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出版日期


2016年以前 (7)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


郭主義 (7)

出版社/品牌


庫立馬媒體科技 (3)
賽尚圖文 (3)
邦聯文化 (1)

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7筆商品,1/1頁
郭主義新派川派

1.郭主義新派川派

作者:郭主義  出版社:賽尚圖文  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
郭主義師傅在本書用心呈現「新派川菜」的料理風格與文化韻味。什麼是「新派川菜」?傳統的道地川菜與各外來菜系的遇見,彼此「食之交會」「味之相融」的結果,川菜料理從食材、調味料、作法上,積極地吸納各地各派的料理特色,配合當代人的飲食習慣。歷史悠遠流長的川菜,加上川廚們構思的料理創新元素,讓經典川菜更多了變化與活力,新派川菜便由此應運而生。隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步,帶領讀者一步步認識川菜發源地的
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魔法醬菜-食工坊45

2.魔法醬菜-食工坊45

作者:郭主義  出版社:邦聯文化  出版日:2002/06/01 裝訂:平裝
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古錐師:健康素真澎湃

3.古錐師:健康素真澎湃

作者:郭主義  出版社:庫立馬媒體科技  出版日:2012/10/30 裝訂:平裝
一向為媽媽們著想的古錐師,運用新鮮蔬菜,再加上刀工、配料和醬汁的變化,設計出一道道營養豐富、口感絕佳且香氣十足的健康素料理。 書中料理打破一般人對素食的刻板印象--口味清淡、變化少、素料使用多、菜式油量偏多等等。出乎意料的美味不輸給有加葷料的菜餚,讓人忍不住驚歎:「沒想到健康素料理這麼好吃!」絕對能讓愛吃肉的人一吃就停不下來。 你知道這是一本多有趣又特別的健康素菜嗎? 濃醇鹹香一
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這樣素健康又夠味

4.這樣素健康又夠味

作者:郭主義  出版社:庫立馬媒體科技  出版日:2014/03/26 裝訂:平裝
素食其實可以又香又夠味,素食其實可以連吃葷的朋友都愛吃,古錐師教大家善用天然食材,利用不同技法將食材引出不同滋味!讓平凡簡單的素食,也能夠味又唰嘴。吃到滿滿的蔬菜與營養,卻又開胃下飯,把飯吃光光!本書特色 「健康素 真夠味」教大家應用家常的食材、簡單的烹調巧思,讓素食也變得夠味又美味,讓你不論是什麼理由吃素,都能吃到健康吃到美味! 本書除特別收錄80道美味素食外,更富含277招夠味撇步,
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完美香麻辣:集郭主義30年辣味功力

5.完美香麻辣:集郭主義30年辣味功力

作者:郭主義  出版社:庫立馬媒體科技  出版日:2015/02/01 裝訂:平裝
哇!好辣喔,快給我水、快給我水! 印象中吃到「辣味」的朋友,第一個直接反應就是如此, 但吃辣真的這麼可怕嗎? 吃辣不能變成享受嗎? 只加辣椒,其實不叫辣味。 辣味是一種品嚐料理的方法,但若只是將辣味食材層層相加,那並不會好吃。 其實辣味也能力道十足又柔和,層次豐富又韻味綿長哩! 五種辣味,10樣辣味食材! 「完美香 麻 辣」中幫大家整理了五種辣味類型,及十種最易取得含有辣味元素的食
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麻辣涼拌菜

6.麻辣涼拌菜

作者:郭主義  出版社:賽尚圖文  出版日:2005/07/01 裝訂:平裝
10種挑逗舌尖的冰嗆川辣酷熱裡,耍辣比清涼是必要的,但辣要耍的精采,火候的精準和醬料的運用是門大學問。 本書『三嬌』花椒麻、辣椒辣、胡椒香,各個惹火,道地川辣就愛這個味兒! 本書內容的設計,完全顛覆了民眾對炎夏的聯想,不是教人如何挑選大西瓜、打果汁,更沒有透心涼的冰品,而是幫嗜辣者找到連高溫都抗拒不了的冰嗆川辣,讓吃的人冰在嘴裡,麻辣在心坎裡,滋味豐富爽口,夏日服用更有另一番痛快。另外,本書還傳
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郭主義招牌川菜

7.郭主義招牌川菜

作者:郭主義  出版社:賽尚圖文  出版日:2008/12/01 裝訂:平裝
【好評升級版】 ※ 換封、換書名 郭主義人稱古錐師,專長料理川菜,多次前往川菜之都-「成都」交流、取經,練就了一手正宗川味,這本規劃多年的川味食譜,就是要讓你體驗四川風、成都味。 歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見,加上川廚們構思的料理創新元素,讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜,即是建立在「創新」的基礎上,從食材、調味料、作法上,配合當代人的飲食習慣,積極地吸納各地各派
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