養生素食（簡體書）

近年來，隨著人們對自身健康關注程度的提高，越來越多的人們開始將飲食的側重點從葷食轉向素食，與素食有關的詞匯不斷地充斥著我們的眼球。 在傳統的飲食觀念中，大部分人總是認為肉類是人體營養的保障，吃的肉越多，身體就越健康，其實恰恰相反，許多臨床實踐與科學研究都給出了相同的答案，那就是：肉食中含有大量的動物脂肪，長期大量地攝取此類物質，會引起血脂升高，誘發心腦血管疾病甚至癌癥。而一直被人們忽視的素食，不僅能夠凈化血液、預防各種疾病，還能夠起到美容養顏、延年益壽的作用，所以，現在素食才會引起大眾的關注，食素已成為人們身體保健的重要方式。 本書以素食為主題，側重介紹素食在醫療方面的作用。全書分為10章，介紹了10大類126種常見的素食食材，對于每一種素食食材，都詳盡地介紹了它的營養成分、藥用功效及相關的美味食療方、藥膳方。本書可以幫助讀者掌握日常素食防病、治病的原理和應用方法，真正體驗素食養生保健的神奇功效。

[壹、五谷雜糧]
1.粳米
2.糯米
3.小米
4.黑米
5.紫米
6.玉米
7.薏米
8.小麥
9.大麥
10.蕎麥
11.燕麥
12.莜麥
13.黃豆
14.黑豆
15.綠豆
16.紅豆
17.蠶豆
18.芝麻
[貳、葉類蔬菜]
1.芹菜
2.菠菜
3.大白菜
4.韭菜
5.油菜
6.甘藍
7.莧菜
8.空心菜
9.莼菜
10.芥菜
11.甜菜
12.香菜
13.香椿
14.馬齒莧
15.薺菜
16.小白菜
17.茼蒿
[叁、根類蔬菜]
1.蘿卜
2.胡蘿卜
3.萵筍
4.馬鈴薯
5.甘薯
6.山藥
7.芋頭
8.大頭菜
9.芥藍
10.茭白
11.藕
12.蔥頭
13.百合
14.竹筍
15.慈姑
16.魔芋
17.蘆筍
18.菜花
[肆、瓜茄類蔬菜]
1.黃瓜
2.冬瓜
3.南瓜
4.絲瓜
5.苦瓜
6.葫蘆
7.茄子
8.番茄
[伍、豆類蔬菜]
1.扁豆
2.豌豆
3.蕓豆
4.小豇豆
5.刀豆
6.豆芽
[陸、菌藻類蔬菜]
1.香菇
2.蘑菇
3.金針菇
4.猴頭菇
5.發菜
6.銀耳
7.黑木耳
[柒、水果類]
1.蘋果
2.桃
3.梨
4.葡萄
5.荔枝
6.香蕉
7.西瓜
8.甜瓜
9.柿子
10.山楂
11.菠蘿
12.甘蔗
13.檸檬
14.獼猴桃
15.草莓
16.櫻桃
17.桑葚
18.龍眼
19.橘
20.柑
21.大棗
22.橄欖
23.枇杷
24.杏
[捌、堅果類]
1.核桃
2.花生
3.腰果
4.栗子
5.松子
6.榛子
7.葵花子
8.西瓜子
9.南瓜子
[玖、蛋奶類]
1.雞蛋
2.鴨蛋
3.鵝蛋
4.鵪鶉蛋
5.鴿子蛋
6.牛奶
7.羊奶
8.酸奶
[拾、調味類]
1.蔥
2.姜
3.蒜
4.醋
5.醬油
6.糖
7.茴香
8.大料
9.胡椒
10.辣椒
11.花椒
[附錄一 素食的歷史淵源]
[附錄二 素食的養生功效]
[索引]