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    • 52017~2018
    • 42015~2016
    • 52013~2014
    • 112011~2012
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    • 15平裝
    • 6精裝
  • 作者

    • 6向東
    • 4陳念萱
    • 3朱建忠
    • 3蔡名雄
    • 3邱陽
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    • 89賽尚圖文
    • 6賽尚圖文事業有限公司
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95筆商品,1/5頁
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    • 神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行
    • 作者:向東  出版社:賽尚圖文  出版日:2018/08/31 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:75285 
    • 川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。 於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。 四川之名源自宋代川峽四路行政區域的總體簡稱,今日好吃嘴的四個川,乃川南、川北、川東、川西! 千百年來居住著來自華夏各地不同的移民,且保有各自的民風、習俗、土特展、飲食習慣、烹調技藝,並融入巴山蜀水,形成食材、食風、食俗
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    • 心禪:心靈致富喜悅秘笈
    • 作者:圓融導師  出版社:賽尚圖文  出版日:2018/05/25 裝訂:精裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 心禪──打開沉睡心靈的古老能量 藉由靈性能量的回歸-覺醒 體驗佛陀觀的真實感應-般若 遲了十年才公佈的富貴生機秘法! 用心禪吸引力法則改變命運 用般若蝴蝶效應贏富貴人生 知命、改命、創命 在人生道路上,當遇到瓶頸或想突破、改變命運,我們會運用命理、占卜來尋找答案;如果要尋找解惑的方法呢?往往會走向尋法修持,如:行善、布施…等,來增加福慧功德,完成人生夢。 所謂知命不可認命,藉由命理五術得知自己的窮
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    • 經典川味河鮮
    • 作者:朱建忠  出版社:賽尚圖文  出版日:2017/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:680元  優惠價:75510 
    • 《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗,放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型! 本書初版為厚達四百頁的精裝書,定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標,重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》,回饋川菜與美食愛好者。 書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒,以解決不同地區,同食材卻不同名稱的問題。 全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史,
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    • 消失的河流:橫跨20年的都市原住民影像紀錄
    • 作者:莊正原  出版社:賽尚圖文  出版日:2017/04/28 裝訂:平裝
    • 定價:950元  優惠價:9855 
    • 橫跨20年的都市原住民影像紀錄,《消失的河流》紀錄了阿美族從都市回到原鄉的人生旅程,紀實攝影師莊正原1994年開始紀錄新店秀朗橋下溪園路部落阿美族人的生活。拍攝期間目睹部落因颱風被淹沒的溪邊田地與工寮,也有發生火警時,族人的張皇失措!雖然都市阿美族的適應力極強,但他們居住環境的惡劣卻是事實。對阿美族人來說,有種種因素必須離鄉背井到環境差異極大的台北工作,但對故鄉的感情卻依然十分濃厚,即使台北的小部
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    • 食禪:一只碗裡的四季風景
    • 作者:張慰慈  出版社:賽尚圖文  出版日:2017/02/09 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 本書簡介: 「我開始寫下與食物相處的紀錄,像談一場戀愛, 我們進入了彼此的生活。 我在這場愛戀中嘗盡酸甜苦辣,但仍是幸福的滋味。」  --張慰慈 張慰慈不是專業廚師,她的做菜年齡嚴格說來也不算頂長,將近四十歲長期離家在大陸工作,因為想念家鄉滋味開始下廚,憑著味覺的記憶,加上把握住幾個基本功法,她在自家廚房烹製出來的獨門滋味,為她在異地贏來最溫暖的友誼。 這幾年,雙親年紀漸長,加上對日益嚴重的食安及
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    • 天府四川精典小吃
    • 作者:舒國重 著;蔡名雄 策劃編輯;攝影  出版社:賽尚圖文  出版日:2016/08/18 裝訂:平裝
    • 定價:520元  優惠價:75390 
    • 成品精緻、味道講究、經典地方風味濃厚,讓人忍不住口水滴答的滋味! 206道小吃,讓您一覽天府四川充滿食趣的民間小吃、精緻典雅的筵席點心,領略天府四川愛吃、懂吃、能吃的獨特休閒飲食風貌,及衍生出以小吃烘托大菜,或是大菜帶小吃的天府四川飲食特點。 書中凝聚川菜紅、白案烹飪大師近五十年的席點、小吃經驗,讓人一探四川點心、小吃的美味秘密! 四川菜系包括小吃製作,在多次而漫長的移民歷史發展中,自然而然的學會
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    • 黔之味,大廚帶你吃貴州
    • 作者:吳茂釗;葉國憲;何花  出版社:賽尚圖文  出版日:2016/07/19 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 過去因為交通不便致使貴州成為中國最晚開發的地方,幾乎是一個被時代遺忘的角落,但是過去的劣勢現今看起來反而成為最大的資產,擁有得天獨厚的好山好水,孕育出豐富的「好」食材,也在多元的民族環境中孕育出多元的美食。 書中更有貴州大廚與台灣名廚聯手規劃的美食體驗行程,邀您走一趟食風奇異韻味足的貴州美食之旅。 貴州菜,食風奇異韻味足! 貴州的辣,辣而不猛;貴州的酸,酸得適口。 千滋百味的貴州菜,充滿民族風情,
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    • 中華烹飪學基本原理
    • 作者:季鴻崑  出版社:賽尚圖文  出版日:2016/07/08 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 烹飪這門科學 「大科學家不願幹,小科學家幹不了」! 本書前面篇章以技術和科學為主 闡述烹飪技術三要素:刀工、火候和調味(這是中華烹飪的核心)。用近現代科學和思維的方法總結五千年來中國烹飪技術的多樣性與複雜性,把各個地域飲食活動中的名稱不同的烹飪技法概括入烹飪技術三要素,統一當代各地餐飲行業中多種不同的表述形式。 加大對飲食營養科學的闡述力度 尤其是對「傳統營養學」核心內容的闡述,應用近現代的營養學
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    • 重口味川菜
    • 作者:朱建忠  出版社:賽尚圖文  出版日:2015/05/08 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:75300 
    • 本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗,總結出川菜「重口味」的真諦,川菜不單純只是「麻辣、厚重」,而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受,重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味、滋味。 川菜重口味的偏好和愛好表現在餐桌上就是菜品滋味的多樣化與差異化,讓人一席菜肴吃下來是濃淡厚薄相互交錯,麻辣鮮香、鹹酸苦甜,味味分明又互相協調、烘托,不膩不厭、味感豐富!唯有重口味的川菜才能發展出「一菜
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    • 麻辣性感,誘惑三百年
    • 作者:向東  出版社:賽尚圖文  出版日:2014/11/08 裝訂:平裝
    • 定價:260元  優惠價:9234 
    • 「麻辣」是川菜的魂與靈,亦是味道天下最性感的強力誘惑。 三百年來,川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客,薑蔥蒜跑龍套,加上百味掌門鹽糖醋,彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風,烹調出一菜一格,百菜百味,吃出了千姿百態,萬般風情。 本書全面展現川人「尚滋味,好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物;更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用,各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複
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    • 戀戀臺灣風情:走過日治時期的這些人那些事
    • 作者:林衡道 口述;邱秀堂 撰文  出版社:賽尚圖文  出版日:2014/05/02 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:75240 
    • 《戀戀台灣風情》共一百二十二篇小故事,透過這些故事,您將能想像、建構出台灣早期的完整風情、民俗風貌。 全書分成「遙想台灣:城市‧風貌」、「懷念台灣:食俗‧風情」、「描繪台灣:生活‧風俗」、「紀錄台灣:歷史‧名人‧趣聞」等四大主題,包括人物軼事、宗教信仰、山水風物、政經民俗、古蹟諺語等。每篇不脫台灣風土史事,卻比一般寫鄉土歷史者視野來得開闊,因為內容、景物遠涉中國大陸與日本的采風,其中,亦有以古托今
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    • 四川花椒:探索花椒與川味的奧秘
    • 作者:蔡名雄  出版社:賽尚圖文  出版日:2013/04/26
    • 定價:480元  優惠價:75360 
    • 一個人,耗時五年,超過二萬四千公里的旅程!花椒獨特的香、麻,讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川,超過50個花椒產地,用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。他,只為解開川菜麻味與奇香的源頭--花椒的秘密!萬般香辛料,唯花椒獨麻花椒知識與烹調的第一本書!從入門到專業人士都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。
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    • 就愛川味兒: 一樣食材,兩種滋味,萬般風情
    • 作者:朱建忠 著  出版社:賽尚圖文  出版日:2012/11/14 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • 用辣度評價川菜,對川菜廚師或四川人來說是一種汙辱 對四川人來說,美妙的麻辣滋味是---- 辣味醇和不燥、辣香味細緻、麻香味持久 成都河鮮王朱建忠,以近十餘年間經驗 用50道的涼菜、70道麻辣熱菜 告訴你川菜讓人上癮的關鍵與烹調秘訣一樣食材,兩種滋味,萬般風情的烹調挑戰,透過濃、淡,厚、薄,傳統、創新等等的菜品,將川味佳餚百菜百味的多樣化烹調、豐富滋味等誘人元素完整呈現,並告訴你川菜讓人上癮的關鍵與
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    • 食悟:萬般風情在巴蜀小吃
    • 作者:向東  出版社:賽尚圖文  出版日:2012/02/03
    • 定價:548元  優惠價:75411 
    • 最難忘的美味在童年,最道地的美食和風情在小吃! 《食悟:萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式,只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等,而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者帶來「面」的新趣味,將巴蜀小吃之精髓,匯史實、資料、收藏、閑閱、趣味等串在一起,讓讀者在精彩如故事般地訴說中,透過一道道小吃體會並發現巴蜀的萬般風情。全書述說超過百種巴蜀小吃,即使全書三十五萬多言,讀來卻是一
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    • 有機田園小學堂《菜園裡的學問:有機園藝方法》
    • 作者:曾明  出版社:賽尚圖文  出版日:2012/01/13
    • 定價:315元  優惠價:9284 
    • 作者曾明在《有機田園小學堂》一書中分享她學習有機園藝耕作的經驗和知識並結合許多的小故事,讓人覺得田園知識不是只有勞動,中間的故事與背後的健康、環保意識既有趣又引人省思。 要在園藝上成功,我們首先要對園藝有正確的認識,也需要付出辛勤的勞動。 園藝是一種神聖、優美而細緻的工作,不但需要用力氣幹活,也需要用眼睛觀察,用頭腦思考,用心靈領悟,才能做得好。例如,在栽種前要先預備好土壤,肥料必須充足,土地
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    • 生活小改變,地球好自在〈低碳生活書〉
    • 作者:解難 主編  出版社:賽尚圖文  出版日:2011/11/11
    • 定價:208元  優惠價:75156 
    • 國際節能環保協會 用力推薦 我們每個人都有能力來拯救地球你知道嗎??2009年的7-9月全台灣節能減碳運動總共省下電度數9.1億度省下的電費共高達20.2億元為地球減少排放約578000公斤的二氧化碳其實我們每個人都有能力來拯救地球真的!!它一點都不難只要你能在生活上做一點點改變累積起來就有巨大影響力 本書特色告訴你最新的環保觀念,如何進行低碳消費讓你用最好的消費習慣,有效進行正確消費以日常生
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    • 食悟:千滋百味話川菜
    • 作者:向東  出版社:賽尚圖文  出版日:2011/07/15
    • 定價:345元  優惠價:75259 
    • 食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美 放眼世間,今之食世,已是川菜天下,天下川味。川菜以味見長,百菜百味,亦為世人所公認。此書精選四十道話題,以菜說味,以味侃菜;以物說肴,以肴聊物;以食說情,以情話食;林林總總,閒說淡侃其相關歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生,以及巴蜀大地川菜川味百年之風情趣事。本書集閑讀性、趣味性
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    • 成都火爆餐館《川菜部》:盡嚐亞洲第一美食之都的香鮮麻辣
    • 作者:蔡名雄  出版社:賽尚圖文  出版日:2011/05/01
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 成都 一座來了就不想走的城市~自古即為天府之國今日成為亞洲第一個獲得聯合國教科文組織授予「美食之都」殊榮的城市 50家餐館全面深度採訪 提供超過350道川菜的照片135道以上餐館火爆菜的食譜讓您體驗川菜之美發現麻辣不是川菜的全部清鮮才是真高檔的川菜飲食風情 美食名人推薦:「…(編者)走訪蓉城多年,專注在四川美食與飲食文化,現在把成都川菜的香鮮麻辣集結成冊,……在每一頁的內容裡,您都
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    • 川味河鮮料理事典
    • 作者:朱建忠  出版社:賽尚圖文  出版日:2011/04/08 裝訂:精裝
    • 優惠價:59999 
    • 第一本河鮮料理大全,介紹145道料理,其中20道經典河鮮料理由朱建忠師傅的師父-川菜名廚舒國重製作、示範與解說。 本書主要介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史,由有「成都河鮮王」之稱的歐湖島河鮮酒樓行政總廚-朱建忠師傅製作各式料理並詳細解說,料理的風味以朱師傅擅長的川南小河幫菜系地方特色菜肴和成都本幫川菜為主流。 全書共介紹145道料理
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    • 川菜味型烹調指南: 料理美味川菜的五堂必修課
    • 作者:冉雨  出版社:賽尚圖文  出版日:2010/09/01
    • 定價:240元  優惠價:75180 
    • 味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。川菜味型包含兩個基本的烹調概念,味與調味方法。擁有此書,您將熟悉冷、熱菜32種味型,應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。 一次搞懂味型!!!輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚。 目錄 第一堂 解析調味的目的 第二堂 認識川菜的「味」與調味品一、川菜的八種基本「味」二、調味品(一)單一調味品(二)複合調味品及其製作專有名詞、術語與常見
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