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商品定價


$200~$399 (1)
$600~$799 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


徐永鑫、蔡碧仁、曾素芬、曾再富、黃湞鈺、林麗雲 (1)
盧訓-總校閱;盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄-著 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (2)

三民網路書店 / 搜尋結果

2筆商品,1/1頁
食品加工實驗
滿額折

1.食品加工實驗

作者:徐永鑫; 蔡碧仁; 曾素芬; 曾再富; 黃湞鈺; 林麗雲  出版社:華格那企業  出版日:2004/05/01 裝訂:平裝
本書依製品類別共分為六大章,各章包含7~14個實驗,詳實應用各種食品加工理論。本書內容亦涵括技職中心所頒訂的食品群課程綱要之實習單元,如冰淇淋、蛋黃醬、果醬、各類罐頭、香腸、蛋糕等製作。各實驗均附有注意事項,有助於實驗操作順利,並列有記錄表格,更能清楚實驗過程與結果。
定價:250 元, 優惠價:1 250
庫存:1
烘焙學
滿額折

2.烘焙學

本書各章起始附有學習目標、重要字彙,可供學習者掌握學習重點;各章末附有課後練習,加強讀者思考與應用能力。本書各章依內容實際應用操作所需,附有各式烘焙產品實際操作範例與圖片,以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片,可供讀者實際操作演練。各章內容依照烘焙產品製作步驟,使讀者從原料的挑選、製作,至最終產品的包裝,逐一的認識及具有系統性的暸解。
定價:620 元, 優惠價:1 620
庫存:2

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