日本酒手帳
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 純米酒、純米吟釀酒、特別本釀造酒和吟釀酒,日本清酒可不是只有這樣簡單的分類而已喔,「薰‧熟‧爽‧醇」,四個向度藉由味道與香氣的特徵,帶您進入日本米釀的豐富國度!

    這是一本為方便選擇日本酒和想飲用日本酒的人所編輯的指南書,全書將每個酒廠的代表、推薦酒品,詳細地將酒質以香氣、濃郁度、輕快度來區分圖示,也一併記載味道的特徵和最適口的溫度等,可以完全了解日本酒的全貌。全書196個知名與具代表的酒商品牌、超過750款以上的日本酒款,您可以作為挑選合乎自己口味日本酒的參考,想要飲用的日本酒也可以立刻找到。

    本書分為1北海道、東北,2關東、甲信越,3北陸、東海,4近畿、中國,四國、九州等5個區域。歷史悠久、堅持以資深製酒師經驗釀製方法的酒藏,目前還在日本許多地方保存著,也每年以持續令人讚賞的品質獲得飲酒人的肯定,日本酒的精緻文化更讓人在品酒之間得到共鳴,而因應時代的需求,也有許多年輕的觀點加入日本酒新時代的個性與創新,讓人享受不一樣的品嚐樂趣。

    日本酒,是各時代的釀酒人,將日本酒出現後傳承下來的技術,再加上各自的創意之後進化至今。在這段約達2000年的歷史裡,一般認為現今是最能夠釀製出最高品質日本酒的時代,但發酵的架構現在和過去都完全相同,基本的工序也是由中世時代傳承下來的。近年來日本酒的進化令人耳目一新,酒品也種類豐富超越以往。既有剛搾的新酒,也有熟成20年的古酒;既有未過濾的素顏生酒,也有做了過濾和入火的清澄酒品;更有古早味的濁酒,或者說是香檳也通的發泡性新型態酒。光以之往的甘口、辛口,或是淡麗、濃醇等的詞語,已經不能夠適切形容這些多彩日本酒的魅力;藉由味道與香氣的特徵,將日本酒的型態大分為4類:薰酒、熟酒、爽酒、醇酒。無論是當作餐前酒,或是搭配濃郁厚實的西式料理、中式料理,甚至最覺得理所當然的清淡日式料理,您都可以有所參考。

    日本酒和葡萄酒一樣是釀造酒的一種,只是原料為米,雖因釀造法大致上被決定所以變化並不如葡萄酒來的多,但是日本致力於酒米的改良、開發,與釀製的名水、麴、酵母的選擇、發揮…等技術的精進,所以其豐富內涵與品味更是令日本深以為傲,並廣受各國愛酒人仕的歡迎。而享用日本酒更由於能夠自由決定酒的溫度,便是葡萄酒所缺乏的要素;不論是冰飲或是加熱飲用,適合品嚐的溫度可自由選擇,更是品嚐日本酒的極大樂趣。

  • SSI(日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會)

    SSI是Sake Service Institute的簡稱。本會成立的宗旨,在於對日本國酒「日本酒」、「燒酎」等各種酒類的提供方法進行研究,同時也透過教育啟蒙活動,對「日本酒」、「燒酎」的酒文化發展和相關產業提供支援,進而對日本飲食文化的繼承發展做出貢獻。

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