大彩生活讀庫：湯飲粥膳補養大全（簡體書）

《湯飲粥膳補養大全》由福建科學技術出版社出版。

第一章煲湯煮粥講究多
健康湯品煲出來
湯飲食療益處多
煲湯工具有講究
食材不同，煲湯方法有差異
煲湯調料大比拼
喝湯時的禁忌
美味粥膳煮出來
粥膳養生的歷史
香粥種類大薈萃
煮粥調料有哪些
怎樣煮粥更美昧
喝粥的宜和忌
第二章好吃易做的家常湯粥
五谷雜糧類
大米
油菜大米湯
蓮子冬瓜大米粥
糙米
糙米山楂湯
毛豆糙米粥
薏米
薏米雞湯
當歸薏米粥
小米
谷物酸奶湯
小米紅棗粥
玉米
玉米排骨湯
玉米雞粥
小麥
香菇蔬菜小麥湯
小麥血肝粥
綠豆
綠豆杏仁湯
祛火綠豆粥
紅小豆
苦瓜紅小豆排骨湯
紅小豆白茯苓薏米粥
蔬菜、菌類
油菜
油菜雞湯
油菜大米粥
西紅柿
蘿卜西紅柿湯
西紅柿西米粥
白菜
栗子白菜香菇湯
白菜大米粥
菜花
翡翠雙星湯
菜花大米粥
南瓜
紅棗南瓜煲雞湯
南瓜粥
白蘿卜
蘿卜白菜湯
白蘿卜粥
胡蘿卜
胡蘿卜什錦素味湯
胡蘿卜大米粥
山藥
山藥雞腿白果湯
山藥南瓜粥
香菇
牛蒡香菇湯
肉絲香菇粥
黑木耳
黑木耳黃瓜湯
豬肝木耳粥
銀耳
花旗參煲銀耳湯
銀耳蓮子粥
水果、干果類
蘋果
蘋果益氣湯
水果面包粥
梨
小吊梨湯
鮮梨粥
荔枝
荔枝鵪鶉蛋湯
荔枝大米粥
木瓜
西藍花木瓜湯
雪梨木瓜粥
核桃
無花果核桃燉雞湯
核桃芝麻粥
紅棗
黃豆紅棗排骨湯
紅棗百合粥
桂圓
百合桂圓牛腱湯
桂圓小米粥
栗子
雞肉栗子湯
栗子糯米粥
禽肉、畜肉類
豬肉
肉片黃瓜湯
……
第三章湯飲粥膳時令養生
第四章美食巧搭配，湯粥更營養
第五章湯粥妙用，補養全家
第七章九型體質的湯粥調養方案
第八章湯粥幫你強身祛病
附錄：五色食物養五臟

香粥種類大薈萃
粥膳養生經過數千年的演變，花樣不斷翻新，種類也逐漸增多，各種風味的粥也層出不窮。依據不同的劃分原則，粥可分為以下幾類。
根據烹飪方式劃分
普通粥
普通粥的制作方法較為簡單，主要分為煮粥和燜粥兩種。
煮粥的方法：將米淘洗干凈，放在冷水中浸泡半個小時，每500克米加水約3000～4000毫升，再用大火煮至熟透。燜粥的方法：將米洗凈后，加入冷水，再用大火加熱至滾后，立即裝入有蓋的木桶內，蓋緊蓋，燜約2小時即可。用這種方法做出來的粥味道較香。
花色粥
與普通粥相比，花色粥品種繁多，根據所用材料的不同，口味有葷有素、有咸有甜。花色粥的做法也有兩種。
配料與米同時熬煮：但也要注意下料的先后順序，用此方法制成的粥包括綠豆粥、紅小豆粥、豌豆粥、臘八粥等。
煮好米粥后放入各種配料：用這種方法制成的粥有魚片粥、皮蛋粥等。
根據形態劃分
這種分類方法古已有之。依照粥膳形態的不同，粥可分為稀粥與稠粥兩類。
稀粥
稀粥是以米加水直接烹制而成的，特點是米少水多，古代稱之為酏。用來熬煮稀粥的米和水的比例大致為1：13。
稠粥
與稀粥不同，稠粥是一種非常黏稠的粥，米與水的比例大致為1：4。
依據材料劃分
根據制作粥膳所用主要材料的不同，可以將粥分為三大類，即白粥、食品粥和食療藥粥。
白粥
白粥是指將米加入水直接烹煮而成的粥，多以五谷雜糧為主要材料，如稻米、小米、玉米、小麥、燕麥、養麥、薏米、黑米、黑豆、黃豆、紅小豆、綠豆等。
當然，每種粥品都有各自不同的養生作用，較為常見的粥膳養生功效有養心安神、滋陰壯陽、清熱解表、健脾和胃等。
食品粥
食品粥是在白粥的基礎上發展而來的，在材料的選用上增加了蔬菜、鮮花、水果、肉類、水產品等。
常食此類粥膳，能補充營養、增強體質、提高免疫力。
食療藥粥
食療藥粥是在白粥或食品粥的基礎上加入中藥烹制而成的。
藥粥常用的中藥材包括當歸、人參、丹參、山楂、淮山、白術、白果、甘草、枸杞子、冬蟲夏草等。
在制作藥粥時，可將中藥研成細末后與米同煮成粥，也可將中藥搗汁或煎汁代替水來煮粥。