭,學會後一次吃得暢快過癮!【在地知名庶民美食】由北到南,令人讚不絕口的風味小吃,宜蘭蔥餅、基隆天婦羅、麻豆碗粿、高雄黑輪…,物價上漲浪潮中,自己動手做省錢又滿足!【街邊市場特色古早味】街邊市場是小吃美食的聚集地,肉羹湯、四神湯、筒仔米糕、滷肉飯、大麵炒…,道道歷久不衰,一應俱全,跟著做一次上手!【異國風味特色小吃】刮起流行風潮的創意異國小吃,收錄具代表性的日式可樂餅、韓式辣炒年糕、泰式椒麻雞、法式可麗餅等等,照著做,美味完美複製。 跟著步驟圖Step by Step,每道小吃都變得簡單又容易,挽起袖子一展身手,把令人念念不忘的好滋味永留家中,從此跟食安、通膨說再見~ 本書特色★向專家偷師★☆畫龍點睛的醬汁──調出不可或缺的甜辣醬、肉圓醬、黑輪沾醬、蜂蜜芥末醬、塔塔醬…☆完美比例的配方──做出最佳口感的香菇油飯、生炒花枝、碗粿、銅鑼燒、列日鬆餅…☆掌握炸物的油溫──炸出香酥脆的豆乳雞、蚵嗲、紅燒肉、龍鳳腿、藍帶豬排、韓式炸雞…☆易做的操作手法──煮出不會失敗的油蔥粿、鼎邊銼、鐵蛋、雞腿卷、酥炸透抽、玉子燒…