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魅麗。花火原創小說66折起

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商品定價


$200~$399 (3)
$400~$599 (3)
$600~$799 (2)

出版日期


2020~2021 (2)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (8)

作者


蔡名雄 (4)
舒國重 著;蔡名雄 策劃編輯/攝影 (1)
舒國重、朱建忠-著;蔡名雄-策畫、攝影 (1)
趙筱蓓PATTY 作;蔡名雄 攝影 (1)
趙躍軍-編;蔡名雄-攝 (1)

出版社/品牌


賽尚圖文 (6)
中國紡織出版社 (1)
賽尚圖文事業有限公司 (1)

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8筆商品,1/1頁
四川花椒:產地到餐桌24000公里的旅程【全新增修版】
滿額折

1.四川花椒:產地到餐桌24000公里的旅程【全新增修版】

作者:蔡名雄  出版社:賽尚圖文  出版日:2021/06/18 裝訂:平裝
花椒知識與烹調的第一本書!一個人,耗時五年,2013年完成《四川花椒》一書,解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密!2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。蔡名雄十多年來持續觀察、研究花椒全產業鏈及市場,夯實川菜烹飪基礎研究。堅持實地「踩」訪超過65個四川、重慶及多省花椒產地,持續以全身感官品嚐、體驗更多青、紅花椒產地的風味特點與風情。《四川花椒全新增修版》是對201
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:1
藤椒風味菜
滿額折

2.藤椒風味菜

作者:趙躍軍-編; 蔡名雄-攝  出版社:賽尚圖文  出版日:2019/04/03 裝訂:平裝
藤椒風味來自藤椒油,藤椒油源自中國藤椒之鄉--洪雅!「涼菜拌入,熱菜淋入」!有了藤椒油,只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜,加一點就是濃濃四川地方風味。藤椒味應用多元,能創造出多變的風格與滋味,具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。本書重新梳理了藤椒歷史,規範藤椒味型,呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜,更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書,讓您垂涎於藤椒風味的同時,心馳神往,
定價:520 元, 優惠價:9 468
庫存:3
成都火爆餐館《川菜部》:盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣
滿額折

3.成都火爆餐館《川菜部》:盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣

作者:蔡名雄  出版社:賽尚圖文  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
成都 一座來了就不想走的城市~自古即為天府之國今日成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織授予「美食之都」殊榮的城市 50家餐館全面深度採訪 提供超過350道川菜的照片135道以上餐館火爆菜的食譜讓您體驗川菜之美發現麻辣不是川菜的全部清鮮才是真高檔的川菜飲食風情 美食名人推薦:「…(編者)走訪蓉城多年,專注在四川美食與飲食文化,現在把成都川菜的香鮮麻辣集結成冊,……在每一頁的內容裡,您都
定價:320 元, 優惠價:9 288
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐桌上的幸福超值食譜套書(共十冊)

4.餐桌上的幸福超值食譜套書(共十冊)

作者:蔡名雄  出版社:賽尚圖文事業有限公司  出版日:2010/05/01 裝訂:平裝
享美味食譜套書,傳達本書系食譜『玩美煮藝』的新概念,它是『好用的』:食譜可以完全攤平,貼心考量食譜操作者的方便性。『好做的』:做法易懂,撇步公開。『好吃的』:每道菜譜都經過作者和編輯小組試菜。『好看的』:畫面講究,美感十足。『防髒的』:紙張防水,不怕水漬、油污。『裝飾的』:搭配食譜架組合,美化居家角落。 JG01 開胃菜:10種遇見主廚的驚喜味道 amuse-bouche是歐美美食界,象徵主廚
缺貨無法訂購
麻辣江湖:四川花椒(簡體書)
滿額折

5.麻辣江湖:四川花椒(簡體書)

作者:蔡名雄  出版社:中國紡織出版社  出版日:2022/01/01 裝訂:平裝
《麻辣江湖.四川花椒》是一本走進花椒原產地、發掘花椒歷史沿革、認識花椒香氣,全面介紹花椒的產區分布、品種特色及深層次探索花椒奇香妙麻的奧秘的書。如果說辣椒呈現給我們的印象是勁道,那麼花椒展現出來的就是一種韻味,而世上凡是有韻味的東西,都讓人迷戀。我們一起走進花椒的神秘江湖吧!
定價:768 元, 優惠價:87 668
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
磅蛋糕123
滿額折

6.磅蛋糕123

作者:趙筱蓓PATTY 作; 蔡名雄 攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2009/02/01 裝訂:平裝
磅蛋糕123啥!磅蛋糕是啥?磅蛋糕有‧綿密扎實的口感‧十足的份量‧濃郁的奶油香‧豐富多樣的吃法而且‧作法超簡單磅蛋糕怎麼做?超EZ的啦~~Step1 打發奶油霜Step2 拌合蛋Step3 加入麵粉Step 1+Step 2+Step 3=磅蛋糕磅蛋糕源自於英格蘭,主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烘焙而成,出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬,或撒上糖粉、可可粉等;有時也會在製作過程中,
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
天府四川精典小吃
滿額折

7.天府四川精典小吃

作者:舒國重 著; 蔡名雄 策劃編輯; 攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2016/08/18 裝訂:平裝
成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚,讓人忍不住口水滴答的滋味! 206道小吃,讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心,領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌,及衍生出以小吃烘托大菜,或是大菜帶小吃的天府四川飲食特點。 書中凝聚川菜紅、白案烹飪大師近五十年的席點、小吃經驗,讓人一探四川點心、小吃的美味秘密! 四川菜系包括小吃製作,在多次而漫長的移民歷史發展中,自然而然的學會
定價:520 元, 優惠價:9 468
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味
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8.玩轉辣椒:玩出一菜一格‧轉化百菜百味

作者:舒國重; 朱建忠-著; 蔡名雄-策畫; 攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」,產生了一種辣叫「川辣」,香氣撲鼻好入口,辣得舒服、爽得過癮,可以讓不吃辣的人狂戀上癮!跟著川菜名廚舒國重、朱建忠,師徒聯手帶您玩轉辣椒,將辣椒的色、香、味、辣發揮得淋漓盡致!本書介紹30種乾辣椒、22種鮮辣椒、12種辣椒型態玩出30多種川辣醬料,以16道百搭蘸碟帶您輕鬆跨入川辣魔幻之門,加上114道經典、新派、爆品菜,展現「乾辣椒香辣不燥、泡辣椒酸香醇辣、釀辣
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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