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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (1)

出版日期


2022~2023 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


林高塚 (2)
曾再富、林高塚 (1)

出版社/品牌


國立嘉義大學 (1)
新文京開發出版 (1)
華香園 (1)

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3筆商品,1/1頁
肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典

1.肉製品加工丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者:曾再富; 林高塚  出版社:新文京開發出版  出版日:2022/01/20 裝訂:平裝
本書是依據行政院勞動部最新公布之「肉製品加工技術士技能檢定規範」及「肉製品加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料」公布之最新檢定須知及考題編寫而成。 全書共3章,第1章說明肉製品加工技術士技能檢定規範;第2章為術科試題解析,涵蓋乳化類、顆粒香腸類、醃漬類、乾燥類及調理類等,各試題均有詳盡的步驟解析,並設計「製作要領和注意事項」與「製作報告表」的單元,提供應考讀者參考;第3章為歷屆丙級技能檢定學科考題,作者將歷屆檢定考題依工作項目加以分類編成參考題庫,並以QR Code提供讀者掃描下載共同科目學科題庫。書末附錄製作流程的彩色圖片,呈現肉製品的色澤。 本書適用於職業學校或大專院校的食品相關科系或畜產保健科之教學授課使用;亦適用於肉品從業人員為增進專業知識及技能,並取得肉製品加工丙級技術士的專業證照。 為獲得有效率之學習,作者在編撰術科試題的製程敘述時力求簡明易懂,並配合圖解說明,讓讀者獲得更具體清晰的觀念。 第四版依據行政院勞動部最新修正之檢定規範及術科測試參考資料更新修訂,並調整部分製作步驟,使本書更為精確實用。
定價:300 元, 優惠價:1 300
庫存:3
感恩惜緣 林高塚教授退休紀念特集
滿額折

2.感恩惜緣 林高塚教授退休紀念特集

作者:林高塚  出版社:國立嘉義大學  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝
林高塚教授退休紀念特集主要是由各界(產業及學界)受到林老師指導的同輩或晚輩,以一篇一篇想對林老師說的話組成之合集。
定價:200 元, 優惠價:85 170
無庫存,下單後進貨(採購期約30個工作天)
肉品加工之基礎與技術
滿額折

3.肉品加工之基礎與技術

作者:林高塚  出版社:華香園  裝訂:精裝
本書主要有肉之組織、冷凍及冷藏,加工基本支是(醃漬及燻煙),香腸及火腿,及罐裝火腿等四大部分,再加以述及豬隻屠宰、肉之生化、肉品添加物、預拌技術、醃漬肉品之細菌性綠變、滾動按摩技術、重組肉技術、肉品嫩化及乳化製品等,全書共十一章。
定價:500 元, 優惠價:1 500
無庫存,下單後進貨(採購期約10~20個工作天)

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