酒水知識與酒吧管理（簡體書）

《酒水知識與酒吧管理》是新世紀高職高專教材編委會組編的旅遊與酒店管理類課程規劃教材之一。
近年來，隨著我國旅遊業、飯店業和餐飲業的飛速發展，我國酒水的銷售量迅速增長，飯店餐飲部門急需大量具備系統酒水知識和酒吧服務管理技能的高級專業人才。
“酒水知識與酒吧管理”課是高職高專院校旅遊管理類中餐飲管理與服務、飯店管理等專業的核心課程之一。
本教材對本課程的教學內容進行了全新的整合與提升。主要內容包括：酒水知識概述、葡萄酒、啤酒與黃酒、世界著名的六大蒸餾酒、中國白酒、配制酒、無酒精飲料、雞尾酒及其調制、酒吧與酒吧服務、酒吧日常管理與酒水成本控制、酒會的籌劃與管理。

第一章 酒水知識概述
　第一節 酒水、酒與酒度
　第二節 酒的分類
第二章 葡萄酒
　第一節 葡萄酒概述
　第二節 世界著名葡萄酒產地及名品
　第三節 中國葡萄酒
第三章 啤酒與黃酒
　第一節 啤酒
　第二節 中國黃酒
　第三節 日本清酒
第四章 世界著名的六大蒸餾酒
　第一節 白蘭地
　第二節 威士忌
　第三節 金酒
　第四節 伏特加
　第五節 朗姆酒
　第六節 特吉拉酒
第五章 中國白酒
　第一節 中國白酒概述
　第二節 中國白酒的著名品牌
第六章 配制酒
　第一節 開胃酒（Aperitif）
　第二節 甜食酒（Dessert Wines）
　第三節 利口酒（Liqueurs）
　第四節 中國配制酒
第七章 無酒精飲料
　第一節 咖啡
　第二節 茶
　第三節 其他飲料
第八章 雞尾酒及其調制
　第一節 雞尾酒概述
　第二節 雞尾酒的調制
第九章 酒吧與酒吧服務
　第一節 酒吧簡介
　第二節 酒吧服務
第十章 酒吧日常管理與酒水成本控制
　第一節 酒吧日常管理
　第二節 酒水的成本控制
第十一章 酒會的籌劃與管理
　第一節 酒會的類型與酒吧設置
　第二節 雞尾酒會的工作程序
　第三節 酒會的籌劃與核算