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商品簡介
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本書是根據高校輕工類發酵工程專業教材委員會為加強生化工程教學的決議而編寫的。全書共九章，參考學時為40課時。其中第三，四，五章是在原《發酵工程與設備》(四院校合編，輕工出版社，北京，1982)第二，三章的基礎上補充、修改而成的，其中第二，六，七，八、九章是原書所沒有的。書中第一、二，四、五章由倫世儀執筆，第三章由高孔榮執筆，第六、七章由夏友坤執筆，第八、九章由吳佩琮執筆。 全書由倫世儀教授主編，王鴻祺教授主審。
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