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簡體書 (4)

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商品定價


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$200~$399 (2)

出版日期


2024年 (1)
2020~2021 (2)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (4)

作者


曾潔、陳福玉、于小磊 (1)
陳福玉、葉永銘、王桂楨 (1)
陳福玉、葉永銘、郝志闊 (1)
陳福玉、葉永銘、龐彩霞 (1)

出版社/品牌


中國質量出版社 (3)
化學工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
烹飪化學(第2版)(簡體書)
滿額折

1.烹飪化學(第2版)(簡體書)

作者:曾潔; 陳福玉; 于小磊  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書主要介紹烹飪原料中水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養元素的化學結構和功能,以及烹飪中色香味和質構的變化、產生原理和涉及的化學反應,幫助讀者瞭解烹飪中如何利用有益的化學反應和抑制不良的化學反應來改善食品的色香味和質構。 本書可供烹飪相關專業的師生、廚師和烹飪愛好者參考。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品化學(簡體書)
滿額折

2.食品化學(簡體書)

作者:陳福玉; 葉永銘; 龐彩霞  出版社:中國質量出版社  出版日:2020/03/11 裝訂:平裝
食品化學是食品類專業的重要基礎課程,本著基礎理論以“必需、夠用”為原則,《十二五高職高專院校規劃教材·食品類:食品化學》充分體現了基礎知識在食品加工、儲藏過程中的應用。全書內容包括食品六大營養成分(水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質),食品色、香、味成分的結構、性質及在食品加工和儲藏中的變化及其對食品品質及安全性的影響,?和食品添加劑在食品工業中的應用。 《十二五高職高專院校規劃教材
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪營養與衛生(簡體書)
滿額折

3.烹飪營養與衛生(簡體書)

作者:陳福玉; 葉永銘; 郝志闊  出版社:中國質量出版社  出版日:2020/03/06 裝訂:平裝
烹飪營養與衛生是烹飪類專業的重要基礎課程,《“十二五”高職高專院校規劃教材(食品類):烹飪營養與衛生》本著基礎理論以“必需、夠用”為度,充分體現了基礎知識在烹飪中的應用。全書共分七章,內容包括:緒論、基礎營養學總論、平衡膳食與合理烹調、特殊人群的營養與膳食、烹飪衛生學總論、各類烹飪原料的營養與衛生、餐飲衛生管理及安全控制等。本書結合餐飲行業食品衛生與安全工作的特點,重點介紹食品營養和食品衛生與安全
定價:150 元, 優惠價:1 150
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品化學(第二版)(簡體書)
滿額折

4.食品化學(第二版)(簡體書)

作者:陳福玉; 葉永銘; 王桂楨  出版社:中國質量出版社  出版日:2017/05/01 裝訂:平裝
食品化學是食品類專業的核心專業基礎課程。《食品化學(第2版)》遵循高職高專教育的特點,本著基礎理論以“必需、夠用”為原則,注重食品化學基礎知識在食品加工、分析檢驗、儲藏過程中的技能應用。全書內容包括食品六大營養成分(水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質)、食品風味成分、酶及食品添加劑等成分的化學組成、結構、性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化,以及這些變化對食品品質和安全性的影響及其
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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