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簡體書 (7)

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商品定價


$199以下 (1)
$200~$399 (6)

出版日期


2018~2019 (5)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (7)

作者


(日)熊谷裕子 (7)

出版社/品牌


北京聯合出版有限責任公司 (3)
南海出版公司(南海出版社) (2)
中國民族攝影藝術出版社 (1)
遼寧科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

7筆商品,1/1頁
蛋糕彩妝師(簡體書)
滿額折

1.蛋糕彩妝師(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝
本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精緻蛋糕裝飾技法,按照糕點裝飾的材料種類,分為八個單元:鏡面果膠、裝飾用糖粉、發泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技法,並配有步驟分解圖,操作性強,即使是新手也能輕鬆學會。
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:蛋糕坯(簡體書)
滿額折

2.熊谷裕子甜點教室:蛋糕坯(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:南海出版公司(南海出版社)  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝
甜點的品質體現在哪裡?蛋糕坯是基本。 製作高品質蛋糕坯,是專業甜點師的基本功,家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平?奶油和醬料調製到什麼濃度?頂角要如何修得銳利、平直?每一個不起眼的微小操作,都決定了甜點的品質。 本書中,熊穀裕子系統講解製作蛋糕坯的6大技巧,總結3大類坯體的操作要點,並演示23款獨創甜點的做法,讓你在家也能做出大師級的甜點!
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:好吃的泡芙(簡體書)
滿額折

3.熊谷裕子甜點教室:好吃的泡芙(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
雲朵般萌萌的泡芙,咬一口還爆漿,綿潤甜糯、吮指留香。 熊穀裕子教你5步做出好吃的泡芙:1. 麵粉要燙至熟透:先將黃油、水和鹽煮至完全沸騰,再加入麵粉。 2. 加熱時間要正好:加熱20~30秒,麵粉便可達到糊化的最佳溫度80℃。 3. 麵糊幹濕需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易幹結,一次性加入會過稀。 4. 烘焙時不要開烤箱:驟然遇冷會導致泡芙塌陷,且無法恢復。 5. 泡芙餡要大火快煮:火力不足
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:磅蛋糕(簡體書)
滿額折

4.熊谷裕子甜點教室:磅蛋糕(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/30 裝訂:平裝
1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅麵粉 = 磅蛋糕。 磅蛋糕起源于英國,因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎;流行至法國,經改良成爲外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕,到經典的水果磅蛋糕,熊穀裕子將製作工序歸納爲3大步,即使第一次嘗試,也能輕鬆掌握。 本書中,熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜,將日式甜點特有的溫和細膩,與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷老師的蛋糕裱花基礎(簡體書)
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5.熊谷老師的蛋糕裱花基礎(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計,共分六個章節,分別介紹:海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的製作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說,真正做到一步一圖,讓每一個細節都清晰呈現,即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了,想要嘗一嘗自己做的甜點?那就翻開這本書,好好研究一下,做出令人讚不絕口的美味點心吧。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室(簡體書)
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6.熊谷裕子甜點教室(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
甜點是一種生活方式,是對自己的犒賞。好口感的秘訣:巧用原料,均衡配比=======糖,能帶來甜,還能塑造綿密、松軟、輕盈等十幾種不同口感。鹽,不僅是調味料,還能做出飽滿豐潤的糕體。尺寸,決定從外皮到中心的風味層次。形狀,影響烘烤時的熱力傳導方向,產生微妙的變化。品嘗時間,是趁熱吃,還是靜置后,會帶來不同的味覺體驗。
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:巧克力甜點(簡體書)
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7.熊谷裕子甜點教室:巧克力甜點(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:南海出版公司(南海出版社)  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝
熊谷裕子從可可豆、加工后的各種巧克力,到手制而成誘人的甜點,展示了烘焙的無限可能。巧克力富于變化,溫度控制、攪拌手法、精準配比是制作的核心。本書循序漸進地講解各項步驟中的要點和難點,讓你在家也能輕松做出藍帶級別的巧克力甜點。
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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