健康大師營養功效分析版---百姓家常菜（簡體書）

洪昭光把健康送到餐桌上
《健康大師營養功效分析版--百姓家常菜》一書是由衛生部首席健康教育專家洪昭光聯合中國中醫科學院養生保健專家張國璽教授及北京協和醫院營養科營養專家于康教授共同為老百姓編著的一本家庭實用，健康養生兼備的菜譜圖書。本書不單單只是一本菜譜，它融入了洪昭光的健康理念、中醫的養生之道及營養的合理搭配。它具有以下幾個特點：
1.衛生部首席健康教育專家洪昭光編寫的第一本健康食譜圖書；
2.第一本將洪昭光健康理論細化到日常飲食的大眾菜譜圖書；
3.第一本首席健康專家將食物養生功效與營養平衡膳食理念進行全面分析的實用菜譜書；
4.提供常見病對癥食療、四季養生食療、飲食適宜人群、人體所需營養素四大索引功能。
《百姓家常菜》以食材為基礎，分為六個部分，每個部分都有健康大師對食物營養保健功效的全面解讀，教您合理平衡膳食的方法。
全書提供的每道菜都由專家在營養及養生方面作了細致的分析，健康大師教人們如何吃的更科學，更合理，更健康。是一本家庭實用，可操作性極強的健康飲食圖書。即達成了專家們把健康送到老百姓餐桌上的心愿，更滿足了老百姓吃的科學、吃的健康的意愿，可謂一舉兩得。是2007年將健康養生與日常飲食結合最好的一本書。
本書是一本家庭實用、健康養生兼備的菜譜圖書，以食材為基礎，內容分為肉類家常菜、蔬菜類家常菜、蛋與豆類家常菜、水產類家常菜、菌類家常菜、主食類家常菜六個部分。全書不單單只是一本菜譜，它還融入了洪昭光的健康理念、中醫的養生之道及營養的合理搭配方案等。

洪昭光教授簡介：
現任衛生部心血管病專家咨詢委員會副主任，全國心血管病防治科研領導小組副組長，首都醫科大學附屬北京安貞醫院教授、主任醫師，中國老年保健協會副會長。曾榮獲聯合國國際科學與和平周“和平使者”稱號，并擔任中宣部、衛生部全國健康教育巡講團首席專家。
近年來撰寫提倡健康生活方式的科普文章數千篇，并在全國眾多媒體發表。超過10家的國內出版機構先后出版以洪教授報告內容為主的書籍，總發行量超過500萬冊。

張國璽，現任中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員，并擔任中華醫學會老年醫學分會常務委員、中華醫學會老年醫學分會基礎學組副組長、中國中西醫結合學會養生學與康復醫學專業委員會委員、中國藥理學會抗衰老及老年癡呆藥理委員會委員。

你的飲食就是你的醫藥（洪昭光 自序）
不生病的飲食搭配（張國璽 序）
吃出營養 吃出健康（于康 序）
健康菜品制作原則
谷類食物的烹調原則
豆類食物的烹調原則
蔬菜和水果的烹調原則
畜、禽類、魚類和蛋的烹調原則
如何使用本書
告訴你本書的單元設置、內容提供元素，標準的計量單位等。
健康大師教你“如何吃肉更健康”
從前人們是吃不飽飯、吃不上肉，現在人們的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以為雞鴨魚肉就是營養好的。其實吃東西是要講平衡的，要葷素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。。。。。。。。。。。。。
豬、牛、羊肉----日常飲食中必不可少的佳品。。。。。。。。。。。。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉類，少吃肥肉和葷油。。。。。。。。。。。。
第一章：肉類家常菜
香拌肚絲（三人份）
健康大師營養功效分析：豬肚味甘，性微溫，可補脾健胃，治療食欲不振、食少等癥。但豬肚本身膽固醇很高，不宜多吃和常吃。
洪昭光健康忠告：合理膳食可以讓你不胖不瘦，膽固醇不高不低，血黏度不黏也不稀。比如三份高蛋白，可以早上吃一個荷包蛋，中午吃一份肉片苦瓜，晚上一份豆腐和二兩魚，這樣一天三至四份蛋白質不多也不少。

芥末雙脆（三人份）
熗拌腰條（二人份）
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健康大師告訴你“常吃蔬菜營養更全面”
第二章：蔬菜類家常菜
健康大師忠告“不可缺少的蛋、豆類食物”
第三章：蛋、豆類家常菜
健康大師忠告“多吃沒有腿的食物”
第四章：水產類家常菜
健康大師告訴你“菇，最好的功能食品”
第五章：菌類家常菜
健康大師教你“合理主食調控健康”
第五章：主食類家常菜
附錄：功能索引
1.常見病對癥食療索引功能：糖尿病、心血管疾病、肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、癌癥、肥胖、骨質疏松。
2.菜品所含營養素索引功能：高蛋白質、高纖維素、高礦物質、高維生素。
3.菜品適宜人群飲食索引功能：兒童、中年、老人、女性。
4.菜品對應四季養生索引功能：春季、夏季、秋季、冬季。