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$400~$599 (1)

出版日期


2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


傅安弘 (1)

出版社/品牌


華都文化 (1)

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餐飲衛生與安全管理
滿額折

1.餐飲衛生與安全管理

作者:傅安弘  出版社:華都文化  出版日:2016/08/03 裝訂:平裝
本書由兼具豐富實務背景、專業知識及教學經驗之作者傅安弘博士編著。內容包括:餐飲衛生與安全相關法規、危害食品衛生的因素、食品中毒之處理及防範、食品安全管制系統、餐飲衛生安全相關規範及認證制度、食材之採購及驗收、食材之儲存及發貨、餐點製備之注意事項、餐點服務注意事項、清洗與消毒、病媒管制與廢棄物處理、餐廚建築規劃與衛生安全維護、意外傷害、職場安全與危機處理、人事組織與教育訓練,內文配合圖、表及照片,以
定價:500 元, 優惠價:93 465
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