系統營養論(第二版)（簡體書）

蔣峰，政府津貼專家。主持完成“母乳化氨基酸譜完全蛋白質的研究”、“復合蔬菜水果營養素”、“真菌多糖的提取與應用”、“益生菌的研究開發與應用”、“骨骼營養”、“血紅素的開發研究與應用”、“大豆提取異黃酮”等科研項目30多項，其中獲市部級科技進步三等獎3項、二等獎2項，重大科技進步獎1項，國家輕工業部科技進步二等獎1項；發表各種論文10多篇，獲得國家專利lO余項。主編的《終身的財富——營養健康教育指南》一書已出版發行。陳朝青，北京中醫藥大學醫學碩士，北京市營養源研究所人體健康預警測評與營養干預研究中心助理研究員。參與國家自然科學基金課題、全軍醫藥衛生科研基金課題、潛趨亞臨床診斷標準測評與分析實驗課題，參與北京市科學技術研究院科普大行動、科技服務百姓生活、創新工程、萌芽計劃等多項課題研究。發表了“腎纖維化的細胞學基礎及中醫藥防治研究進展”、“姜黃素對UU0大鼠腎小管上皮細胞轉分化及TGF-β／Smads信號轉導途徑影響的實驗研究”、“姜黃素對UUO大鼠細胞外基質表達影響的實驗研究”、“灰樹花提取物對大鼠胃黏膜的保護作用”等多篇論文。參加編著了《食物成分與藥用功效》、《健康步步為贏》等多部科普圖書。

《系統營養論(第2版)》是對2008年出版的《系統營養論》的全面修訂和擴充。本書系統和全面地介紹了人體的系統營養，人體器官與組織的系統營養，促進生理代謝的系統營養，營養治療、營養支持及營養素的優化，細胞系統營養代謝的間接調節等內容。用系統思維方式，從營養滿足全身整體細胞的正常新陳代謝、營養滿足機體各子系統細胞的正常生理功能、調節性營養素對細胞工作狀態的系統調節三個層面上來分析營養物質的代謝與需求，注重整體效應，希望找到促進人體健康的更優化方案。本書由陳朝青、蔣峰等編著。

第一章 人體的大系統營養——基礎性營養
第一節 人體的基本結構——細胞
一、細胞膜
二、細胞質
三、細胞核
第二節 細胞的基礎化學組成——營養成分
一、水與無機鹽
二、各種有機化合物
第三節 生命與系統營養素——代謝
一、新陳代謝與系統營養素
二、生長發育與系統營養素
三、生命過程中系統營養素的相互作用
第四節 系統營養論應用實例——蛋白質粉的配方設計
一、理想的蛋白質模式
二、蛋白質的消化、吸收與利用
三、促進蛋白質代謝的系統營養素供給
四、蛋白質的代謝與環境
五、優質蛋白質配方的系統營養素設計方案
第二章 人體器官與組織的子系統營養——功能性營養
第一節 各組織和器官的系統營養
一、免疫系統中的系統營養
二、神經系統中的系統營養
三、運動系統中的系統營養
四、心血管系統中的系統營養
第二節 系統營養論應用實例——骨質疏松癥的系統營養支持方案
一、骨質疏松癥的概念
二、骨質疏松癥的診斷標準
三、骨質疏松癥的類型及表現
四、骨質疏松癥的發病機理
五、骨質疏松癥的藥物治療
六、骨質疏松癥的系統營養支持——骨營養素的系統營養設計方案
第三節 系統營養論應用實例——慢性乙肝患者的系統營養支持方案
一、乙型病毒性肝炎發病機理
二、乙型病毒性肝炎患者肝臟的代謝表現
三、系統營養論對乙型病毒性肝炎的營養支持基本觀點
四、慢性乙型病毒性肝炎患者的系統營養支持方案
第三章 促進生理代謝的針對性系統營養——調節性營養
第一節 生理穩態與生理調節
一、生理穩態
二、營養代謝與生理調節
第二節 細胞的代謝調節與調節性營養
一、生理調節與調節性營養
二、機體內環境與調節性營養
三、微循環狀況與調節性營養
四、微生態平衡與調節性營養
五、細胞代謝的間接調節——生物物理干預
第三節 細胞營養代謝調節的應用實例
一、糖耐量低減的營養調節——內分泌細胞代謝偏離的系統營養調節
二、輕度認知障礙的營養調節——神經細胞代謝偏離的系統營養調節
三、微生態調節與人體健康——益生菌的系統營養調節
第四章 營養治療、營養支持及營養素的優化
第一節 細胞的適應、損傷及修復與系統營養素
一、細胞的適應
二、細胞的變性
三、細胞的死亡
四、細胞的損傷與修復
五、細胞損傷修復的物質基礎
第二節 系統營養素與藥物
一、營養素與藥物消化吸收的相互作用
二、營養素與藥物代謝的相互作用
三、營養素功能與藥物功能的相互作用
第三節 營養治療、營養支持及營養素的優化
一、營養治療
二、營養支持
三、營養素的優化
第四節 營養支持治療實例——損傷性疾病與系統營養
一、創傷(手術、外傷)的系統營養支持方案
二、燒傷的系統營養支持方案
三、骨折的系統營養支持方案
四、放射性損傷的系統營養支持方案
第五章 細胞系統營養代謝的間接調節
第一節 運動過程中的系統營養支持
一、運動對人體代謝的影響
二、運動過程中的系統營養支持原則
三、運動調節實例——降脂減肥的系統營養支持方案
第二節 生物理療的系統營養支持
一、生物理療
二、生物理療的治療原理
三、生物理療對人體的影響
四、生物理療促進營養代謝方案——關節炎的系統營養支持方案
參考文獻