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  • 出版日期

    • 22019年
    • 192017~2018
    • 152015~2016
    • 12013~2014
    • 12011~2012
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    • 33平裝
    • 3精裝
  • 作者

    • 4呂昇達
    • 2何國熙
    • 2邱弘裕
    • 1(日)堀田誠
    • 1Mia
  • 出版社/品牌

    • 32上優文化
    • 2臺灣東販
    • 1中國輕工業出版社
    • 1化學工業出版社
    • 1北京科學技術出版社
搜尋條件: 關鍵字:烘焙生活
40筆商品,1/2頁
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    • 鑄鐵琺瑯鍋的烘焙生活 不用揉的高水分麵包(簡體書)
    • 作者:(日)堀田誠  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
    • 定價:348元  優惠價:65226 
    • 想做麵包,還想讓做麵包的過程更加快捷輕鬆?來體驗下不用傳統的用力揉面,不需要很多廚具,不用 弄髒手,也不會把麵粉弄得到處都是的琺瑯鍋麵包製作吧!因為在琺瑯鍋裡面製作,所以也不需要整形的步 驟,琺瑯鍋的保濕性、保溫性良好,有效防止發酵過程中的水分蒸發,烘焙正是利用這種特性,可以製作出 比普通麵包的水分多,不用揉麵團的麵包。多種裡面鬆軟、外面酥脆的私房麵包配方盡在本書!給你帶來好 吃又健康的烘
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    • 平野顯子的經典手工甜點:京都名店松之助甜點專家的私房比例
    • 作者:平野顯子;三並知子  出版社:臺灣東販  出版日:2017/10/27 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 開設知名人氣蘋果派&甜點店「松之助」、烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕……風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子與烘焙沙龍講師三並知子攜手,打造一整年的甜點行事曆!從1月到12月,為每個月訂下不同的主題,跟著季節變化享受甜蜜滋味,為烘焙生活多添一分期待與雀躍!豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具,享受甜點帶來的幸福與滿足!§ 1月∥暖心暖胃的蘋果派 §用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙
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    • 用一個缽盆做出司康&蛋糕:24款鹹甜司康×6種必學蛋糕+6款美味佐醬
    • 作者:真藤舞衣子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/06/29 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • ★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜,「輕鬆、簡單、好吃」,讓人忍不住想一做再做。★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具,加上手邊現有的材料,就能變化出各式美味甜點,最適合忙碌現代人的甜點食譜。日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開!只要一個缽盆加上手邊現有的材料,享受美好烘焙生活,就這麼簡單!想要動手做甜點,卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎?本書介紹的司康和蛋
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    • 手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾X美味的無限可能(親簽版)
    • 作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2019/03/13 裝訂:平裝
    • 定價:650元  優惠價:79514 
      限量 28
    • 頂級烘焙名師親授!無價的5堂課,102款不藏私暖心配方「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心,收錄的品項都是初學者也能上手,做起來輕鬆優雅的產品。全書以Lesson(課程)為單位,循序漸進,先列出烘焙常見材料、本書使用的特殊器具,帶領大家辨認材料與器具,再進入製作單元,逐步提升單元難度。「美味餅乾系列」▶ 9個基礎配方╳變化21款截然不同的美味……加碼收錄美味餅乾Q&A、老師的餅乾悄悄話
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    • 職人麵包之旅:輕旅行探索世界,邂逅41款世界頂級麵包
    • 作者:胡富雄  出版社:上優文化  出版日:2019/02/27 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 從事烘焙行業到現在,遇過非常多熱愛麵包的師傅與經營者,他們願意付出心力與金錢去製作較為健康美味的麵包,也遇過嘴巴上講得好聽,實際上只為盈利忘了初衷的人。透過本書,希望大家都能在製作過程中找到自己「最喜歡的麵包類型」,同時也去了解同樣的一款麵包,會因為製作過程的不同、材料的優寡,帶出不同的風味,去體會一些麵包店的用心,而非單純的追求CP值。當我們終於能明白他人的用心,突然驚覺「看似簡單的麵包,其中竟
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    • 甜點師傅的靈魂
    • 作者:張修銘  出版社:上優文化  出版日:2018/12/19 裝訂:精裝
    • 定價:650元  優惠價:79514 
    • Le pâtisseries Catherine《甜點師傅的靈魂》パティシエの魂 甜點在生活上是一種態度,也可以是一種表達情感的方式。對本書來說,甜點是一種使命,是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。開心的時候以甜點來慶祝,不如意的時候由甜點來撫慰心靈,甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。然而,對於喜愛甜點的你 / 妳來說是? >本書概說本書由修銘老師統整了41道法式甜點,一次集結分享給廣大的讀者
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    • 邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點
    • 作者:邱獻勝;馮寶琴;鍾昆富  出版社:上優文化  出版日:2018/11/27 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣,「成功與失敗」我們都欣然接受,而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份,「邱師傅的烘焙天地」在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 創立於2017年8月8日的「邱師傅的烘焙天地」,成立這個社團,是想讓喜歡烘焙、想學烘焙、熱愛烘焙、想精進烘焙的朋友們,可以齊聚一堂,互相切磋學習,教學相長,希望大家在製作甜點時,都能享受其中的樂趣,發掘其中的奧妙。「分享」就是
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    • 居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思
    • 作者:王宗祐;黃葉嘉;許慶德-作;黃東慶-編審  出版社:上優文化  出版日:2018/11/21 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 《居家,男人的吐司》Man – Homemade當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領域,熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /居家型男吐司書,希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰!就算是叛逆男朋友,也能輕鬆掌
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    • 潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開
    • 作者:潘明正  出版社:上優文化  出版日:2018/10/19 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色變的食安風暴,有鑒於黑心食品連環爆,想要出一本書,讓大家可以在家自己做的念頭更加強烈,書中不只收錄我從業至今的心得與手法,也想與大家說說我對食材的理解。 本書特色 ●【特色1】5大單元 ╳ 52款配方 ╳ 超詳
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    • Bread美味、想像、實踐!:直達靈魂深處的美味
    • 作者:吳宗諺  出版社:上優文化  出版日:2018/04/27 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 笑中帶淚,哭著看完,本年度最溫馨的食譜集! 剛開業的前幾年,每天醒來就是場天人交戰, 一個我跟自己說:「乾脆放棄好了......生意這麼差,天天都損耗一堆麵包, 還不如以前當師傅有固定的薪資跟休假。」 另一個我又告訴自己:「只要堅持理想,總有一天...... 一定會有人支持我,理解我。」 大道至簡,我的配方樸實,簡單又不簡單 但願你(妳)都能在本書的字裡行間,感受這份用心 將故事散落食譜間,每個
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    • 呂昇達老師的甜點日記
    • 作者:呂昇達  出版社:上優文化  出版日:2018/04/13 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 熱銷熱銷再熱銷,感謝廣大烘友熱情支持!在這個版本的內容中,我們新增了「特別企劃!加碼收錄烘友回饋」,與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜點的世界裡,讓夢想成真的魔法工具 25個精彩的甜點主題 ╳113道無私分享來一場甜點的華麗大冒險吧!   近年來屢屢發生的食安問題,讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢,希望藉由這本書,帶領新手或是專業的朋友,朝
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    • 漂丿麵包情
    • 作者:蔡佳男  出版社:上優文化  出版日:2018/03/15 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 是怎樣的絕佳比例,讓黑芝麻吐司歷經48小時後,依然豐潤、保濕是什麼樣的極致配方,能做出讓偏食兒都能喜愛的菠菜麵包是哪一款經典商品,曾經一天熱銷超過5000個 3大單元,42款麵包16款吐司吐司(toast)原是一個法國公主的名字 ,國王取其為名,用以表揚這細綿的口感。可以是豐腴又飽滿、充滿著紫薯芋泥內餡;也可以是我輩情鍾、單戀於一味,正如香醇的鮮奶吐司更可以是跳脫既有的框架,狂放不羈、一如那蔥花起
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    • 魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!魯邦種麵包技術報告
    • 作者:賴毓宏  出版社:上優文化  出版日:2018/03/14 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等專屬「魯邦種」的真情書! 15年轉瞬即逝,我是多麼的熱愛麵包那些等待發酵的時光,恍惚間,便是一生 以魯邦種為經,四大製法為緯,貫穿全書46款麵包 頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌,根據配方特性,使用不同的拌合
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    • 原麥森林之幸福點心:48款天然好食的幸福滋味
    • 作者:邱弘裕  出版社:上優文化  出版日:2018/02/26 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:72274 
    • 從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯,不論是烘焙新手還是身手不凡的高手,都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感,甜點主廚48道不藏私配方,教你輕鬆烘焙出幸福的滋味! 一家羅東林場前的超人氣烘焙坊,一位五星級飯店的甜點主廚,延續上一本書《原麥森林:吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念,不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物,精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列,傳授48道五星級
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    • 甜派、鹹派、幕斯、水果塔
    • 作者:麥田金  出版社:上優文化  出版日:2018/02/26 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 最早在古埃及的文獻記載裡,就出現了派的蹤跡「pie」約在十四世紀出現,「tart」大約是十六世紀出現 十四世紀起,「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料,成為餐桌上的食物,「塔」則是在十六世紀起王公貴族間盛行的點心。「塔」一般都是搭配甜的餡料,運用水果豐富的顏色,增加視覺上的美感,往往被皇室御廚們當作展現手藝才華的一種藝術作品。 經過幾個世紀的演變,原本天差地別的「派」和「塔」,現在的界
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    • 百變蛋糕裝飾
    • 作者:陳文正;杜佳穎;辜韋勳;蔡仲偉  出版社:上優文化  出版日:2018/02/06 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 6大單元,多款令人讚嘆不已,拍案叫絕的絕美蛋糕裝飾!精彩收錄!蛋糕淋面裝飾╳杯子蛋糕裝飾╳鮮奶油蛋糕裝飾杏仁膏蛋糕裝飾& 捏塑技巧╳翻糖蛋糕裝飾╳可塑巧克力蛋糕裝飾 全書架構明確,初學者也能輕鬆上手!從工具與材料說起,包含顏色的調染、翻糖與杏仁膏的調色披覆時建議用什麼材料,才可以更好的將色素稀釋?勤勤懇懇,娓娓道來,開啟初學者的蛋糕裝飾之路,啟發思想的火花 近千張精選美照,一步一步解析蛋糕
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    • 我的人生就是和麵包談戀愛
    • 作者:吳哲賢  出版社:上優文化  出版日:2017/11/06 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • 我剛接觸烘焙業時,只是喜歡吃麵包,隨著工齡慢慢的增長,對烘焙的認識也逐漸愈來愈瞭解,我漸漸地開始喜歡去學習烘焙知識,調整麵包的工序、配方,逐漸的我開始研發產品,跟好友同僚一起研究怎麼讓麵包更好吃?怎麼讓顧客更喜歡我們的麵包?我從喜歡吃、喜歡做、到享受這個做烘焙的過程,我和麵包談了一次18 年的戀愛。 《我的人生就是和麵包談戀愛》用簡單的造型呈現多樣的麵包變化,以清楚的配方標示、淺顯易懂的版型設計,
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    • 不起眼的美味III
    • 作者:胡志宗;呂俊鋒;林一民;陳有誌;王鵬傑  出版社:上優文化  出版日:2017/08/04 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:91080 
    • 我們一生有無數次的用餐時刻,但只有幾次會記錄在我們的記憶裡 吃東西就像呼吸一樣,是個常態的動作,不斷的重複會讓人的感官漸漸麻木 如果可以重頭來過,把每次用餐時刻都當作第一次來體驗,會如何? 就算是平凡的事物,也能帶來強烈的感受 製作麵包,就像照顧小嬰兒般,最重要的就是耐心等待與足夠的時間養成。 若只是提高酵母量或是以高溫進行發酵,那即使麵糰膨脹起來了,卻不夠時間成熟,香氣及風味皆不足,以「速成」心
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    • 樂思金牌麵包67章
    • 作者:梁奕仁  出版社:上優文化  出版日:2017/06/09 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • 創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知 我和烘焙結下的深厚情緣 從小家裡開麵包店,常需要在課餘閒暇的時候,幫忙製作麵包、蛋糕、中點。 小時候總覺得這是一件很好玩的東西!小小一個麵團會發酵長大,變成兩三倍的體積,十分有趣。雖然在求學時期,從高中到大學學的是電子專業,似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中,我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念,在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡
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    • 地表上史無前例的烘焙寶典
    • 作者:王勇程  出版社:上優文化  出版日:2017/05/31 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:79395 
    • ☑ 超詳細圖解 ☑ 超精準配方 ☑ 超美味麵包最幽默的麵包師傅!用小胖老師的麵包,開啟歡樂每一天 【3大類,49道不藏私的美味】7款吐司/ 33款軟歐/9款甜麵包有鹹有甜,共享喜悅   故事其實是這樣開始的,我叫王勇程,我的民間專長就是:不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過,尤其是數學,還有長得太帥,當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好,所以在家裡面受到不平等的對待,在我們家裡是合情合理
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