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$400~$599 (2)

出版日期


2020~2021 (2)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


賴毓宏 (2)

出版社/品牌


上優文化 (2)

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2筆商品,1/1頁
魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」
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1.魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/01/06 裝訂:平裝
「我只是把多餘的部分剔除,將生命從禁錮他的石塊中釋放。」——米開朗基羅在等待發酵的某個瞬間,時間彷彿失去原本應有的秩序,從來沒想過,也沒料到時光能變得這樣緩慢,我發覺自己滿懷期待與感恩,好似在凝視一個早已存在的時刻到來,如此篤定,如此深刻。「其實將『魯邦種酵母菌』培養至可以做麵包的發酵力道是十分困難的一件事,也因此,這門技術的運用及培養方式,最終只能成為每位師傅的獨門技術。假設有一百位研究此麵種的
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:1
魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!
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2.魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!

作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2021/08/20 裝訂:平裝
20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬「魯邦種」的真情書!15年轉瞬即逝,我是多麼的熱愛麵包那些等待發酵的時光,恍惚間,便是一生以魯邦種為經,四大製法為緯,貫穿全書46款麵包 頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌,根據配方特性,使用不同的拌合技
定價:420 元, 優惠價:9 378
庫存:1

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