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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (4)

出版日期


2022~2023 (1)
2016年以前 (4)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


劉建功、藍群傑、韓建國、黃大維、黃瓊萱、鄭雅升、鄭建益、鄭明清、黃朝琴、張永吉、陳勁初、鄧佳容、劉雅玲、許碧曇 (1)
林姿枝、藍群傑 (1)
翁玉娥-編修;藍群傑、陳明汝、張瑞郎、晏文潔-作 (1)
藍群傑 (1)
藍群傑、陳明汝、張瑞郎、晏文潔 (1)
陳炳輝 主編;楊登傑、李煜玲、藍群傑、謝秋蘭、江淑華、陳炳輝i、林錫斌、朱正明、林鵬翔、傅偉光、蔡佳芬、陳石松、蕭泉源、蔡政融、高彩華 作 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (4)
高立 (2)

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6筆商品,1/1頁
食品分析與檢驗
滿額折

1.食品分析與檢驗

作者:翁玉娥-編修; 藍群傑; 陳明汝; 張瑞郎; 晏文潔-作  出版社:華格那企業  出版日:2022/01/01 裝訂:平裝
本書結合食品與分析檢驗的基礎理論與操作實務,依下列主題進行編撰:緒論:包含溶液之調配及樣品採樣、結果分析等基本實驗流程;另外說明實驗室之衛生安全原則。食品中一般成分分析:包含水分、蛋白質、碳水化合物、灰分及礦物質、食品酸度及氯化鈉測定方法及流程。食品添加物分析:包含防腐劑、抗氧化劑、保色劑、漂白劑、甜味劑、色素、殺菌劑之個論及檢測方法。食品衛生檢驗:包含一般化學及重金屬汙染,以及微生物檢驗、水質檢測之相關內容。
定價:450 元, 優惠價:1 450
庫存:2
食品工廠經營管理
滿額折

2.食品工廠經營管理

本書主要介紹食品工廠經營管理之基本概念理論、整合食品衛生安全管理之專業知識及能力,並延伸到進階實務應用探討,提供讀者完整概念,使讀者能夠將理論與實務相結合。
定價:475 元, 優惠價:1 475
庫存:2
中式米麵食加工操作精解
95折

3.中式米麵食加工操作精解

作者:藍群傑  出版社:高立  出版日:2003/08/01 裝訂:平裝
丙級米、麵食之證照檢定考試方興未艾,筆者有鑑於傳統米麵食加工製造業者對檢定考試之方式陌生或未能適應、初學者對此類加工之學習或直接參加證照考試有所依據;因此結合對米麵食加工有興趣之教師及業者,收集相關資訊,以檢定考題為主軸、現場製作並記錄,使讀者明瞭製作過程及製品之變化;本書實務操作為主,讓初學者亦可配合此類產品之配方比例製作,順利製成成品之樂趣。
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
乙丙級烘焙技術士檢定實用操作精解
95折

4.乙丙級烘焙技術士檢定實用操作精解

作者:林姿枝; 藍群傑  出版社:高立  出版日:1999/03/01 裝訂:平裝
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
新編食品分析與檢驗
滿額折

5.新編食品分析與檢驗

◎邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆,並以深入淺出的編撰方式介紹食品中各項成分之分析與檢驗方法,以使讀者建立正確的食品分析檢驗觀念,並掌握各項分析與檢驗方法重點。 ◎內容涵蓋食品中一般成分、添加物、動物用藥、黴菌毒素、重金屬、魚貝類鮮度及一般的儀器分析概要,理論與實驗操作並重,以符合大學及技職院校食品科學和食品營養相關科系學生以及食品業界品管技術人員的需求。 ◎各章節前呈現學習目標,使讀者能清
定價:450 元, 優惠價:1 450
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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